铁板烤鱼 法定产区普罗旺斯桃红酒(普罗旺斯)

　　烤鱼的香味比水煮鱼或清蒸鱼的要浓烈，因此需要更为浓烈和口留时间更为长久的葡萄酒来搭配。普罗旺斯桃红酒香气十足，口感圆润，与烧烤香味非常均衡 。

　　桂花鱼 法定产区阿尔萨斯琼瑶浆(阿尔萨斯)

　　由于醋和番茄汁，该菜肴口感非常柔软且微酸，香味也很浓郁，所以就要一种既尊重鱼肉的鲜嫩、又能抵挡鱼香味浓烈特点的白葡萄酒，阿尔萨斯产的琼瑶浆是优于其他品种的白葡萄酒。

　　腐皮包黄鱼 地区餐酒霞多丽(朗格多克)

　　外包的豆腐皮脆酥，里面的鱼肉肉质鲜嫩口感清淡，应配白葡萄酒；为不掩盖鱼味，应选择一种富有活力且微妙的白葡萄酒。

　　酸汤鱼 地区餐酒霞多丽(朗格多克))

　　该浓鱼汤辛辣微酸，应配口感圆润和香味浓郁的葡萄酒以平衡，比如产于地中海沿海的霞多丽。

　  清蒸鱼 法定产区密斯卡得(卢瓦尔河谷))

　　本菜简单，但充分显示了鱼那细腻和微妙的香味。为平衡鱼肉鲜嫩的纤维，特别是细腻和原汁原味的香味，应避免过分香型的白葡萄酒，而应选配一种微酸的白葡萄酒，所以密斯卡得是首选。

　　清蒸海鲜 法定产区密斯卡得(卢瓦尔河谷)

　　本菜简单无浓汁，清蒸口感鲜嫩甚至有点粘腻，配白葡萄酒，并且应是那种富有活力和微酸的白葡萄酒，首选自然是密斯卡得。

　　蒜泥鲜贝和虾 法定产区波尔多白 (波尔多)

　　与海鲜搭配，首选应是白葡萄酒；况且大蒜这种味道非常浓的作料，应配以香味浓烈的葡萄酒。味道更浓烈于海鲜，可选法定产区波尔多白葡萄酒。

    二、家禽类

　　香酥鸡翅 地区餐酒美乐(朗格多克)

　　烤鸡翅外皮脆酥，里肉白嫩，应配以一种非常平衡和丹宁味相当足的葡萄酒，美乐品种的葡萄酒最为理想。

　　宫爆鸡丁 法定产区教皇新堡(罗讷河谷)

　　本菜肴味道特别浓烈，因此必须选择一种香味特别浓郁、口感特别丰厚圆润、丹宁足的浓烈红葡萄酒，以压灭和《封锁》住火辣的作料，最佳搭配是教皇新堡。阿尔萨斯琼瑶浆，尽管是白葡萄酒，同样是非常好的选择，因为其丰厚浓郁的香味能抵挡住辣料。

　　白斩鸡 (蒜泥调料 )法定产区普罗旺斯桃红酒(普罗旺斯)

　　该冷菜最理想的佐酒是冰镇的葡萄酒，并且是一种粘腻和香味特别浓郁的酒，以能与大蒜相均衡。另外，桃红酒与鸡肉两者之间的香味程度相同，口感圆润的普罗旺斯桃红酒应是首选 。

　　成年老卤鹅头 普罗旺斯桃红酒(普罗旺斯)

　　鹅头内部的肉纤维较嫩，香味较重，其复杂的香料味应由口感特别圆润的葡萄酒来平衡，普罗旺斯桃红酒非常值得一试。

　　鹅掌 法定产区上梅多克(波尔多)

　　该名菜的特点是肉纤维已成胶质，香味细腻，还比较野性，需要一种特别高雅和丹宁构架好的红葡萄酒，其香味与家禽肉的香味相得益彰，比如上梅多克

　　烤鸭 法定产区上梅多克(波尔多)或法定产区教皇新堡(罗讷河谷)

　　该北京菜系中的名菜特点是：鸭肉质地细腻和香味浓烈。波尔多葡萄酒，最好是上梅多克酒，是鸭肉最佳的搭配，因为这些酒的丹宁味相当浓烈，与鸭肉刚好相配。但是由于包鸭肉的面皮和配料的特殊香味、尤其是绿色大葱特别浓烈的香味，也可考虑选择一种更加丰厚、尤其是更加香型、或至少是丹宁构架浓烈的酒，例如教皇新堡 。