德国可以说是靠一个品种——雷司令(Riesling)支撑起来的葡萄酒王国，它出产的雷司令逐粒精选(BA)和逐粒枯萄精选(TBA)葡萄酒是世界上最稀罕、最昂贵的酒款之一。

　　德国是旧世界非常重要的葡萄酒生产大国，以雷司令(Riesling)葡萄酒冠绝天下。世界上第一家酿造雷司令葡萄酒的酒庄——约翰山酒庄(Schloss Johannisberg)就出现在德国。

　　德国是全世界最靠北的葡萄酒产区，气候为寒冷的大陆性气候。不过得益于大西洋暖流的影响，其平均气温不会低于9℃；加之莱茵河等多条河流可以起到保暖的作用，从而改善了严苛的葡萄种植条件。德国目前共有13个产区，各个产区由于地理、气候因素的不同，适合种植的葡萄品种也有所不同。在比较靠北的产区，雷司令是当仁不让的品种之王；在比较靠南的地方，皮诺(Burgunder或Pinot)一族葡萄品种又成了最占优势的品种。

　　德国目前共有13个产区，包括弗兰肯(Franken)、黑森林道(Hessisiche Bergstrasse)、中部莱茵(Mittelrhein)、摩泽尔(Mosel)、那赫(Nahe)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、莱茵高(Rheingau)、萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)和符腾堡(Wurttemberg)，其中最重要的产区是摩泽尔和莱茵高。摩泽尔产区的雷司令葡萄酒以酒体轻盈，酸度奇高，香气馥郁出名，大多数为半甜型；而莱茵高产区的雷司令葡萄酒有80%以上为干型，酒体或适中或饱满，带有成熟的桃子风味，而且这里出产了一些德国最优秀的逐粒精选(Beerenauslese)和逐粒枯萄精选(Trockenbeerenauslese)葡萄酒。

　　德国的葡萄酒分级系统相对比较清晰，首先分为两大类：餐酒和优质葡萄酒，其中餐酒下面细分为两种——日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein)；优质葡萄酒也分为两种——优质葡萄酒(Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete，即QbA)和高级优质葡萄酒(Pradikatswein)。不过，高级优质葡萄酒还需要按照采摘时葡萄的含糖量高低再分为6个级别(从低到高)：小房酒(Kabinett)、迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(Beerenauslese，简称BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese，简称TBA)。

　　德国的葡萄酒分级系统相对比较清晰，首先分为两大类：餐酒和优质葡萄酒，其中餐酒下面细分为两种——日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein)；优质葡萄酒也分为两种——优质葡萄酒(Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete，即QbA)和高级优质葡萄酒(Pradikatswein)。不过，高级优质葡萄酒还需要按照采摘时葡萄的含糖量高低再分为6个级别(从低到高)：小房酒(Kabinett)、迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(Beerenauslese，简称BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese，简称TBA)。