由澳大利亚葡萄酒管理局主办的2016澳大利亚葡萄酒中国区年度奖项暨醉美澳洲大师班及品鉴会近日在上海举行，不仅发布了荣获澳大利亚葡萄酒中国区的年度各奖项，更举办了三场高规格的大师班，不妨在盛会上寻寻和知识教育相关的信息点。

　　知识信息点一  教育成为推广核心

　　澳大利亚葡萄酒管理局首席执行官Andreas Clark在接受采访时表示，中国大陆已成为澳大利亚葡萄酒最大出口市场，而无论面对消费者还是专业人士，葡萄酒教育都是澳大利亚葡萄酒推广中最重要的举措之一。

　　在2016澳大利亚葡萄酒中国区年度颁奖中，陈翔宇、戴效群、刘慧三位葡萄酒讲师获得了年度最佳教育者奖。

　　埃韦葡萄酒讲师陈翔宇在全国5个一二线城市针对近180人开设澳洲葡萄酒学校课程，其中包括新媒体的微课，为在线微信用户开展以澳大利亚产酒州为主题的教育课程。此外，还积极自行组织了5场不同主题的线下葡萄酒品鉴课程，其中包括一场老年份葡萄酒课程，推广了澳大利亚葡萄酒的陈年潜力。陈翔宇还积极参与并协助澳大利亚葡萄酒管理局组织活动，如参与2015 Thirsty Thursday Blind Tasting(星期四盲品)年度总决赛的评审等。

　　戴效群在上一年度在上海约为150人开设了澳洲葡萄酒学校课程，是所有讲师中，开设澳洲葡萄酒学校中级课程最多的讲师。他还积极自行组织各种不同主题的盲品活动，向业内人士推广澳洲葡萄酒的知识，推广次数多达近30次，推广品牌34个，共有300多人次参与了这一系列活动，并在每次活动后将品鉴心得分享在美食记网站上。

　　刘慧在全国10个一二线城市针对300多人开设澳大利亚葡萄酒学校课程并自行在线下组织澳大利亚葡萄酒品鉴活动。在多个媒体发表文章中，提及并推广澳大利亚葡萄酒知识。

　　其他年度奖项包括，葡睿酒业、富隆酒业、永醇酒业获最佳进口商奖，卡卡图澳洲餐厅获最佳酒单奖，王元博、邓尹琛获最佳侍酒师奖，亚马逊中国、酒云网获最佳在线零售商奖，葡道获最佳实体零售商奖，尹立学获文化成就奖。

　　知识信息点二  黑胡椒风味研究引发兴趣

　　与往年不同的是，今年除了颁奖晚宴，澳大利亚葡萄酒管理局还举办了三场重量级大师班。

　　澳大利亚葡萄酒研究院的大师班上，研究员Geoff Cowey（卓夫·考维）讲解的关于澳大利亚设拉子葡萄的香辛料风味的研究，引发了听众的广泛兴趣。

　　设拉子是澳大利亚最重要的酿酒葡萄品种，从1831年首次引进后种植面积不断扩大，目前已占澳大利亚红葡萄品种总量的47%。全澳大利亚的2468个酿酒者中有1939个酿造有设拉子葡萄酒。设拉子在凉爽和温暖气候下均有出色的表现,并且表现出不同的风格。

　　辛香料如黑胡椒的香气，是构成澳大利亚设拉子风味的最典型的特征香气之一。

　　澳大利亚葡萄酒研究院的研究发现，形成设拉子黑胡椒风味的主要物质成分是莎草奥酮。莎草奥酮同时是胡椒、迷迭香中的重要风味物质。

　　深入的研究发现，莎草奥酮的感知会受到其他风味成分的影响，在白水溶液中，每升中含有8纳克的莎草奥酮，可以被感知到，在葡萄酒中，每升中含有16纳克的莎草奥酮才可以被感知到。

　　在讲座现场，对比嗅闻加入220纳克莎草奥酮的干红和没有加入莎草奥酮的干红，大部分的受试者都可以很快区别其不同。

　　消费者调查发现，大部分的消费者都对澳大利亚设拉子葡萄酒中黑胡椒味十分喜爱，因此，澳大利亚葡萄酒研究院分析了设拉子葡萄酒中莎草奥酮含量不同的原因。研究证实，莎草奥酮不存在于葡萄的果肉、种子中，仅存在于葡萄皮内，因此只有通过红葡萄酒的浸皮工艺，才可以引入天然的莎草奥酮。对气象地理等的对比研究表明，设拉子葡萄酒中莎草奥酮的含量与葡萄成熟期的温度、朝向、阳光紧密相关。冷凉产区、阴面、阳光少的设拉子葡萄产区往往比温暖、朝阳、日照强的产区的设拉子有更多的莎草奥酮。

　　知识信息点三