大概受中国传统俗语“酒是陈的香”的影响，热爱葡萄酒的人没几个不幻想着有个大大的酒柜，甚至里面还藏满了各种陈年老酒、稀世佳酿，但亲爱的“收藏控”们，你们一定要明白，在葡萄酒的世界里，酒越陈越香这句话并不适用，而且市面上多的是即饮型葡萄酒，所以在决定收藏美酒之前，一定得把握好葡萄酒的陈年潜力。

　　一、什么是葡萄酒的陈年潜力？

　　通常，葡萄酒在酿制完成后大体会经过三个阶段：发展期、适饮期和衰退期。发展期指的是葡萄酒的发展完善阶段，这时候的葡萄酒一般或封闭无香气，或单宁粗糙，或酸涩不平衡，不大适合饮用，应置于理想环境下进行陈年；而适饮期指的是葡萄酒达到了其顶峰状态，单宁较为柔顺，香气也已经完全散发出来，且整体结构比较平衡，若此时饮用一般可达到最佳体验；衰退期则指的是葡萄酒已经过了最佳适饮期，口感上开始走下坡路，因此宜马上饮用，否则如果继续陈年下去的话，葡萄酒的果香会全部消耗殆尽，尝起来必定索然无味。

　　所以说，具备陈年潜力的葡萄酒一定会有较长的发展期，在这段时间里，其品质一定会有所上升，只不过不同类型的葡萄酒适合陈年的时间长短也不尽相同。当然，每款酒也都有自己的适饮期，一些日常葡萄酒在入手后最好尽快饮用，否则等到其品质下降的时候就已经来不及了。

　　二、影响葡萄酒陈年潜力的因素有哪些？

　　1、主观因素

　　（1）酸度

　　葡萄酒中的酸味可以使葡萄酒品尝起来新鲜爽脆，不过随着陈年的进行，葡萄酒中的酸度会逐渐降低。因此，保证酸度的存在也在一定程度上保证了葡萄酒的口感，所以说酸度越高的葡萄酒一般越适合陈年。

　　（2）单宁

　　单宁是葡萄酒的骨架，也是葡萄酒的自然保鲜剂，可减缓葡萄酒的氧化速度。因此一款具备陈年潜力的葡萄酒一般有较高含量的单宁。有了单宁的保护，葡萄酒风味丧失的速度也会减缓，因此高单宁的红葡萄酒陈年时间一般较长。

　　（3）糖分

　　虽然人们一般比较喜欢收藏干红葡萄酒，但不可否认的是，一些甜型葡萄酒，如波特（Port）、雪利（Sherry）、苏玳甜白（Sauternes）、滴金甜白（Chateau d’Yquem）、托卡伊甜白（Tokaj）以及冰酒（Icewine/Eiswein）也有较强的陈年潜力。一般情况下，葡萄酒中的残余糖分越多，陈年潜力也会越强。

　　（4）酒精度

　　非加强型葡萄酒（如干红和干白）的酒精度越低，陈年潜力越强。因为酒精具有挥发性，不适宜长期陈年，否则葡萄酒就会转化为醋。

　　2、客观因素

　　除了葡萄酒本身的因素之外，酒庄的酿造方式、熟成时是否使用橡木桶、酿酒葡萄品种、产区、风土条件、酒瓶类型、封瓶情况以及储存环境甚至是酿酒师的风格，都有可能影响葡萄酒的陈年潜力。因此，收藏葡萄酒之前一定要进行综合考虑，或者请教业内专业人士。

　　三、如何判断一款葡萄酒能否陈年？

　　1、价格

一瓶葡萄酒的价格在一定程度上指示了其陈年潜力，通常一瓶低于30美元的葡萄酒属于即饮型。不过值得一提的是，这个价位的葡萄酒虽不适合继续陈年，但并不意味着其品质低劣，而只能说明这瓶葡萄酒在年轻的时候口感最好。而且有的葡萄酒在上市之前，可能已经在酒窖中存放了一两年，这样做的目的就是为了让葡萄酒在其最佳适饮期售出。所以说这个价位的葡萄酒一般不再适合继续陈年，当然也有例外，而且这也并不意味着价格高的葡萄酒就绝对适合陈年，还得综合各方面因素一起判断。

　　2、葡萄酒类型

　　一般情况下，红葡萄酒的陈年潜力强于白葡萄酒，因为大部分的白葡萄酒和桃红葡萄酒都属于即饮型。不过也有例外，像勃艮第（Bourgogne）霞多丽（Chardonnay）、德国雷司令（Riesling）、奥地利绿维特利纳（Gruner Veltliner）、苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒以及优秀年份香槟（Vintage Champagne）等，就拥有较好的陈年潜力，不过这只占其中的一小部分。