在卡萨布兰卡（Casablanca），2016年份较高的湿度意味着葡萄品种要面对更多真菌的威胁。早熟的葡萄品种品质不错，较低的酒精度，较高的酸度，非常适合酿造桃红和白葡萄酒。伊塔塔谷情况类似，花期的潮湿天气导致葡萄减产，但这里种植着更多的耐寒葡萄品种，这些葡萄品种则生产出较高品质的葡萄。

　　北部的葡萄酒产区利马里（Limari）、瓦斯科（Huasco）和艾尔基（Elqui）的夏季温暖而充满阳关，冬季较高的降雪量缓解了夏季雨水的不足。德马丁诺（DeMartino）酒庄表示，2016年份的黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）非常优秀。

　　阿根廷

　　与智利面对的情况相同，2016年份阿根廷（Argentina）的门多萨（Mendoza）葡萄酒产区同样深受厄尔尼诺气候周期的影响，2016年被众多酿酒师认为是从业以来最为艰难的年份。

　　在门多萨，2016年份整体气候凉爽，春季特别的湿冷，在这种气候影响下，采收期推迟了将近1个月。

　　阿根廷有些酒庄选择了推迟葡萄采收葡萄采收时间，却不想遭遇了4月更为潮湿多雨的天气，四倍于往常的降雨量让这里的葡萄深受霜霉病（DownyMildew）和白粉病（PowderyMildew）的影响。各个酒庄都加大了疾病管控力度，也有部分酒庄不得不舍弃一些品质一般的葡萄园，以便集中力量照顾自己的顶级葡萄园。乌克山谷（UcoValley）的情况相对较好，这里贫瘠的土壤排水性非常好，给葡萄的生长提供了一个相对干燥的环境。

　　在阿根廷的巴塔哥尼亚（Patagonia）和圣胡安（SanJuan）同样品质不错。萨尔塔（Salta）地区，虽然经历了春霜侵袭，造成了一定的减产，但最终葡萄的品质却受惠于这种减产，品质大大提升。

　　南非

　　2016年，南非（SouthAfrica）的天气同样充满挑战，葡萄减产，但葡萄的品质和浓郁度却因此提升。

　　2016年是开普（Cape）地区有记录以来最为干旱的年份。斯特兰德（Stellenbosch）、帕尔（Paarl）、黑地（Swartland）等地区受干旱影响，产量远低于2015年。克林克鲁（KleinKaroo）、罗伯森（Robertson）、奥弗贝格（Overberg）等产区受惠于冬季的降雨补充水分，2016年的产量高于平均水平，同时干燥的夏季、秋季保证了葡萄的健康成熟。

　　相对炎热的天气使得葡萄的果串密度更低、果实颗粒更小，味道更加浓郁，很多红葡萄品种因此受益。另外，由于气温偏高，在山坡的背阴处和向阳处栽种的葡萄都可以很好的生长、成熟，这更便于葡萄园统一管理。

　　2016年，南非成熟的葡萄却面临酸度和甜度偏低的情况，有一些大型的生产商不得不在发酵罐中增加一些酒石酸，只有少量酒庄尝试对他们的顶级白葡萄酒实施苹果酸乳酸发酵。另外，南非的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）、梅洛（Merlot）的采收期都相对提前，酿制出葡萄酒的酒体相对清瘦。

　　啊哈，看来2016对南半球而言是喜忧参半的一年啊……。