人会晕酒也就算了，葡萄酒竟然还会晕瓶？

  话说，买来的酒没什么香气，不一定是酒坏了，也有可能是你的葡萄酒晕瓶了。一瓶晕掉的酒喝起来沉闷乏味，如果不采取点什么措施，就是对酒的浪费，也是对舌头的亵渎。

  所以，即便买到难喝的葡萄酒，我觉得还能最后拯救一下。

  那么，到底什么是晕瓶呢？1分钟，快刀斩乱麻

  01 什么是晕瓶？

  葡萄酒的晕瓶是一种现象，被称为bottle sickness。

  晕瓶中的酒虽然没有异味，但会表现为香气稀薄、口感寡淡、平衡失调，总之一个字，就是「垮」。连顶尖的大酒，遇到晕瓶，也是垮得不可描述。

  不过，大多晕瓶现象会在短时间内自己恢复好。所以说，晕瓶喝酒，简直就是暴殄天物啊。

  02 为什么会晕瓶？

  晕瓶的原因众说纷纭，也有人觉得这更像是玄学而非科学。

  理论上讲，葡萄酒中的酚类物质、单宁和化合物成分都在不断发展演化着。光、高温、剧烈运动和装瓶添加的二氧化硫等，会助长反应，打破元素间原本的平衡。

  这种突然引发的失衡，就导致葡萄酒香气冲散，暂时呈现为风味封闭的状态。但经过一段时间的静置，原本微妙的平衡又会回归。

  03 什么情况下会晕瓶？

  晕瓶主要有2种情况。

  第1个就是在酒庄刚装瓶的时候，葡萄酒的风味口感都显得有些迟钝，短暂地陷入一个「赏味低谷」中。

  这种情况短则几周，长则数月，之后葡萄酒的状态就会回升到正常范围。不过，消费者一般不太会接触到刚装瓶的葡萄酒，所以我们遇到的情况，更常是第2种。

  这第2个，就是长途跋涉了。

  所谓长途跋涉，通常指的是从酒厂配送到酒商的远程规模运输；如果只是从超市买了酒开车带回家，这种peace的短程迁徙是不算长途跋涉的。

  对于我们这个葡萄酒进口大国而言，葡萄酒刚出漂泊几月的海外集装箱，就可能被发往卖场的货架，或是经由快递送到消费者手里，所以我们才会产生是「自己误操作导致晕瓶」的错觉。

一瓶刚买回家的酒，特别是比较脆弱的老年份葡萄酒，在长途运输过程中，会由于颠簸等原因造成短时间的香气封闭，这期间的酒喝起来索然无味，弃之可惜，但这并不意味着品质有问题。

  静置+耐心的等待，奇迹也许就会发生。

  04 晕瓶后怎么办？

  如果等得及，最好把新买来的葡萄酒都静置两天再饮用，放置环境以凉爽避光为佳；如果是酒柜里平放的老酒，在拿出来准备饮用之前，最好也直立静置一段时间。

  在从酒架上取酒时，大多葡萄酒都能平滑度过平躺直立的状态。但老酒比较脆弱，且年龄超过10年的葡萄酒，通常存在较多的酒渣沉淀*。激荡酒渣虽不一定会引起晕瓶，但漂浮在酒液中的渣滓一定是令人不愉快的。