南非的葡萄酒历史可以追溯到1659年，到现在，它已经发展成为新世界葡萄酒生产国中非常重要的一员。其葡萄种植面积达到250,000英亩，出产的葡萄酒中有44%为红葡萄酒，56%为白葡萄酒。

    南非最重要的白葡萄品种是白诗南（CheninBlanc），在南非，白诗南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非种植面积最广的葡萄品种。用它酿成的葡萄酒具有清新鲜美、果味丰富和易于入口的特点。现代酿酒师们已经让白诗南葡萄酒的品质得到很大的提高，可以酿造出一些口感活泼、风味多样以及具有优秀陈年潜力的酒款。白诗南葡萄也可以用来酿造起泡酒和白兰地酒。

    南非最富有代表性的红葡萄品种是皮诺塔吉（Pinotage）。这个品种是在1925年诞生的，由南非葡萄栽培专家佩罗德教授（ProfessorPerold）用黑皮诺（PinotNoir）与神索（Cinsaut）葡萄进行杂交而得。它是南非独一无二的品种，可以酿造出口感丰富、带有辛香味的葡萄酒，在全世界备受赞誉。皮诺塔吉的种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的五分之一以上。

    南非出产的葡萄酒有各种类型和风格，包括调配型红/白葡萄酒、甜葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒等等。下面我们就来具体看看，南非的各种葡萄酒各有什么特色。

    一、南非调配型红/白葡萄酒（Blends）

    在南非，法律规定，如果某款葡萄酒是由不同品种分别独自酿成后才进行调配而得到的，那它就可以在酒标上标明自己的品种。不需要标明各个品种的使用比例，不过要按照比例的高低进行排列（从高到低）。

    南非的调配型红葡萄酒中，波尔多式调配是最流行的做法；近年来，罗讷河谷式调配（GSM）也逐渐受到关注，主要以西拉（Shiraz）为主导，加入一定量的歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvèdre）和维欧尼（Viognier）。南非的另外一个著名调配方式是“开普式调配”（Capeblend），这种调配需要使用30%-70%的皮诺塔吉。“Capeblend”也可能用来指代以白诗南作为主导的调配型白葡萄酒。

    南非的部分调配型白葡萄酒最近成为了南非最令人振奋的酒款，主要包括两种风格：一是波尔多式调配，即以长相思（SauvignonBlanc）和赛美蓉（Semillon）进行调配；二是以白诗南作为调配主角得到的地中海式白葡萄酒，口感复杂而浓郁。

    二、南非甜葡萄酒

    1、非加强型甜葡萄酒

    开普产区的甜葡萄酒酿造历史相当久远，在18、19世纪的时候，这里的康斯坦斯甜葡萄酒（VindeConstance）就已经风靡全球了。现在，南非的甜葡萄酒依然非常著名。

    南非迟摘型甜葡萄酒是使用推迟采摘的葡萄来酿造的，其残留糖分含量至少要达到20g/L。

    贵腐迟摘葡萄酒（NobleLateHarvest,NLH）是使用经过贵腐菌（botrytiscinerea）感染的葡萄来酿制的，其甜味和风味都得到高度浓缩，残留糖分含量必须高于50g/L。

    特选迟摘葡萄酒（SpecialLateHarvest,SLH）是一种较为轻盈的迟摘型甜葡萄酒；如果它的残留糖分含量低于20g/L，就必须在酒标上标注出具体的类型，是极干（extradry），半干（semi-dry）还是甜型（sweet）；而且最低酒精度需要达到11%。

    稻草酒（Strawwine/VindePaille）是用经过在稻草上风干的