葡萄酒中之“寤”度皆闻，然谓其将醒酒？酒醒要呷醒？不知。意在人多眼，醒酒是个特奥之事，且以其所存，大隔绝蒲萄酒、普罗众之去！众若伏，葡萄酒不能如常饮、啤酒者发则饮，犹得骄矜而鼓捣一番，然而，其实非也，我平日多饮之葡萄酒，皆不须寤！

  饮葡萄酒前何寤，所以盛逼犹有用？

  何寤？

  离沉淀物

  陈久之红蒲萄酒及岁波特酒，会于瓶内有天然之沉淀物（白葡萄酒则甚罕见。：素、单宁等物在酒液中久之生化应，致不溶于酒液之下物。若将蒲萄酒直从瓶中倾杯，则可致酒液浊、葡萄酒亦当增其苦涩之美质。虽是天之沉淀物不谓人伤，然谓别酒体之实以为善矣感。

  饮葡萄酒前何寤，所以盛逼犹有用？

  岁波特瓶中之沉淀物

  是故，醒酒薄则将蒲萄酒与此沉淀物离之。。一瓶红葡萄酒常在陈五～十年后便见沉淀物，然以肉眼不能审知之，此时酒醒时则甚重矣。

  葡萄酒在装瓶后者置中，所以防腐，大抵皆封之甚固，，鲜有能入瓶中氧气。且中复额外添二氧化硫以苇，以葡萄酒于久藏中终于故态。

  为积久之葡萄酒开瓶时，瓶中之二氧化硫与空气中之氧气起应，会发出一股近臭蛋之臭。置一段后，臭乃藏，稍稍闻葡萄酒浓之酒。故蒲萄酒开瓶酒醒之一的便是散臭。

  饮葡萄酒前何寤，所以盛逼犹有用？

  其蒲萄酒欲醒酒

  事上惟二：一类，须陈，而又预饮之、未至期者少葡萄酒熟，而第二则历久长，酒里可存糟粕之酒。

  如是澳艺山庄Y50西拉维欧涅干红葡萄酒则须酒醒，天鹅绒般之美质腻，过酒醒后味芳、劲，尾韵雅且有香与佳单宁之悠长回味。

  饮葡萄酒前何寤，所以盛逼犹有用？

  其实此有夸矣，虽在多情下，多酒款诚不须寤之，而少者犹须也，故有是理。且饮葡萄酒本是一件极有仪感之事，酒醒亦哀感之化。固，别拿着瓶新酒来酒醒，闹出“笑”则不俞。