国产葡萄酒庄近年来的密集兴起，在一些人眼中是产业升级的标志。然而，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明则对此表示否定，“中国葡萄酒不存在产业升级这么一说，毕竟国产葡萄酒市场的发展不过十余年时间。并且，中国葡萄酒本身的起点就比较高，生产设备不仅不落后于国外，甚至还要比一些地区更加先进。因此和产品升级相比，调整产业结构是更迫切的问题。”

　　国产葡萄酒

　　一窝蜂扎堆中高端市场

　　任何一种产品都应有合理的高中低档之分，葡萄酒也不例外。然而事实上，目前国产葡萄酒多数以中高端酒为自己的目标，追求中高端就是瞄准了相对高的利润率，可这并不合理。

　　王祖明秘书长提出，葡萄酒的生产酿造同土壤、气候等自然条件及葡萄品种有很大相关，选择某个葡萄园所在地区合适种植的葡萄品种，由此做出相应水平的葡萄酒来，这才是各个葡萄酒庄、酒企的合适定位。然而，现在很多人特别是在一些由政府牵头主导的地区，欲发展葡萄酒产业，上来就说要做高端酒，这是不现实的。一方面受到自然条件的制约，全中国那么多葡萄园不可能全出高端酒；另一方面，市场也不可能全部接受中高端酒。

　　法国的AOC原产地控制，其意义在于对一个产区来讲，每年每公顷允许生产的葡萄重量是要受到行业约束的。如果允许每公顷生产4吨葡萄，而葡萄种植的操作过程没有把控好最终产出了5吨，那也只能用其中4吨葡萄来做酒，否则就属违法，要接受处罚。而相对来讲，国内做酒庄更多是概念营销，而不是实打实能够耐得住寂寞，受得了折磨，真的按照限量来酿酒，做出的酒自然也就达不到那种本应该浓缩的程度了。

　　中国葡萄酒业普遍推崇法国的葡萄酒品质及经营模式，但其实法国的大部分葡萄酒都是餐酒，而中高端酒所占比重很少。王祖明秘书长表示，以拉菲为例，拉菲一级庄周围的土地面积共约110公顷，其中能出产一级庄酒的土地只有45公顷，也就是说65公顷的土地都不能出一级庄酒，其原因就是由土壤和小气候决定的。

　　国产葡萄酒

　　要能耐得住寂寞

　　中国目前建成的葡萄酒庄很多还处于探索阶段，但整体来看，国产葡萄酒还是在更多重视营销。

　　业内人士指出，做葡萄酒要耐得住寂寞，禁得起资金的沉淀，而国人在某种程度上来讲是不甘寂寞的。在国外，一个酒庄如帕图斯，在1991年年份特别不好的时候可以整年不生产葡萄酒，不生产就意味着这一年没有产量，没有收入。而这个家族对于这种事情并不在乎，他们考虑更多的是葡萄酒品质的保障，且这种损失对他们来讲完全承受得起。而在中国，虽然很多人口头表示自己也可以这么做，但是目前无论从资金财富的积累还是心态的沉淀上还很难达到这样的状态。

　　葡萄酒发展至今，说到底还是“出身决定品质”。葡萄酒最重要的环节就是种植，地点选得好，匹配合适的葡萄品种，这些先天条件决定了后天可以通过努力生产出好酒来；而如果先天从种植条件上就出现了差池，后期再努力也没有用。张裕爱斐堡国际酒庄会员部经理赵冬妮提出，真正专注品质的葡萄酒品牌，在选地、种植方面都会聘请专家团队，全面负责葡萄种植、酿造的整体监管过程。“出产一款酒，针对小气候寻找到适合种植的葡萄品