鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙

    辅料：

    (1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

    (2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙

    (3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯

    做法：

    1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。

    2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。

    3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。

    提示：

    剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。

    煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。

    如果没有酸豆，可用山楂果代替。