潮湿闷热的南方夏天，多吃苦味、酸味和弱碱性食物，能祛湿热，补津液，增食欲。葡萄酒作为弱碱性酒精饮料，富含单宁（苦涩味）和高酸，符合炎热夏天人体需求。但是并不是所有葡萄酒都适合夏天饮用，弱单宁和高酸类葡萄酒应是我们首选。

  一、起泡酒

  起泡酒的高酸是夏天的绝配。

  夏季持续高温让人汗多，需及时补充水分，但喝水过多容易稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。喝高酸度葡萄酒能增加胃液酸度，可帮助杀菌，还助消化。

  常见起泡酒包括香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）。

  香槟产于法国香槟省，酿造葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、皮诺莫尼耶（Pinot Meunier），价格较昂贵。香槟风味层次复杂，质地光滑圆润，除了有花果香气，还有面包、吐司等酵母自溶风味和鲜味。

  卡瓦称之为“西班牙香槟”，主要产区集中在加泰罗尼亚(Catalunya)，占卡瓦总产量的95%。白色卡瓦主要采用马卡贝奥(Macabeu)、帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarello)葡萄酿造；桃红卡瓦主要采用莫纳斯特雷尔(Monastrell)酿造，同时也允许使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，歌海娜(Garnacha)等葡萄品种。

  卡瓦价格比较亲民，往往带有丰富而又灵动的花果香味和酸橙味，口感新鲜清爽。

  二、干白葡萄酒

  夏天是干白的季节。干白香气以苹果、柠檬、西柚等清新果香味为主，酒体轻盈，酸度高，单宁少，口感不腻，新鲜有韵味，宜冰镇到 7-10℃ 左右（酒体越轻盈的，温度越低）饮用。

  常见的干白葡萄酒有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）。

  霞多丽干白风格多变，产于冷凉产区，酒体则清瘦爽脆，酸度高，有绿色水果与柑橘果香，适合搭配生蚝、海鲜等；产于温暖产区，酒体则饱满，酸度低，带有白色核果或热带水果的香气，适合搭配鸡肉、猪肉等口感稍微厚重一点食物。夏天喝霞多丽干白最好是未过桶的霞多丽，浓重的橡木风味在夏日里不合时宜。

  长相思干白天生高酸，酒体轻盈或适中，香气纯净奔放，有绿色水果和草本植物（青草、黑加仑叶、醋栗等）的香气。像一般干白葡萄酒一样，长相思干白可搭配海鲜、鱼肉、鸡肉、沙拉等，因其高酸，亦可以搭配油炸小吃等油腻的吃食。

  雷司令是一种芳香型葡萄品种，芬芳馥郁，富含花香、柑橘、桃子、杏子等香气，它的酸度也很高，一般具有较强的陈年潜力。陈年之后的雷司令干白一般会有石油、蜂蜜、烟熏等味道。

  三、桃红葡萄酒

  桃红葡萄酒风格上介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，色泽轻柔娇艳，口感顺滑，果香丰富，可谓浓淡相宜，优雅得体。

  四、甜白葡萄酒

  夏天喝甜白葡萄酒冰镇到 8-12℃ 饮用最合适，微凉的口感，刚好适合黏腻的夏天。甜白葡萄酒有生津润肺的功能，且有一定的酸度，可谓是夏日解渴小神器。

  但是，夏天不太适合喝口感太过饱满浓郁的甜白葡萄酒，可以试试清爽型的甜白，可饮用半甜型/甜型的雷司令。

  雷司令葡萄本身高酸，半甜型/甜型的雷司令葡萄酒一般是酸甜可口的，加上雷司令清新芬芳的香气，即使是在夏日，喝起来也不会腻。

  五、干红葡萄酒

  酒体轻盈或适中的干红葡萄酒适合夏天饮用，酿酒葡萄酒包括黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。

  勃艮第（Bourgogne）出产黑皮诺葡萄酒世界驰名，口感细腻，香气优雅精致，酸度偏高，号称“液体绸丝”；新西兰黑皮诺果味突出、富有表现力、酒力更强劲。

  佳美葡萄酒以勃艮第南端的博若莱（Beaujolais）产区最著名。博若莱的佳美葡萄酒富有清新馥郁的红色水果香气，口感轻盈新鲜。