克罗地亚历史上第一款"海底陈年"葡萄酒面世了，你不仅可以品尝它，还能潜入海底，看看它躺在海水里的样子。

　　但，懂酒的人会知道它们意味着什么:让瓶身表面遍布珊瑚和微生物的海底环境，同样会对瓶内葡萄酒的口味产生“润物细无声”般的影响。在海底“熟成”一段时间后，它会被潜水员打捞出来，冲洗干净，送往附近的Edivo Vina酒庄，在那里，它将挂上写有“Navis Mysterium”字样的标签，在餐桌上被打开，或是躺在一个有着海水般深邃蓝色的盒子里，作为精美的旅游纪念品被出售。

　　Navis Mysterium来自拉丁语，中文意为“海之谜”，在具有悠远酿酒传统的克罗地亚，这是迄今为止第一款面向公众的“海底陈年”葡萄酒。因此，它不仅是颇具象征意义的礼物，更值得到访的旅行者坐下来好好喝一杯:在能望见海景的餐桌旁坐定，看着戴上洁白的手套的侍应生，“嘭”地一声打开软木塞，然后将美丽的酡红色液体倒入醒酒瓶内，与空气的大面积接触让酒的浓烈香气逐渐变得柔和，轻晃酒杯，散发出诱人的芬芳——没有什么比来到一家海边的酒庄，吹着海风、享受一杯来自海底的美酒更惬意的事情了，不是吗?

　　克罗地亚位于巴尔干半岛的西北角，西临亚得里亚海，它包绕着克罗地亚的绵长海岸线上数不清的岛屿及半岛，并赋予当地葡萄酒以独特的风味。Edivo Vina酒庄就位于其中一个名为佩列沙茨(Peljesac)的半岛上，在半岛北部的Drace小镇，酒庄有着自己的葡萄园，种植了大片普拉瓦茨马里(Plavac Mali)葡萄，这是公认最能代表克罗地亚沿海地区风土的葡萄。被放置于海底的Navis Mysterium葡萄酒，也同样由这种红葡萄所酿造。

Edivo Vina酒庄在Drace小镇的葡萄园

　　常坐飞机的旅行者都知道，高空会对葡萄酒的味道和结构平衡产生巨大的影响，同样的道理也适用于海底，于是，不放过任何一种可能性的酿酒师们，把这个过程挪到了品尝之前:将葡萄酒放入海底，静待其慢慢成熟。久而久之，它便成为了一种葡萄酒特殊的窖藏与熟成方法:海底陈年(Underwater Wine Aging)。虽然不同研究和经验得出的结论不尽相同，但该方法的必备要素大致有这几项:水深15米以下、规律的洋流、稳定在10~12摄氏度的水温，以及至少6个月以上的贮藏时间。

　　而Edivo Vina酒庄出品的这款Navis Mysterium葡萄酒，放置点就在位于酒庄东南约30公里处的马里通海湾(Mali Ston Bay)，大概是佩列沙茨半岛与巴尔干半岛相距最近的海湾。

　　酒庄的负责人说，他们在五年多前已经开始用海底陈年的方法熟成葡萄酒，而马里通海湾是他们历经长时间考察后，从10个实验地点筛选出的3个最佳放置点之一。在海平面下15~25米处的海底，恒温、厌氧、紫外线为零，水流轻柔地摇晃着酒瓶，瓶身承受的压力却比在陆地上多出一半……经过一、两年的时间，这些看似并无关联的温度、湿度、压力、光照及氧气交换等种种因素，会让葡萄酒内部的分子结构产生复杂且难以说明的变化，帮助酒中单宁的质感发挥到最佳水平，令其回味更为柔美悠长。

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