权威书面资料《牛津葡萄酒手册》（杰西丝.罗宾逊,1994）记载，葡萄酒的历史发源于南高加索的肥沃村庄，现在格鲁吉亚境内，并且在其皇家博物馆，陈列着7000年前酿造葡萄酒的粘土罐子和葡萄籽。

  在格鲁吉亚，探寻别样美酒格鲁吉亚还拥有着传承数千年的古老独特的酿造工艺与众多优良的葡萄品种，其中萨别拉维葡萄被誉为格鲁吉亚葡萄酒酿造的珍珠，该葡萄品种是属于晚熟品种，因其饱满的红宝石色和富含花青素而得名，以木莓果的香气为主，味道平衡和谐。酿造格鲁吉亚梅斯蒂亚皮罗斯曼尼干红葡萄酒的葡萄品种就是萨别拉维葡萄。

  好风土种出好葡萄有萨别拉维酿成的葡萄酒可以在4-30年间都可以保持酒的高品质。但由于萨别拉维只生长于高加索地区，所以，几百年来，格鲁吉亚葡萄酒的产量一直不能扩大，使梅斯蒂亚葡萄酒就更显珍贵，格鲁吉亚葡萄酒在独联体、欧洲和北美地区享有极高的声誉。

  格鲁吉亚梅斯蒂亚皮罗斯曼尼干红葡萄酒酒色中度宝石红色，有明显的用来烹调西餐的香料草气味，但我们国人熟悉的，特别是北方用来包饺子的茴香的气味，入口的时候茴香味特别浓，还带有清凉的薄荷叶味和辛辣感，酒体中等，也平衡，是款很有个性特色的酒。

  酸涩感低，入口果香更浓郁，饱满顺滑，恒温发酵，回味悠长。

  在现今的世界，举国家家自酿葡萄酒只有格鲁吉亚人，深厚多彩的酒文化源远流长。原苏联国家民众公认格鲁吉亚葡萄酒是世界最好的、最纯的酒，而不是法国红酒。　   　

  在大陶罐里酿造的葡萄酒——世界上独一无二。