端起一杯葡萄酒

  可以感受到它的种植风土

  酿造工艺和人文气息

  同样

  因为这些不同的特质

  产生了多样的葡萄酒品种

  电视剧中的这个片段，主人公仅凭观色、浅尝就可以判定葡萄酒酿造的年份，看似神乎其神，但对于葡萄酒资深爱好者来说，并不是完全不可能完成的事。区分葡萄酒，首先要进行的就是分类，在种类繁多的葡萄酒世界中，按照不同的标准，可以划分为不同的类别。

  每款葡萄酒，都是当地风土最显著的标记，也是当年气候最明确的记忆。比如气候凉爽的年份，葡萄成熟缓慢，采收期往往延后，当年酿制的酒香气会更加细腻；天气炎热的年份，当年酿制的酒便会力道十足。这种未知的不可控的细微差别，也是年份葡萄酒的迷人和令人期待之处。

  按照颜色分类，是判定葡萄酒种类最直观的标准了。在日常生活中，很多人以为红酒就是葡萄酒，其实红酒只是葡萄酒中的一种，除此之外，还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。

  葡萄酒的色泽令人赏心悦目，而决定其口感、左右人们喜好的，往往来自于其甜度。按照甜度的不同，葡萄酒可以分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。葡萄酒的“干”，就是其不甜或甜度小的意思。

  有的人喜欢甜美的口感，有的人则偏爱酸涩的口味，葡萄酒的多种品类，为不同喜好者提供了多种尝试的可能。许多葡萄酒都会在酒标上标注酿酒葡萄的名称，根据葡萄品种的不同特征，人们可以大致推断葡萄酒的口感风味甚至品质。

  按照酿造方式划分，葡萄酒还有其他一些种类。比如白兰地，其酿造方式有别于其他葡萄酒之处，是在榨汁发酵和贮藏之间增添了一个蒸馏的环节，因此它属于一款蒸馏酒。白兰地可分为水果白兰地和葡萄白兰地两大类，而后者数量最大，所以往往直接称之为白兰地。

  所以，当你拿到一瓶葡萄酒，从它的颜色、甜度、年份、葡萄品种、酿造工艺等方面，便可以大致判定它是什么种类的葡萄酒。

  而在复杂多变的葡萄酒世界中，也会有一些令人惊喜的尝试和探索，比如用红葡萄酿制白葡萄酒——由于红葡萄蕴含的颜色都在葡萄皮里，因此如果在发酵前将葡萄皮去掉，那么红葡萄完全可以酿成白葡萄酒。

  看到这里，可能大家会有个疑问——香槟属不属于葡萄酒呢？答案是肯定的，如果按照葡萄酒中是否含有二氧化碳来分类的话，香槟属于富含二氧化碳的起泡葡萄酒，在瓶中二次发酵而成。

  今天

  了解了这些葡萄酒知识

  当你再端起一杯葡萄酒时

  是不是可以更细致入微地感受到

  它的神奇呢？