1794年，一次美丽的意外，改写了葡萄酒历史。

这个秋天，在德国的弗兰克尼（Franconia），一场促不及防的霜害造访了葡萄园。

没来得及采摘的葡萄，被冻在了枝头。

酒庄只能死马当活马医，硬着头皮把这些葡萄摘下来，榨出一点可怜的葡萄汁酿酒，以期挽回点损失。

没成想，这种葡萄酒不但酒体饱满，而且果香馥郁、口感清新、甜而不腻。

酿酒师们欣喜若狂，把这种酒命名为“冰酒”。

西方人更喜欢它的别称：上帝的眼泪。

原来，枝头的葡萄被冰冻后，水分结成冰块，而含糖分的葡萄汁不会完全结冰，只会被浓缩。

这时候再采摘、压榨，得到的葡萄汁极其浓稠，只有常态压榨的10%，但糖分不减，酿出来的葡萄酒超级甜。

同时，葡萄中饱满的果酸，也紧跟着葡萄汁。

高酸度不会被感受到，却在暗地里偷偷地中和了甜度，令冰酒甜到极点，又丝毫不腻。

这，才是高贵的甜。

艰辛的采摘和酿造

在冰酒的发源地德国，人们对冰酒的酿造，有着极其严苛的要求：

葡萄采摘前，要在零下8度的气温里，自然冰冻6个小时以上。

最佳的采摘时间，是零下10度到零下13度。

摘冻葡萄的工人，要在凌晨三点到太阳升起的这段时间里工作。

天没亮，冻葡萄已经被送到了酿酒房榨汁。

榨汁的时候，也需要在低温下操作，以防止冰渣融化，降低葡萄汁的浓度。

以前在欧洲，有很多职业葡萄采摘人，一到葡萄成熟季便游走于各个葡萄园。

但是摘冻葡萄这活儿太艰苦，极少有人愿意去做，开高价也没有用。

只有四海为家的吉普赛人，才会接下这份苦活。

每年的12月初，吉普赛人摘完冻葡萄，领到一年里的最后一份工钱，才赶着动身前往南方，开开心心去过圣诞节。

德国的法律规定：如果在葡萄采摘时，气温没有降到规定的温度，当年酿出的酒就不能被称作“冰酒”。

由于温室效应，老天不赏饭吃，本世纪，德国出产冰酒的年份寥寥可数。

从2006年到2011年，德国就曾连续6年没能出产冰酒。2012年终于能酿出冰酒时，相信德国人是欣喜若狂的。

每年，德国人都像企盼爱情一样，等着低温降临。

另外，还要提防骤雨、大风和觊觎葡萄的鸟儿，这些都会导致葡萄提前结束职业生涯。

多数冰酒是白冰酒，从浅金色到金黄色。

酿造白冰酒的葡萄，适合在高寒地区生长，而且自重轻，能在枝头挂很长时间。

还有极小一部分是红冰酒，从桃红色到深红色。

酿造红冰酒的葡萄，因为自重较重，再加上积雪，想在枝头顺利挂到大冬天，风险很大。所以酿造红冰酒的酒庄，非常少。

酿冰酒难。

酿红冰酒，难上加难。

屈指可数的生产国

冰酒的出现，让葡萄酒家族多了一个重要的旁系。

随后的岁月里，冰酒开枝散叶，在世界各地寻找着合适的产区。

但是适合酿造冰酒的地方，并没有几个。

德国的邻国奥地利，紧跟德国掌握了冰酒酿造技术。

那里的风土，很适合酿造冰酒，但也要年年苦盼低温。

著名的大西洋移民船“五月花号”

好在冰酒诞生后不久，美洲新大陆迎来了第一个大移民潮。

饥荒、动乱、战争和宗教迫害，促使大量欧洲人迁往美洲。

期间德意志联邦的政局变动，也令大量德国人去往美洲。如今四分之一的美国人，都有德国基因。

移民到美洲的，有很多酒庄主和酿酒师，带来了葡萄种子。

原产于西亚的葡萄，经由欧洲人，开始在美洲大陆扎根繁衍，拉开了新世界葡萄酒酿造的序幕。

Tips：葡萄酒术语中，称欧洲的老牌酿造国为“旧世界”；称美国、加拿大、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非、中国、日本等欧洲以外的酿造国为“新世界”。

德国人发现了一个冰酒的绝佳产地：加拿大。

高纬度、风土上佳、土地广袤，比起德奥地区那一块块巴掌大的地方，简直是上天的恩赐。

如今，冰酒已经成了加拿大的国酒，产量在全球居首位。

更重要的是，加拿大冬天的低温，能保证年年都有冰酒产出，不像德国和奥地利，需要看天吃饭。

沾加拿大的光，美国邻近加拿大的高寒地区，也能酿出一些品质上佳的冰酒。

美国人就是这样，什么事情都喜欢插一脚，而且居然都能办得不错。

位于中俄边境的东宁，酿造着顶级的中国冰酒

除了德国、奥地利、加拿大和美国，世界上另一个重要的冰酒产地，就是中国了。中国是亚洲唯一一个冰酒生产国。

幅员辽阔的北方，有很多地方都适合出产冰酒，包括东北、新疆、宁夏、甘肃等地。

中国有几款顶尖的冰酒，已经跻身世界一流行列。

无法抗拒的甜味

冰酒甜得高贵，喝过一口，99%的人都会爱上它。

在西方，人们习惯于正餐后，吃些甜点收尾。

几乎所有的甜点，冰酒都是它们的最佳搭档。

而上好的冰酒，本身就是一道极出色的甜点。

多数水果都能配冰酒。

蓝纹、陈年车打、帕玛森等硬质奶酪配冰酒，会有意想不到的惊喜。

家里拆几样咸味小食，配上冰酒体验很奇妙。

跟东南亚菜的香料味在一起，冰酒的魅力丝毫不减。

搭配牛排，更会有奇效。

不同地方出产的冰酒，风味也不同。

这次，一条生活馆访遍世界各地的冰酒酒庄，为大家带来了七款精选冰酒。

分别来自冰酒起源地德国和奥地利、加拿大顶级产区安大略省，以及中国东北的黑龙江。

每一瓶都是冰酒中的精品。

一条生活馆为你精选以下7款冰酒，各具风情，对于喜欢、或者想要了解冰酒的人来说，绝对不会失望喔！

精选冰酒

   阿兰道夫白冰酒

德国莱茵高产区

¥348¥ 498

容量：375ml酒精度：6.5%vol

品种：冰酒（雷司令）

很明显的槐花蜜香气，以及杏子、柑橘和葡萄干的气息，隐隐带着桦木香和绿茶香。绵甜圆柔，饱满的酸度与诱人的蜜香浑然一体，清雅的苹果香味洋溢在口中。