《诗经》有很多关于野生葡萄的记载。如：“南有蓼木，葛藟[lěi]累之”。其中的“蘡薁[yīng yù]”是一种野生葡萄。由此可见，早在殷商晚期，人们就开始采集野生葡萄食用了。汉武帝时期，出使西域的张骞从大宛国引进了现代意义的葡萄品种。《史记》记载：“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃。”

  本草纲目》解释了葡萄一词的来历：“葡萄，《汉书》作‘蒲桃’，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。”汉代时期，葡萄酒酿造技术就已经日臻成熟。三国时期的魏文帝——曹丕喜欢喝葡萄酒，在下达御医的诏书中曾写道：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不腻，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒……”

  在皇帝的大力倡导下，魏国的葡萄酒行业得以长足发展。晋朝时期，葡萄酒成为帝王、士大夫餐桌上必不可少的饮品。喜好奢靡张扬的晋朝大咖，甚至在一年四季都能痛饮葡萄美酒。吴国名臣陆逊的孙子——晋朝名士陆机，在《饮酒乐》一诗中写道：“蒲萄四时劳醇，琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。春风秋月桓好，欢醉日月言新。”南北朝时期，葡萄酒在上流社会依然很盛行。南梁大臣庚信写过一首《燕歌行》：“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。定取金丹作几服，能令华表得千年。”

  到了唐朝时期，葡萄酒酿造业达到了巅峰时期。唐太宗李世民也极为喜爱葡萄酒，他在征讨高昌国（今属新疆吐鲁番）的时候，得到了马奶子葡萄酒的酿造技术，此后在中原地区开始广泛推广。“太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也。”

  在皇帝的影响下，大臣们也开始纷纷效仿。“魏左相能治酒，有名曰‘醹[rú]渌翠涛’，常以大金罂内贮盛，十年饮不败，其味即世所未有。太宗文皇帝尝有诗赐公，称‘醹渌胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。’”——《龙城录》宰相魏征善于制作葡萄酒，取名“醹渌翠涛”，储藏十年，味道不变。唐太宗品尝后，觉得味道甘美醇厚，欣然作诗赞美。

  葡萄酒在盛唐时期，从上流社会传到了民间。元朝时期，元世祖忽必烈也喜欢喝葡萄酒。《马可·波罗游记》记载：“在山西太原府，那里有许多好葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。”明朝开始，葡萄酒酿造行业风光不再，逐渐退出了历史舞台。