在收藏家的酒窖和拍卖市场上，多数的老酒都是木塞封瓶的葡萄酒，于是很多人产生一种潜在意识：只有木塞封瓶的葡萄酒才有可能存放数 10 年，螺旋盖封瓶的葡萄酒通常不能存放时间长，需要尽快饮用。然而事实果真如此吗？螺旋盖封瓶的葡萄酒放到 10 年后还能饮用吗？

　　1、木塞和螺旋盖的区别？

　　在了解螺旋盖封瓶的葡萄酒能否存放数 10 年这个话题前，先来聊聊木塞和螺旋盖到底有什么区别，它们对葡萄酒陈年分别有什么影响。

　　（1）木塞

　　葡萄酒木塞可分为天然软木塞、填充塞、复合软木塞、1+1 和 1+2 木塞等，木塞具有良好的伸展性和柔韧性，且使用寿命可长达 20-50 年，从而非常受葡萄酒生产者的青睐。

　　优点：木塞之间有细小的空隙，能使微量氧气进入酒瓶中，使葡萄酒单宁和多酚类物质慢慢熟化，从而有利于葡萄酒的陈年。

　　缺点：生产成本较高；环境湿度过低，瓶塞会干燥松脱，过量空气进入瓶内易使葡萄酒氧化变质；湿度过高，软木塞容易发霉，易会使葡萄酒染上怪味；开瓶较繁琐，需要借助工具。

　　（2）螺旋盖

　　螺旋盖的使用历史较为短暂，只有区区数 10 年，多数应用在新世界国家。

　　优点：密封性良好，几乎隔绝空气，从而能完美的保存葡萄酒的果香和花香等，不会造成葡萄酒氧化等危害；开启方便，不需要使用开瓶器；可多次重复使用，节约资源，生产成本较低。

　　缺点：由于密封性良好，空气几乎无法进入瓶内，不利于单宁和多酚类物质的熟化。

　　2、哪些葡萄酒适合存放 10 年以上？

　　市面上 90% 的葡萄酒不适宜陈年数十年，需要在出厂后 3-5 年内饮用完毕，不然葡萄酒的果香花香会消失殆尽，单宁和多酚类物质会氧化解体，酸度开始凸显，从而葡萄酒口感和品质将会大打折扣。葡萄酒能否长时间陈年， 主要与 3 大因素（单宁、酸度和果味）有关。一般果味越浓郁、酸度越高、单宁含量越高和多酚类物质含量越高的葡萄酒，其陈年能力就会越强。因此一般能存放 10 年以上的葡萄酒，其果味、酸度和单宁含量都较高。

　　3、螺旋盖葡萄酒可以存放 10 年以上吗？

　　螺旋盖通常密封性较好，很少有氧气进入到瓶内使单宁和多酚类物质慢慢熟化，一般不太利于葡萄酒的陈年，更多是为了保存葡萄酒的果香花香等。用螺旋盖封瓶的葡 萄酒，其陈年过程中熟化速度非常缓慢。如酸度高、单宁高和果味浓郁等具有陈年潜力的葡萄酒，用木塞封瓶需要 10 年时间才能达到适饮期，而用螺旋盖封瓶可能需要 20 年或者更长时间才能使其达到适饮期。所以螺旋盖封瓶的葡萄酒也可以存放 10 年以上，只是陈年速度缓慢。

　　现在随着科学技术的发展，已经开始出现“呼吸指数”的螺旋盖，这种螺旋盖可以精确控制氧气的进入量，从而使葡萄酒单宁和多酚类物质可以慢慢熟化。这种螺旋盖和木塞在葡萄酒陈年中的作用相同，所以使用这种螺旋盖封瓶的葡萄酒也可以存放 10 年以上。

　　4、木塞葡萄酒就一定可以存放 10 年以上吗？

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