华东华南栽培岗位

张雷 陶建敏

　　摘要：以“宝满”葡萄为试材，于开花前一周进行花穗修剪处理,留穗尖3-5cm结果。研究花穗修剪对葡萄果实品质、花色苷组分以及相关基因调控的影响。结果表明：花穗修剪处理下，“宝满”葡萄果实品质显著提高，纵横径增大，单果重、可溶性固形物含量和糖酸比提高，可滴定酸含量降低。

　　花穗修剪利用穗尖结果是有利于果穗的标准化，调节花期一致性，提高果实品质；减少疏果工作量等的一种新的栽培技术措施。传统上的“去副穗”、“掐除穗尖” 等在葡萄整穗后标准化程度不够。新型标准化花穗整穗方法，仅保留花穗尖而疏除花穗其余部分，提高了夏黑葡萄的果实品质，对巴拉多葡萄ABA、 IAA、GA、 CTK内源激素有显著影响，有利于花穗的生长及代谢活动 。

　　宝满（Houman）系日本福冈县农业综合试验场园艺研究所用康拜尔早生×白玫瑰杂交育成，属欧美杂种。该品种果穗圆锥形，着粒密。单穗重300-400g，外观优良。果粒短椭圆形，果实紫黑色，果粒重8g左右，易剥皮，肉质脆性中等，有狐臭味，果实可溶性固形物含量17%-18%，含糖量比康拜尔早生高，含酸量少，果实耐贮存性中等，风味良好，品质中上，不易裂果。树势稍强，花芽着生良好，两性花，树体丰产，易栽培，果实成熟期与巨峰相似，发展前景较好。

　　本试验以“宝满”葡萄为试材，运用新型标准化花穗修剪技术，研究花穗修剪对葡萄果实品质的影响，为指导生产实践及标准化整穗技术的推广提供理论依据。

　　1 材料和方法

　　1.1 材料

　　本试验田间试验部分在南京农业大学汤山葡萄试验基地进行，以“宝满”葡萄为试材。采用平棚架避雨栽培，株行距为3.0m×6.0m。土肥水及病虫害管理同常规。

　　1.2 试验方法

　　（1）田间处理 选取5株长势一致、树势健壮的“宝满”葡萄，随机选取120个花穗，设2个处理：进行花穗修剪处理，保留穗尖3-5cm 结果和不进行花穗修剪的对照处理（以下简称CK）。每个处理20个花穗，重复3次。于开花前一周对花穗进行标准化整穗处理。处理方法为：只保留葡萄花穗穗尖的3-5 cm，疏除花穗其余部分。于果实转色初期（花后60天）开始采样，尽量选择不同部位的果粒（上、中、下部位），花穗修剪和对照随机选取30穗果，每7天每穗果采1-2粒直至成熟期（花后88天/花后天数Days after abthesis以下简称DAA）。

　　（2）果实品质指标的测定

　　取样后立即放入冰盒带回实验室，用电子游标卡尺测量果粒横径，用百分之一电子天平测定果实单果重，用RA-250手持式糖度计测定可溶性固形物含量，用酸碱中和滴定法测可滴定酸含量。

　　2 结果与分析

　　2.1 花穗修剪对“宝满”葡萄不同发育期果粒纵横径的影响

　　图1为花穗修剪对“宝满”葡萄不同发育期果粒纵横径的变化， 由转色期（花后60天）开始测定果粒纵横径。可以看出，花穗修剪处理下“宝满”葡萄果粒纵横径显著大于CK，差异显著性一直持续到果实成熟期。

　　2.2 花穗修剪对“宝满”葡萄不同发育期单果重的影响

　　图2所示为花穗修剪和CK宝满葡萄果实发育过程中果粒重的变化。可以看出与花穗修剪处理对果粒纵横径的变化类似，转色期开始至成熟期，花穗修剪处理下“宝满”葡萄单果重一直显著大于CK，到成熟期花穗修剪处理下单果重达到11.53g是CK的1.2倍。

　　2.3 花穗修剪对“宝满”葡萄不同发育期可溶性固形物和可滴定酸含量的影响

　　如图3所示为转色期开始“宝满”葡萄可溶性固形物含量，自转色期开始花穗修剪处理下“宝满” 葡萄可溶性固形物含量高于CK，

图1 花穗修剪对“宝满”葡萄不同发育期果粒纵横径的影响

图2 花穗修剪对“宝满”葡萄不同发育期单果重的影响

　　差异显著性一直持续到成熟期。在成熟期花穗修剪处理下可溶性固形物含量达到16.3%，而CK为14.4%。

　　如图4所示为转色期开始“宝满”葡萄可滴定酸含量，与可溶性固形物含量相反，自转色期开始， 花穗修剪下“宝满”葡萄可滴定酸含量一直低于CK，成熟期可滴定酸含量为CK的70%。

　　2.4 花穗修剪对“宝满”葡萄不同发育期糖酸比的影响（图5）

　　葡萄果实糖酸比TSS/TA影响其风味，花穗修剪提高了果实的糖酸比，成熟期花

　　穗修剪“宝满”葡萄的糖酸比较CK提高了57%。

图3 　花穗修剪对“宝满”葡萄可溶性固形物含量的影响

图4 　花穗修剪对“宝满”葡萄可滴定酸含量的影响

图5 　花穗修剪对“宝满”葡萄糖酸比的影响