从法国学习葡萄酒品鉴回国后，常常会和“酒友”定期组织盲品活动。所谓的葡萄酒盲品就是在完全不知道葡萄酒的任何信息的情况下，通过自己对葡萄酒的认识，猜其品种、产地和年份。这需要平时多饮用不同种类的葡萄酒，并且要把每款酒的特性找出来，牢记脑中。

　　上次活动中，盲品到一款干白，果香十足，会有很明显的苹果香气，入口时舌尖会有特别细微的起泡感觉，酸度适中，并且它的感觉并不是那些旧世界老牌国家的风格，特别像新世界的风格，清新且新颖。我们都猜是新世界国家出产的葡萄酒，例如美国的霞多丽葡萄，或新西兰的长相思等。最后揭晓答案，原来是来自贺兰山的伽南美地，雷司令和霞多丽葡萄混酿。

　　在去宁夏之前，我对国产葡萄酒了解得很少，在法国学习的葡萄酒知识，多饮国外的葡萄酒。回国之后经常会有客户问我关于国产葡萄酒的相关知识，不是自己亲自了解的，根本不能随便下定义去说。于是决定去一趟宁夏，深入了解一下国产葡萄酒。

　　十一长假，是宁夏贺兰山产区酒庄的葡萄采摘季节。宁夏位于黄河中下游黄土高原西北角，贺兰山脉位于宁夏回族自治区与内蒙古自治区交界处，贺兰山为石质山地，土地贫瘠。并且植被覆盖率低。友人帮我提前联系一个酒庄实习，参与到采摘葡萄酿酒的工作中。

　　因为在我们的城市真的很难找到宁夏的葡萄酒，某些国产大牌子的葡萄酒在商场和超市会有销售，但那个酒并不能代表国产葡萄酒的真实的实力。来到宁夏，只想喝到真正的宁夏葡萄酒。最近我得到一份最精准的数据，截至2014年，全区葡萄种植面积达到59万亩，其中酿酒葡萄51万亩，产量20万吨。已投产葡萄酒庄59万亩，正在建设的酒庄有58家。

　　第二天一大早，就去朋友给我安排好的酒庄，并被告知，如果中国有柏图斯（Petrus）酒庄，这个就是中国的柏图斯，冷不丁吓了一身汗，岂不是价钱很贵？朋友很肯定地告诉我，价钱一点也不贵，酒的品质没得说。我还是半信半疑，虽说不是很精通国产葡萄酒，但是之前也喝过国产的酒，但凡喝着还可以的，价钱都在千元左右。几百块钱可以喝到性价比高的酒吗？

　　后来知道了为什么说它是中国的“柏图斯”：酒庄位于贺兰山东麓西夏王陵景区内，西夏王陵是西夏历代帝王陵墓所在地，占地近50平方公里，而该酒庄所在地就在其中，有250亩的赤霞珠和50亩的美乐。并且是唯一一个位于王陵保护区之内的葡萄酒庄。其实古代帝王选陵墓地点，一定会是风水宝地，果不其然，站在酒庄，会发现背后是贺兰山脉，前面则是一片平原，贺兰山脉则阻挡和削弱了西北高寒气流，阻止了潮湿的东南季风西进，还阻止了腾格里沙漠的东移，可以说这里形成了银川的天然保护屏障。Terroir（法语：风土）不光用在旧世界国家，其实每个葡萄酒产区都会讲究“风土”，“风土”简单地理解为葡萄树生长环境地总和，涉及到土壤类型、地理位置、光照条件、降水、昼夜温差等等一切影响葡萄酒风格地因素，留世酒庄可以说是拥有了宁夏最好地“风土”条件。除了拥有好的风土条件，酿造团队也至关重要，在酒庄学习期间，也见到了酒庄的技术核心人物、拥有30多年经验的葡萄种植专家郭万栢老师，和中国第一位独立酿酒师、保乐力加前酿酒师周淑珍老师。

　　酒庄的葡萄全部是人工采摘，与机械采摘最大的区别是，前者会精选上乘的果实，并能避免对果实的伤害。但是人工采摘费用要远高于机械采摘，并且耗时长，如果量产葡萄酒则会选择机械采摘，但是那些注重葡萄酒品质的名庄，通常会选择人工采摘。

　　庄主请我品尝了该酒庄的第一款产品，留世－传奇限量珍藏红，2011年份，70%的赤霞珠和30%的美乐，2011年10月中旬完全由人工采收及筛选，并且在全新法国橡木桶中陈酿19个月。这款酒呈宝石红颜色，扑鼻而来的就是咖啡和黑巧克力的香气，伴随着迷人的香草、红梅和甜香料的味道，结构结实，单宁柔和酸度适中，余味悠长，回味无穷，并且产量仅2800瓶。如果是盲品，我肯定会觉得是某个名庄出产的顶级葡萄酒，这款酒让我对宁夏出产的葡萄酒有了全新的认识。

　　对于葡萄酒来说，每个产区都会有自己的特色，也会有自己的葡萄酒文化。中国葡萄酒的历史，从公元前206年的汉代开始，只是发展缓慢，最近几年才大力发展。当我们都品过法国、美国、新西兰葡萄酒的时候，可以找一瓶国产葡萄酒，例如来自贺兰山东麓葡萄酒产区的葡萄酒，揭开那一神秘的面纱。