阿玛罗尼是意大利非常名贵的酒款之一，也是一款别具特色的葡萄酒。本文从阿玛罗尼葡萄酒的酿造、品鉴、风格、产区等方面，详细介绍为何阿玛罗尼如此特别，为何它是值得人们好好品鉴的佳酿。

　　阿玛罗尼葡萄酒的全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉(Amarone della Valpolicella)，是意大利著名的酒款之一。它是一款适合买来庆祝20周年结婚纪念日的葡萄酒，是一款让人品尝一口就能完全心醉的葡萄酒。如果你幸运的话，花500元就能买到它，但是阿玛罗尼绝对不会便宜的，因为它太特别了，而且产量也非常小。

　　下面就从阿玛罗尼葡萄酒的酿造、品鉴、风格等方面，详细介绍为何阿玛罗尼如此特别，为何它是值得人们好好品鉴的佳酿。

　　阿玛罗尼葡萄酒指南

　　一、阿玛罗尼葡萄酒品鉴

　　阿玛罗尼葡萄酒带有浓郁的樱桃利口酒、黑色无花果、角豆、肉桂和梅子酱的香气，还散发着微妙的胡椒、巧克力和碎石的气息。是不是听起来非常诱人？在口感上，阿玛罗尼葡萄酒通常带有黑樱桃、红糖和巧克力的味道，酒精度很高，而它的酸度中等偏高，可以达到很好的平衡。

　　另外，如果是陈年较久的阿玛罗尼，它的红糖、蜜糖和无花果的风味会更浓郁。可能让你吃惊的是，为何它的自然残留糖分(通常在3-7g/L)会比其他干型葡萄酒要多？这与阿玛罗尼的自然高酸形成完美的平衡，并且增添葡萄酒的浓郁度。

　　二、阿玛罗尼葡萄酒的风格

　　1968年，阿玛罗尼瓦坡里切拉正式成为受意大利原产地保护的葡萄酒。这也意味着该葡萄酒在品种、单位面积产量、葡萄园位置、酿造方法、葡萄酒风格等方面有更严格的规定。

　　阿玛罗尼VS珍藏(Riserva)阿玛罗尼

　　普通阿玛罗尼与珍藏阿玛罗尼之间最主要的区别在于熟成时间。普通阿玛罗尼的熟成时间是2年，而珍藏阿玛罗尼的熟成时间需要4年。优秀的葡萄酒生产商倾向于生产珍藏级别的阿玛罗尼，且在适合的时候才会发布上市。一些非常优质的阿玛罗尼需要陈年10至15年，甚至更长时间才会发展出迷人的无花果、角豆、墨西哥巧克力等风味。因此，“越老越好”对于阿玛罗尼这款特别的葡萄酒来说，似乎蛮有道理的。值得注意的是，当你在选择阿玛罗尼葡萄酒的时候，最好看看它是采用什么方法酿造的。

　　三、传统酿造法VS现代酿造法

　　从技术上来说，酿造阿玛罗尼的方法只有一种，其过程如下：

　　1. 采摘葡萄

　　2. 将葡萄风干，直至其浓缩掉40%的水分(这种方法叫做阿帕斯门托酿造方法Apassimento，需要经过120天左右的时间)

　　3. 轻柔地压榨风干的葡萄