今天想集中在这里发一个小白扫盲贴，主要针对坊间对葡萄酒的各种传言进行一个true or false的辟谣，咱们循序渐进，每天知道一点点，一点点就够了。
Q1
葡萄酒就是红酒
葡萄酒的分类与中国的白酒类似，不同角度出发有不同的类别。比如按颜色可以分为红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒，只不过中国市场最初以进口红葡萄酒为主，所以会用红酒代指葡萄酒。
红葡萄酒一定是红葡萄酿造的，白葡萄酒可以是白葡萄酿造，也可以是红葡萄不浸皮发酵而来，总之就是没有萃取出葡萄皮的颜色，就是白葡萄酒了。
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其他维度的分类：比如按照酒的形态可以分为静止酒和起泡酒，这个大家都不陌生，静止酒就是普通没有气泡的酒，起泡酒就是有气泡的酒。
按照酒的含糖量可以分为干型，半干型，半甜型，甜型。这里的甜度一般情况下都是发酵工艺导致的葡萄酒里留有自然的残糖，有些国家是允许加入浓缩的葡萄汁来调节的，而绝没有加入糖精白糖之类的玩意儿。
Q2
起泡酒就是香槟
这个问题太简单了，你们应该都知道。香槟（Champagne）是法国的一个地名，也是一个产区。只有产自这个产区的起泡酒才能叫做香槟。其余的起泡酒也会有其他的名字，比如西班牙的卡瓦（Cava），意大利的Prosecco，德国的Sekt，但是更多的也就是叫...起泡酒。
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香槟现在申请了专利，之前苹果出的手机说个香槟色都被告上法庭了，不得不说人家就是牛，这么牛的词儿肯定得知道人家是个地名，是个产区名，是种酒的名字。更详细的咱们之后单独掰开揉碎了接着说。
Q3
葡萄酒越挂杯品质越好
挂杯只能说明酒中的酯类醇类物质含量比较多，并不能代表酒的品质。想象一下倒一杯90度的酒精你去转杯，绝对挂杯刚刚的。
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同理，不能单纯的根据葡萄酒的颜色深浅，或者酒精度的高低，或者酸度甜度的高低来评判一款酒的好坏，因为不同种类的葡萄特性不同，不能横向比较。一般来说一款好酒，首先要平衡，简单说不能有太尖锐的酸，也不能在没什么酸的时候有太涩的单宁，其次要有复杂浓郁的香气，最后要有绵长的余味。
Q4
酒瓶底部的凹陷越深，品质越好
酒瓶底部的凹陷其实是为了接沉淀物的。我们知道一瓶有陈年潜力的好酒，随着时间推移，酒内会有一些酒石酸之类的物质慢慢聚集成肉眼可见的固体沉淀下来，这不是变质，而是正常现象，但是酒商们也开始抓住大众的这个心理，会把酒瓶故意做的凹陷很深，从而抬高价格，但是里面的酒可能只是质量平平的大区餐酒，所以大家还是不要交了智商税。
Q5
用橡木塞的酒比用螺旋盖的酒好
的确，大部分的陈年好酒都是软木塞，因为软木塞有透气性，能够允许微量氧气进入瓶中使葡萄酒在瓶中保持一定的呼吸，从而更好地熟化单宁酸度和香气，但是软木塞也有其弊端，比如会被霉菌污染而使酒产生湿纸板的霉味，还有如果保存不当，软木塞长时间干燥，很容易开瓶的时候断在瓶口，甚至碎屑会污染酒液；相反，螺旋盖能够很好地密封瓶口，也不会存在污染，最常见于澳大利亚新西兰的葡萄酒。对于一些想完好保存果香的适宜年轻时饮用的酒来说，用螺旋盖再合适不过。
Q6
旧世界的酒比新世界的好
葡萄酒常常根据其产地的地理位置被划分成“新世界葡萄酒”和“旧世界葡萄酒”。
“新世界葡萄酒”主要指美国，新西兰，智利，阿根廷，南非，澳大利亚等国酿造的葡萄酒，主打酿造技术，对出身一视同仁。这些国家的酿酒历史并没有很长，有着现代化的生产酿造设备和技术，打破原有的传统和束缚，酿造符合现代大众口味的葡萄酒；
“旧世界葡萄酒”主要指法国，意大利，西班牙，德国，奥地利，希腊等欧洲国家酿造的葡萄酒，主打风土，讲究出身。这些国家有着悠久的葡萄酒历史，主要传承传统的酿造工艺，讲究风土以及酒的复杂度与平衡度。然而现在也有一些旧世界国家尝试打破传统酿造“新世界风格”的酒，也有新世界国家承袭传统酿造“旧世界风格”的酒。不能说哪种风格更胜一筹，只能说各有各的酒格魅力。
Q7
所有葡萄酒喝之前都需要“醒酒”
“醒酒”，意味着唤醒葡萄酒，简而言之就是让酒开瓶进行呼吸，充分氧化使单宁柔和，香气释放。但是并不是所有的酒都需要醒酒，甚至醒酒过度反倒会降低口感。
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哪些酒不需要醒——大多数的白葡萄酒都不需要醒酒即可品尝到清新的果味花香；酒体轻盈的年轻红葡萄酒，与氧气接触过多会失去原有的果香从而使味道变得更加寡淡；起泡酒，为了丰盈美丽的气泡还有清新的花果香就不要醒酒了；
哪些酒需要醒——一些经橡木桶陈年的名庄白葡萄酒虽然也可以开瓶即饮，但是如果醒个把小时的话，会有橡木桶熟化带来的榛子巧克力等甜美的味道；有些葡萄酒可能由于过低温度保存会导致开瓶时温度过低，闻不到什么香气，这时适合轻度醒酒；大部分酒体饱满，单宁酒精度较高的红葡萄酒都需要进行30分钟到2个小时不同程度的醒酒，以柔化单宁，提高香气的浓郁复杂度；
醒酒注意些什么——特别老的酒，切记不要过度醒酒，否则很容易把仅存的酒香都丢掉，不要醒超过半小时就赶紧喝了吧；一般的酒其实完全可以开瓶在瓶中醒，或者倒在杯子里醒，当然如果想要一种仪式感就买个醒酒器吧
Q8
洋酒就是威士忌
洋酒是指欧洲北美洲制造的含有酒精的饮料，包括啤酒，葡萄酒，烈酒等。威士忌属于烈酒的一种。烈酒，专业点也叫加强酒，主要用的是蒸馏的技术。世界知名烈酒：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆，龙舌兰以及中国白酒。它们的酿造原料不同，有谷物，有葡萄，酒精度基本都在40度以上。
Q9
开瓶红酒配海鲜
酒配餐这门学问还真的是博大精深，对于入门级来说，一个基本原则是“红酒配红肉，白酒配白肉”，海鲜如果配红酒，那股铁锈味儿谁尝谁知道。
Q10
酒标上有Bordeaux字样的一定是好酒
中国人彷佛都对波尔多情有独钟，所以见到酒标上大大的bordeaux字样就会立马兴奋，其实稍微懂点葡萄酒就知道一般有标波尔多的都是大区级酒，就是分级里在金字塔中下层的物美价廉的一类。
法国人的高冷是出了名的，法国顶级的酒标上都是只标酒庄和葡萄园名字的，是的，葡萄园名，连村庄都不标你还指望能看到波尔多勃艮第这种大区的名字？他们会认为只有懂酒的才配喝我们的顶级酒款，如果你不懂，我也没必要强标出来推销自己，所以，有时候酒标越是看不懂，可能酒越高级。至于酒标怎么读，可不是能简简单单就能说清楚的，咱们之后会分出一个系列来说。