过几天就过年了，作为合家团聚时最能调动气氛的酒水自是必不可少。不过这几年，为健康着想，葡萄酒已越来越受到大家青睐。

　　但面对货架上一排排琳琅满目的葡萄酒，作为一个普通的主妇，你是不是一下子就晕菜了呢？

　　包装精美的就是好的？进口的就都是高级货？

　　为此，本报特约法国波威纳公司财务总监侯全专访了波尔多酿酒师协会副主席Yannick Evenou，请这位资深的专家教大家精明选择葡萄酒—

　　不要光看包装

　　进入中国个别酒类超市，我感觉是进入了包装的世界。木头的仿古盒子，皮质的盒子，打开一看，绸缎裹着酒杯、开瓶器，甚至还有水晶球，它们都非常可爱，几乎让人忘了买酒的本意。葡萄酒在法国不复杂也不奢华，一瓶酒除了酒瓶，就只有酒塞、塑封、标签，仅是满足保存和提示等基本功能。如果要送给朋友，法国人在超市买一瓶葡萄酒用牛皮纸口袋包着就送了。即使是San Guido庄园，Nicolo Incisa della Rocchetta侯爵送出的有着意大利国酒之称的Sassicaia葡萄酒，也不过是套了一个再普通不过的纸盒子。根据经验，部分进口葡萄酒的华丽包装，都是中国酒商加的通用包装，没有酒庄名，没有品牌名，只起装饰作用。

　　小贴示 如果没有不合理的加价，一瓶中等进口葡萄酒200~600元可以买到，但是加了礼盒，任何酒的价格都不好估计。所以买酒建议选裸瓶的，如果要送礼直接到淘宝买个礼盒套上。

　　老世界新世界，看条形码选酒

　　葡萄酒的世界，分为“新世界”和“老世界”。

　　新世界是现代化的精英—采取现代化制作手段较多，比如有虫害就洒农药，缺水就加，使用大型金属桶和人工酵母发酵。新世界的酒也要用法国橡木桶陈酿，如果条件不具备可以用橡木片代替，可以从全国各地收葡萄来一个酒厂酿酒，在产区和品种上几乎没有限制，可以随意创新。

　　而旧世界是古老的绅士，受到很多约束—采用传统工艺酿酒，法国、意大利、西班牙通行非常相仿的AOC（原产地命名）制度，那几乎是葡萄酒世界的宪法，有严苛的产量限制，谁也不能突破当年法定的葡萄亩产量，法国的名庄甚至可以因为当年的葡萄品质欠佳减产或不产，比如法国很多地区规定的产区内只能种植几种葡萄，产区名酒必须为该产区的葡萄酿造等。相对来说，旧世界尤其是法国的红酒有较强的单宁，因此有相对长时间的生命力，也就有更多的潜在价值（这也是为什么法国波尔多的酒那么出名那么贵），大多数葡萄品种的老家也都在法国。

　　小贴示 区分原装进口酒和国产酒，看瓶身背标最下面的条形码，从开头的第一个数字就能鉴别。数字3开头的是法国生产的，数字690开头的就是中国生产的。葡萄酒常见的生产国家条形码开头如下：00~13美国加拿大，30~37法国。如果你看到条形码的开头是31，那么属于30~37的范围，它就是法国生产的。

　　记住两个单词，保你少上当

　　常常有中国朋友问我，99元买的法国葡萄酒是不是真的？看看标签上面的VDF（vin de france）就知道，这位中国朋友买的是真酒，但这是餐酒。这是酒厂收来全法国范围内的葡萄酿的酒，不是酒庄里的葡萄在酒庄里酿的酒。在法国我们称餐酒为“Vin de soif”（用来解渴的酒），不是用来品的酒。

　　不要把酒庄酒和餐酒当成一个级别，认为只要是进口酒都是高端的。酒的标签如同人的履历表一样，想要买到物有所值的好酒，就一定要在酒的标签上找到两个单词：

　　第一个单词是Chateau。这个单词是“庄园”的意思。“Mis En Bouteille au Chateau”字样表明该款酒的葡萄是由酿酒庄园一手种植、采摘、在酒庄里装瓶的。“酒庄装瓶”是葡萄酒优良品质的保证之一，价格当然也会略高。

　　第二个单词是Bordeaux（波尔多）和Bourgogne（勃艮第）。如果来源是波尔多、勃艮第，那瓶中酒肯定不会难喝。如果是A.O.C酒，中间的地名若不是大产区，而是大产区下面某个小镇或者村庄的名字，那这个酒会比标注产地为大产区的酒高级一些。AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。

　　如果没有特别偏好，就试试欧盟有机酒

　　欧洲近些年开始流行有机酒，就是酒瓶上有AB标志和欧盟认证标志的葡萄酒。在欧洲，仅有3%的葡萄园通过欧盟有机认证；在法国，仅有6%的葡萄园通过欧盟有机认证。

　　按照欧盟标准，有机种植的葡萄园不使用任何化学肥料、杀虫剂、杀菌剂、除草剂等，并在酿造过程中不使用任何其他化学物质或者将化学物质降到最低程度。用葡萄皮上提取的酵母菌来进行自然发酵，不使用任何人工添加剂。

　　有机酒并不比普通葡萄酒更醇，但我们相信在葡萄的种植过程中添加的任何物质，到最后都会反映在酒质中，所以如果本来对葡萄酒没有口感偏好，甚至觉得喝什么酒都一样，那么就选择有机酒吧，至少它让土地和河流更少负担。

　　小贴示 AB-Agriculture Biologique为法国国家有机认证标识，通过法国AB认证的农产品和食品，所有原料必须100%来自受管控的有机农场，

　　欧洲叶标识：在欧盟任何成员国生产并符合有关标准的预包装有机产品必须具有统一有机标志—欧洲叶（Euro-leaf），它象征着欧洲各成员国的结合（12颗星星源于欧盟旗帜）和大自然（树叶和绿色），也表示着有机产品的绿色与安全。

　　（Yannick Evenou）

　　最后，我想说的是，买葡萄酒没有必要太拘泥于红酒配红肉，白酒配白肉，甜酒配甜点。喝酒是个人爱好，只要喜欢，怎么配都可以，白葡萄酒配火锅，红葡萄酒配川菜有什么不可以！至于观色、观味、挂杯等品酒师津津乐道的课