喜爱葡萄酒的盆友都很想要知道，究竟该怎样品鉴葡萄酒，实际上，品鉴葡萄酒的范畴很广泛，没办法一次全不用说搞清楚，今日大风葡萄酒给大家主要讲一讲鉴酒流程的第二步——闻香。

  在捕获香气这一方面的那时候，人们关键捕获三点內容：香气纯度、香气浓厚度、香气种类。

  香气纯度

  这一点很容易分辨，假如一瓶酒出現了臭鸡蛋气味、湿报刊或醋这种让人无法接纳的味道时，香气也不纯粹，要是没有这种刺鼻的味道，即是纯粹。

  实际上也就是说分辨这个酒是不是早已损坏。

  香气浓厚度

  葡萄酒香气的浓厚度实际上是一项较为主观性的评定规范。

  一般来说，人们把葡萄酒浓厚度分成低、中、高三个范畴，这一范畴并沒有十分严苛的要求。

  许多盆友表达不清楚怎样掌握香气的浓厚度，这里小兄弟交到大伙儿一个简易的方式 ：

  将酒杯放到自身胸口周边的部位，随后将酒杯渐渐地往上挨近自身的鼻头。

  如果你闻到香醇的那时候，马上停下来酒杯的移位，这时，注意酒杯所属的部位，就可以分辨香气的浓厚度。分辨标明以下：

  A.酒杯在下颌正下方，还未触碰或是不久触碰到下颌。那麼这个酒的浓厚度提高。

  B.酒杯停在下颌与鼻头中间的部位（未触碰到鼻头）。那麼这个酒的浓厚度中等水平。

  C.假如酒杯触碰来到鼻头，那麼这个酒的浓厚度低。

  香气浓厚度与哪些相关

  葡萄酒香气的浓厚度与葡萄酒品种有密切相关，芬芳型种类如赤霞珠、西拉长相思、琼瑶浆的香气浓厚度就较为高。

  除开种类之外，酿制加工工艺也对香气有危害。超低温发醇加工工艺酿出去的宴会有着更丰腴、更浓厚的香气。而传统式的酿制加工工艺会让酒的香气不那麼豪放，但历经一定時间的阵年后却能发展趋势出更繁杂的构造，各有不同。

  香气种类

  香气种类是一个复杂的体系，现阶段认可葡萄酒一共有78种香气。

  葡萄酒的香气是多种香气累加在一起的，并非只能一种香气，因此在报名参加品鉴会的那时候，常常会出現不一样的品鉴人讲出不一样的香气类型，有的闻到了香草味，有的闻到了水蜜桃味，这由于所有人对香气的捕获水平是不一样的，不一样的人闻到的香气也不一样。

  因此品鉴会的那时候不必害怕表述自身闻到的香气，有将会是他人没闻到而正巧被你发觉了。

  葡萄酒的香气一般是伴随着其岁数的提高而下降的，因而年青的酒一入杯就会快速绽开出精采而幸福的香气，而年代较老的酒则想要你对它努力大量的细心，才可以体会到历经时光沉定的这份精美的幸福，也就是说别名的解酒。

  葡萄酒一共有三类别香气，各自是葡萄自身香气、发醇造成香气、特酿造成香气，下边的三张图就实际叙述了这三类香气。

  小结

  香气的品鉴是一个很主观性的指标值，与酸值、糖度不一样，沒有方法以功效系数法的方式来计算。因此人们在品鉴时，要信自己的味觉，不必遵从他人的语句，如果你感觉这个酒的香气令你愉快，那这个葡萄酒对你而言就是说一款及格的商品。

  当然，并非说香气越浓厚的酒品质就会越高，葡萄酒注重的是均衡，比如人们品鉴一款酒，这个酒有着非常浓厚的香气，可是并沒有十分浓厚的清香，问着好像淡香水；亦或是这个酒沒有所述的香气，只具备浓厚的乙醇味。那么你还要当心了，这个酒将会就是说香辛料勾调的結果。

  香气与口味都是注重均衡的，香气浓厚，那麼入口的那时候因应当是单宁酸强悍，口味圆润，假如入口的觉得是清淡如水，那麼这个酒并不是坏掉，就是说勾调的結果。