优美的开瓶动作是一种艺术。在国外，酒侍开葡萄酒是一种专业的表演，他的专业演出及服务，可以决定他的收入。掌握了这门小技术，在家里宴客时，也可以好好的露一手。
优质高档葡萄酒，一般都采用软木塞作瓶塞。在瓶塞外部套有热收缩性胶帽。下面介绍应如何拿掉瓶塞并注意什么：
（1）先将酒瓶擦拭干净，若在家宴客，将酒标朝着客人，以便展示一下您的佳酿。
（2）用开瓶器上的小刀沿着瓶口处下陷处将胶帽的顶盖划开除去，用干净细丝棉布将瓶口和木塞顶部擦拭干净。注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在酒瓶里的杂质“惊醒”。也有些即饮型的餐酒，通常会有一条“开封带”，只需用手拉开即可将瓶封完美的除掉。
（3）将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入， 如用双杆拔塞器（也称蝴蝶形拔塞器），当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶端时，轻轻的将它扳下，即可把软木塞拔出（但若软木塞太长，就不容易一次顺利拔出）。如果用最普遍的酒侍拔塞器，建议不要将螺丝一次全钻进去，因为不知道木塞的长短，过深会将木塞穿透，使木塞屑进入葡萄酒中，如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。应留出一环，然后将把手扳下，把另一端的爪子扣住瓶口，一手握住瓶颈，另一只手缓慢的提起把手，若发现软木塞太长，无法顺利拔出，停下来将预先留下的一环钻体在钻入，重新上提拔手，感觉快拔出时停住，用手握住木塞轻轻晃动或转动，适力拔出软木塞。
开瓶时，如软木塞断裂，请用“两夹型开瓶器”把瓶塞夹出来。
（4）拔出木塞后，再用干净细丝棉布把瓶口擦拭干净，就可以倒酒品尝了。