华东华南栽培岗位
贾玥 陶建敏
摘要：以夏黑葡萄为试验材料，开花前一周分别采用留一穗、留两穗、留穗尖和留副穗四种花穗整形方法并统计每种方法修剪10个花穗所用的工作时间。分别测定四种方法的成熟果实纵横经、果形指数、单果重、可溶性固形物、可滴定酸及L、a、b、C、h等果皮着色指标，从四种花穗整形方法对果实品质影响、工作效率、操作难易等角度分析比较四种整穗方法，以期为生产实践提出最佳方案。综合比较，留穗尖为夏黑葡萄最适宜的花穗整形方法。生产上推荐采用以“留穗尖为主，留一穗、留两穗为辅”的花穗整形方法，在提高工作效率的同时有效提高果实品质。
夏黑葡萄原产日本，是欧美杂交三倍体品种，由日本山梨县果树试验场1968年用巨峰与无核白杂交选育，1997年获得品种登记。自然状态下夏黑葡萄落花落果严重，果穗中等紧密。赤霉素处理后坐果率提高，果粒着生紧密或极紧密。果穗大小整齐，果皮呈紫黑色，果粉厚，果肉硬脆，味浓甜，有浓郁的草莓味，可溶性固形物含量可达20%~22%，具有早熟、品质优、抗病、丰产、耐贮运等优点，是优良的无核早熟鲜食品种，深受消费者喜爱。由于市场潜力巨大，华东地区已广泛引种栽培，栽植面积逐年增长，夏黑葡萄现已成为我国主要的早熟鲜食葡萄品种。
为了保证树体拥有合理的负载量，果穗形状整齐美观，同时能够减少养分的浪费，促进花蕾发育，减少落花落果，葡萄花穗的整形修剪十分必要。花穗整形对控制夏黑葡萄的产量、促进果粒着色、增大果粒、减小果穗、提高可溶性固形物含量、降低可滴定酸含量均有积极的作用。作为鲜食葡萄花果管理中重要的一部分，新型标准化花穗整形技术在解决鲜食葡萄的实际生产问题上发挥了重要作用。已通过研究证实巴拉多和夏黑两个鲜食葡萄品种在花穗（花朵）分离期，也就是开花前7d内花穗中部和基部的花蕾还没有明显表现出生长发育优势的时候，采用仅留花穗尖疏除其余部分的整形方法在果实生长及果实品质方面具有优越性。这种方法能有效提高夏黑葡萄的果实品质，且保留花穗尖3~5cm为最适花穗整形长度。但对于大规模生产，花期较为集中，而花穗整形的最适时间不到7d，单纯采取保留花穗尖疏除其余部分的这种整形方法工作量大，若处理不及时容易影响坐果，同时延误后续花果管理工作，影响果实品质，降低果品质量。本试验以夏黑葡萄为试验材料，开花前7d分别采用仅保留花穗基部第一小穗、保留基部第一与第二两穗、保留穗尖5cm疏除其他部分、仅保留副穗四种花穗整形方法。从四种整形方法对果实品质影响、工作效率、操作难易等角度分析比较四种整形方法，以期为生产实践提出最佳方案，为鲜食葡萄标准化生产实践提供理论依据，以支持标准化花穗整形技术的应用与推广。
1 材料与方法
1.1 材料
本试验2013年在南京农业大学汤山葡萄试验基地进行，以4年生鲜食葡萄夏黑作为研究材料。采用平棚架避雨栽培，株行距为3.0m×6.0m，H型树形。土肥水及病虫害管理同常规。
1.2 试验方法
1.2.1 田间处理
选取树势相同的4年生夏黑葡萄3株，从每株树中随机选出30串有副穗且副穗穗长在3~5cm之间的花穗，做出标记。3株树对应3个处理，每株树上未做标记的花穗作为一个处理，于花期前的7d分别对3株葡萄花穗进行仅保留花穗基部第一小穗（下文统一简称为“留一穗”）、保留基部第一与第二两穗（下文统一简称为“留两穗”）和仅保留穗尖5cm（下文统一简称为“留穗尖”）疏除其他部分的3种花穗整形处理，选出的30串有副穗的花穗仅保留副穗（下文统一简称为“留副穗”），疏除花穗其余部分（见图1）。
花穗整形修剪时进行工效统计。每一种修剪方法随机选取30个花穗，每10个花穗一组，共3组，即3个重复，分别用秒表统计每组修剪用时。
2013年5月13日（盛花期）用50mg/L GA3+ 1mg/L CPPU处理全部花穗，5月28日（盛花期后两周）用50mg/LGA3+ 2.5mg/LCPPU处理全部花穗。
1.2.2 果实生长量和品质测定
待果实完全成熟后，从每个处理全部果穗的上、中、下部共剪取30个具有代表性的果粒，力求成熟度、外观基本一致且无损伤，混合后分别用电子游标卡尺测其果实纵径及横径，用百分之一电子天平称量其果实单果重，用RA-250手持式糖度计测定可溶性固形物含量，用滴定法测定可滴定酸含量。
1.2.3 果皮颜色测定
采用CR-400 便携式色差仪（Konica Minolta，日本）测定果皮颜色。具体操作方法为：清洗果实表面，待表面水分被完全晾干后，在每个果实的赤道部位随机选3个测量点，分别测定L、a、b、C、h值。其中，L值表示果皮明亮度，L值越大，亮度越高；a值表示果皮红绿色差指标，正值越大，果皮颜色越红，负值越小，果皮颜色越绿；b值表示果皮黄蓝色差指标，正值越大，果皮黄色越深，负值越小，果皮蓝色越深；C值表示果皮的彩度，C值越大，表示果皮颜色越纯；h值表示果皮色调，即果皮综合颜色指标，h值从0到180依次
代表紫红色、红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色、蓝绿色（h=0，紫红色；h=90，黄色：h=180，蓝绿色）。
1.2.4 数据统计与分析
试验数据采用SAS 9.1软件进行方差分析，并进行Duncan’s测验，用Excel软件制作图表。
2 结果与分析
2.1 四种花穗整形方法对夏黑葡萄果实纵横径及果形指数影响的比较
由表1可知，花穗采用留穗尖整形方法的果实纵径和横径均显著高于另外三种整形方法，且能保证果形指数不变。而采用留副穗法整形的果实纵横经均表现最差。因此在增大果粒上，四种花穗整形方法中留穗尖的整形方法最好。
2.2 四种花穗整形方法对夏黑葡萄果实单果重影响的比较
如表1中所示，留穗尖的整形方法果实平均单果重最大，达到9.21g，而留一穗的整形方法果实平均单果重最小，为8.39g。留穗尖的平均单果重比留一穗的大9.97%。留两穗的平均单果重位居第二，虽数值上没有留穗尖大，但差异不显著。留副穗的平均单果重虽不是最小，但与留一穗的方法比较，平均单果重的差异并不显著。通过分析可知，留穗尖的整形方法与另外三种整形方法比较，在单果重这个指标上的效果最好。这与2.1中分析果实纵横径增大的结果相吻合。
2.3 四种花穗整形方法对夏黑葡萄果实可溶性固形物含量影响的比较
通过分析表1的结果可知， 四种花穗整形方法的可溶性固形物含量在17.5%~18.5%之间，且四种方法之间并无显著差异。表明四种方法对于可溶性固形物的影响基本相同，并无显著差异。
2.4 四种花穗整形方法对夏黑葡萄成熟果实可滴定酸含量影响的比较
从表1可以看出，采用留穗尖整形方法的果实可滴定酸含量最低，为0.257%，显著低于可滴定酸含量最高的留副穗法，留一穗和留两穗的方法果实可滴定酸含量居于上述两者之间。留穗尖的整形方法能有效降低可滴定酸含量，与其他三种方法比，在该指标上效果最好。
2.5 四种花穗整形方法对夏黑葡萄果实成熟期果皮着色程度影响的比较
如表2及图2所示，采用留一穗法的L值最低，显著低于L值最高的留副穗法，留穗尖和留两穗法的L值居于上述两者之间，且无显著差异。对于夏黑葡萄而言，L值越小表明亮度越小，果皮颜色越深。所以在对L值的影响上，留一穗的整形方法比其他三种整形方法更好。对于夏黑葡萄而言a值越小果皮越接近紫黑色。如表2及图2所示，留一穗和留两穗法的a值较小，更接近紫黑色。而留穗尖的a值虽较留一穗和留两穗法的大，但并不显著。留副穗的方法a值最大，果皮颜色最偏离紫黑色，且显著高于留一穗和留两穗。
观察表2及图2可以知道，留一穗法的b值最小，为0.46，比b值最高的留副穗法低1.98倍。留穗尖法和留两穗法b值虽比留一穗法大，但差异并不显著。果皮b值越小越接近蓝色，综上，较留副穗法，其他三种花穗整形方法对成熟果实果皮蓝色加深的效果更好。
如表2所示，留副穗法C值最大，达到7.93，较留一穗法、留两穗法差异显著，即果皮颜色更纯。留穗尖法C值虽小于留副穗法，但差异并不显著。
如表2中所示， 四种花穗整形方法的h值并无显著差异，均接近紫红色。但留一穗的h值最低，最接近紫红色，其次是留穗尖法，留副穗法排第三，留两穗的h值最高。
2.6 四种花穗整形方法工作效率的比较
如图3所示，采用留穗尖法完成10个花穗整形处理所用的时间远远大于另三种方法。留穗尖法仅保留花穗尖5cm，疏除花穗其余部分。每个花穗除了去副穗时剪1刀外，去除其余小穗需要15~17刀，所以留穗尖法进行花穗整形时，一共需要16~18刀才可以完成。留一穗法仅保留花穗基部长度为5cm左右的第一或第二小穗，疏除花穗其余部分，完成一个花穗的整形工作需要2~3刀。留两穗法保留花穗基部长度为5cm左右的第一与第二两穗，疏除花穗其余部分，完成一个花穗整形工作也需要2~3刀。而留副穗法仅保留副穗疏除花穗其余部分，一刀就可以完成。图3可以看出，留穗尖完成10个花穗的整形处理所用的时间大约为160s，而留一穗法和留两穗法的时间大约为20s，留副穗法的时间大约为10s。留穗尖所用时间大概是留一穗或留两穗法的8倍。留穗尖法进行花穗整形时，一个花穗一共需要16~18刀才可以完成整形，而留一穗法或留两穗法完成一个花穗的整形工作仅需要2~3刀。所以理论分析完成相同数目的花穗，留穗尖法所用时间应为留一穗法或留两穗法所用时间的6~9倍。实际结果为8倍，在理论范围内。图3中留一穗与留两穗所用时间并无显著差异，且大约为留副穗所用时间的两倍，也与理论相符。
3 结论
（1）在增大果粒上，四种花穗整形方法中留穗尖的整形方法效果最好。
（2）对于增大成熟果实平均单果重而言，留穗尖的整形方法效果最好。
（3）四种整形方法处理的成熟果实可溶性固形物含量基本相同，无显著差异。
（4）与其他三种方法比留穗尖的整形方法能有效降低可滴定酸含量，效果最好。
（5）在果皮着色方面，留一穗法的成熟果实果皮亮度最低，颜色最深；与留副穗法的成熟果实果皮颜色相比，其他三种方法的成熟果实果皮颜色更加偏向紫黑色，且蓝色加深效果更好；留副穗法和留穗尖法与另外两种花穗整形方法比，成熟果实的果皮颜色的更纯；四种花穗整形方法的成熟果实果皮颜色色调均为紫红色，之间无显著差异。
（6）采用留穗尖法完成10个花穗整形处理所用的时间远远长于另三种方法。其中留穗尖法所用时间应为留一穗法或留两穗法所用时间的8倍。留一穗与留两穗所用时间并无显著差异，且大约为留副穗所用时间的2倍。
4 讨论
仅保留副穗的修剪方法与其他三种方法比较在各方面都表现不佳，而且对花穗有一定要求，只有当花穗有副穗且副穗穗形美观达到生产要求才可使用，所以生产上不推荐使用该方法。保留花穗尖5cm疏除其他部分的方法与另三种方法比较，能显著提高果实品质，增加果皮着色。且这种保留花穗尖的方法在效果上等同于拉长了果穗的穗柄，在花期及幼果期进行生长调节剂处理时较长的穗柄能便于沾取药液，可有效提高工作效率。大面积生产时，由于花期较短，短时间内使用生长调节剂处理花穗的工作量较大，采用留穗尖的方法可以避免延误最佳处理时间，防止因生长调节剂处理花穗不及时造成的损失。但不可忽视的问题是留穗尖法的工作效率相对较低，夏黑葡萄大规模标准化生产时，花期短且相对集中，工作量较大，仅使用保留穗尖的花穗整形方法有可能延误最佳修剪时间。采用留一穗法和留两穗法虽然果实品质没有留穗尖法的好，但差异并不显著，可以在达到标准化要求的同时显著提高花穗整形的工作效率。因此夏黑葡萄生产上推荐采用以“留穗尖为主，留一穗、留两穗为辅”的方法，在提高工作效率的同时有效提高果实品质。