南非的葡萄种植者注重质量，把注意力集中在了几个有潜力的葡萄品种身上。西拉作为主要红葡萄品种获得了快速发展，赤霞珠也发展很快，霞多丽和长相思在南非有广泛种植，白诗南则向世界展示了南非的特色。从去年5月份至今，我一共品尝了343种南非葡萄酒，总体上品质出色，以Wine Spectator的百分制来测评，超过10％的酒能达到90分以上。

　　在《南非葡萄酒业稳步发展一文》中我提到的最好的葡萄酒是斯泰伦布什2002西拉（价值36美元）， 该酒很好的表达了西拉的特色。

　　去年我共品尝了65种南非西拉，这些酒体现了南非葡萄酒的最高水平，其中40％的酒得分在88分以上。海岸产区的Boekenhoutskloof 西拉2001和Sanctum Shiraz Western Cape 2002是西拉成功的见证，Sadie Family Columella Swartland 2002 (价值$60), Glen Carlou Syrah Paarl 2002 (价值$25)和 Rudera Syrah Stellenbosch 2002 (价值 $26)也是南非西拉的出色代表。

　　年轻酿酒师推动着南非葡萄酒业的发展，他们为西拉赋予了时尚因素。酿酒师从葡萄园收集最好的葡萄，然后用传统方法酿酒，南非没有采用现代化方法大批量生产的果味葡萄酒，这里的葡萄酒富有特色，Boekenhoutskloof 和 the Rudera地区的酒富有活力，Sadie家族的酒则比较雅致。南非酒厂间的竞争也促进了葡萄酒质量的提高。

　　南非处在大西洋和印度洋的怀抱之中，气候类型多种多样，既有凉爽的海岸地区，又有温暖多山的内陆地区。Flagstone酒厂的布鲁斯杰克说，南非的土壤气候极富多样性，我们要用心酿酒， 通过葡萄酒把这种复杂性表现出来。

　　2002年对于南非葡萄酒业来说是个难以琢磨的年份，成熟度参差不齐，但仍然酿出了不少成功的酒。2003年对于开普敦来说是个前所未有的好年份，这一年酿出了很多精品，给消费者提供了多样的选择。

　　尽管南非刚刚登上世界葡萄酒的舞台，南非的葡萄酒酿造史可以上溯到17世纪的荷兰殖民者。斯泰伦布什和帕尔产区是无数老酒园的所在地，今天仍吸引着许多顶级酿酒师，他们利用这里良好的气候土壤条件进行小批量的生产。但这两个产区的葡萄酒很难买到，我在南非葡萄酒业稳步发展一文中提到的12种葡萄酒中有11种酒的进口量都低于600箱，顶级酒限量发展的趋势仍在继续。

　　Back’s Fairview Goats do Roam In Villages Red Coastal Region 2003是个例外， 该公司生产了12000箱西拉黑品乐混合酒，这批酒圆润而富有活力，混杂着黑莓和博伊增莓的香气。

　　西拉的成功给南非带来了声誉，肯特说，西拉在美国消费者那里产生了强烈反响， 这些年在全世界都越来越流行， 这对我们来说无疑是个信号，我们要加大西拉的发展力度。

　　南非葡萄酒的另外一个主要品种是白诗南 法国的白诗南能酿成高品质干酒，这个品种的酒带着杏仁，辛香，柑橘和苹果的味道。白诗南还可以酿造甜酒，Vouvray产区的白诗南甜酒比较出色。

　　南非葡萄酒香味比较简单，口感上不及他们法国同行的产品强烈，南非葡萄酒生产者正在努力提高酿造水平。白诗南一直是南非地区广泛种植的白葡萄品种，也是廉价葡萄酒生产的主力军，在酿酒师的精心侍弄下，白诗南也能表现出杰出的品质。

　　Rudera葡萄酒公司的主人泰德说，白诗南在南非属于很常见的品种，但我们最好的葡萄园里都种植白诗南。如果酿酒商坚持发展白诗南，它有可能成为南非的主打白葡萄品种。

　　尽管白诗南很有潜力，但南非白诗南的品质还有待提高，生产者并不打算大批量生产这个品种的葡萄酒，大多数南非生产者选择了长相思－南非长相思在风格上介于法国卢瓦尔河谷与新世界葡萄酒之间，带有典型的果香，新鲜的矿物质和柑橘风味。

　　Engelbrecht说，南非的品牌在日益扩大影响，并且赢得了声誉。我们要想在低价位的基础上获得发展， 必须增加产品数量，弱势品牌很快将被淘汰出局。扩大生产规模对我们来说并不是难题，我们有的是机会。令我担心的是南非的葡萄园水平低下，这些东拼西凑的葡萄园无法满足葡萄酒产量骤增的需求。

　　南非葡萄酒业存在着成长之痛，大公司KWV最近炒掉了两名酿酒师，原因是他们向长相思添加非法香料，这件丑闻玷污了南非葡萄酒的整体声誉。Jean Engelbrecht的离开使这家处于领军地位的葡萄酒公司失去前进的方向。

　　过去人们认为智利，阿根廷和新西兰的葡萄酒比较有潜力，现在这些国家已经在生产世界级葡萄酒，现在人们普遍认为南非葡萄酒有潜力，南非能不能发展成葡萄酒大国呢？去年南非仅向美国出口了50万箱葡萄酒， 这仅仅相当于澳洲黄尾袋鼠品牌销售量的一个零头，这个数字折射出了南非酒和澳洲酒的距离。一位南非的业内人士表示，南非和竞争对手之间还有相当的差距，南非葡萄酒还没有发挥出全部潜力，但南非一定会突破自身的局限。