若问起世界上知名的甜白葡萄酒有哪些，你一定会想到法国波尔多（Bordeaux）苏玳（Sauternes）产区的滴金（Chateau d’Yquem）；而要说世界上最贵的甜白葡萄酒，你却不一定知道是谁。其实，它就来自德国的伊贡-慕勒酒庄（Weingut Egon Muller Scharzhof，简称伊慕酒庄）。
1、伊慕酒庄：始于 1797 年的全球甜白典范酒庄
伊慕酒庄地处摩泽尔（Mosel）产区的维庭根（Wiltingens）地区，酿成的雷司令（Riesling）葡萄酒酒香优雅，细腻精致，代表着最经典的德国雷司令风格，是德国乃至世界最出色的雷司令葡萄酒。伊慕酒庄的历史可追溯至 700 年前后的圣玛丽修道院（Sankt Maria von Trier），它坐落于维庭根镇附近一座名为沙兹堡（Scharzhofberg）的小山上。1794 年，法国军队攻占德国并占据了整个盛产美酒的莱茵河（Rhine River）地区，教会与贵族拥有的庞大葡萄园被充公拍卖。1797 年，现任庄主伊贡?慕勒四世（Egon Muller IV）的高祖父让-雅克?柯赫（Jean-Jacques Koch）趁机购得酒庄。在柯赫去世后，葡萄园平分给了他的 7 个子女。他的女儿伊丽莎白（Elisabeth）嫁给了菲力克斯?慕勒（Felix Muller），除了通过继承得到的葡萄园外，他们还购买了许多葡萄园。到了 1850 年前后，酒庄葡萄园面积已经扩大至了之前的 2 倍左右。1887 年，伊丽莎白第二个儿子伊贡?慕勒一世的岳父买下了酒庄其它部分地块（柯赫其它子女手中的地产）。
随后几年，慕勒一世都致力于打造葡萄酒品质和酒庄声誉，还成功参加了多次世界葡萄酒展，如 1900 年的巴黎国际葡萄酒展览会（Exposition Universelle et Internationale），这个展览会在当时非常有影响力。在他逝世后，酒庄再次被他两个儿子平分。由于英年早逝，慕勒二世掌管酒庄的年数并不多，他的妻子带着两个女儿度过了一段非常艰难的岁月。直到二战结束，慕勒三世才从英国回到故乡，当年酒庄就获得了大丰收。随后，他通过收购酒庄和葡萄园扩大伊慕酒庄版图，并不断提高葡萄酒品质。自 1985 年开始，慕勒四世就开始学着和父亲一起经营酒庄。直到 1991 年，慕勒三世才将酒庄管理权正式交给慕勒四世。直至今日，酒庄一直归该家族所有。
2、伊慕酒庄：当之无愧的 “德国雷司令之王”
众所周知，酿酒葡萄的种植范围一般在纬度 30-50 度之间。因此，德国可以说是全球最北的葡萄酒产区。寒冷的气候固然不适合种植红葡萄品种，但是白葡萄在这种极限的条件下却有着绝佳的表现，其中雷司令更是独步天下。伊慕酒庄生产的雷司令无疑是德国最好的雷司令，枯萄精选甜酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）中的王者。通常，伊慕酒庄 TBA 葡萄酒的年产量在 100-200 瓶之间。物以稀为贵，每年拍卖会上，伊慕酒庄雷司令白葡萄酒总能拍出令人惊叹的高价，因而伊慕酒庄雷司令葡萄酒也获得了“德国雷司令之王”的美誉。此外，伊慕 TBA 还位列台湾著名葡萄酒作家陈新民教授的《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》中；1975 年的伊慕 TBA 还被收录在《世界最珍贵的 100 种绝世美酒》中。
3、酒庄葡萄园
伊慕酒庄拥有 7 处葡萄园，种植的葡萄品种全为雷司令，大部分葡萄藤的树龄已超过五六十年，不少葡萄藤还种植于二战之前。伊慕酒庄在葡萄树种植密度上要求非常严格，一般每公顷葡萄园的产量不超过 6,000L，更多的时候只有 3,000L 左右。值得一提的是，伊慕依然采用非常传统的方式管理葡萄园，严格控制每颗树的葡萄产量，当然也从不使用化学药剂。此外，葡萄园还会多次中耕，频率约为一年 6 次。
其中，沙兹堡（Scharzhofberg）是伊慕酒庄最大且最重要的葡萄园，面积约为 8.5 公顷。该葡萄园出产的葡萄酒一般口感浓郁强劲，带有非常优雅且诱人的香气，其它德国顶级雷司令与之类比只会相形失色。当然，这也得益于当地特殊的气候和地理位置。沙兹堡位于陡峭的向阳面山坡上，萨尔河（Saar river）将其与其它山谷隔绝开来，因此没有其它葡萄树来与之争辉。此外，该葡萄园大范围覆盖着灰色的板岩土壤，这在葡萄的生长过程中至为关键。此外，酒庄还有以下几大葡萄园：
? Wiltinger braune Kupp：4 公顷，以红色和灰色板岩土壤为主；
? Saarburger Antoniusbrunnen：1.4 公顷，以灰色板岩土壤为主；
? Wawerner Jesuitengarten：0.3 公顷，以灰色页岩土壤为主；
? Oberemmeler Rosenberg：1 公顷，以灰色板岩和硬砂岩为主；
? Wiltinger Braunfels：0.4 公顷，以灰色板岩土壤为主；
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