有些葡萄酒里面会有沉淀，在光线重现的环境下看非常明显，让很多人心生疑虑，会不会是坏了或者是假酒呢？

  一旦发现葡萄酒有沉淀物，我们可以先品尝一下是否变味。如果没有变味那就证明这瓶葡萄酒是没有问题的。有朋友就会问了，这沉淀物又是什么呢？

  在葡萄酒中，这种沉淀物被称之为“酒石酸”，学名叫做酒石酸氢钾。这是葡萄酒的一种结晶体。

  葡萄酒“酒石酸”的形成，原因是将葡萄酒贮放于温度较低的环境当中。酒石结晶体的形状，没有一定规律，有时还带点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞的底端。

  酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，所以在葡萄酒储存的过程中，它和钾离子结合生成了酒石酸氢钾。这种晶体一般出现在陈年潜力长的葡萄酒中，通常白葡萄酒的晶体为白色，红葡萄酒的晶体为紫红色或黑色。通常酒中出现这种晶体，则表明这瓶葡萄酒属于品质上乘的好酒。酒味结构更稳定，口感也更加醇厚润滑。