每年全世界喝掉的葡萄酒，高达240亿升，相当于尼亚加拉大瀑布奔流不息两个小时的总水量。预计未来几年，葡萄酒增长的主要推动力，将是来自于中国的需求。

 

  到2021年，中国将取代英国，成为仅次于美国的第二大葡萄酒消费市场。身边越来越多的人习惯喝葡萄酒，怎么样，关于葡萄酒的干货知识，是不是要学起来了呢？

  中国有望成为世界第二大葡萄酒消费国

 

  葡萄酒，好像有一种特别的魅力。不信，你将上面这句话的葡萄酒改为啤酒、黄酒、二锅头、醪糟……都不会有像葡萄酒一样优雅而性感的味道。

 

 要不换成烧酒试试？

 

  大婶，夸张了啊！

  不过遗憾的是，即便我们中国即将成为世界第二大葡萄酒市场，很多喜欢和红酒的人，对葡萄酒依然知之甚少。

 

  本来想说自己是资深红酒爱好者，结果尴尬了......

  尴尬归尴尬，不过喝个葡萄酒，还存在男女之别吗？

  还有这种操作？葡萄酒真是太高深莫测了！

 

  阅酒无数的丁学良老师，他在第一次接触红酒的时候，也是不明所以的。有一次，中方宴请哈佛大学著名教授麦克法夸尔，在那次宴会上，因为中国还没有进口的葡萄酒，所以大家喝的是天津王朝生产出来的第一批干白，严格来说应该叫半干白，当时对方麦克法夸尔说了一句：

 

  咱也不知道，咱也不敢问呐！

  国产剧中的葡萄酒场景 槽点满满

 

  时过境迁，现在，中国已经在国际葡萄酒消费市场上，拥有非常大的话语权了，其中一个表现就是买酒庄，前段时间法国友人们还在吐槽呢！吐槽什么？改名儿。

 

  原来，许多中国投资者将法国波尔多地区的酒庄买下后，将它们原来的法语名字，改成了国人喜闻乐见的“御兔庄园”、“藏羚羊酒庄”、“金马酒庄”。

  对此，法国人还给市长写了一封信，表示：我从没见过，也不了解藏羚羊，我不知道它和红酒有什么联系。

  没关系，从现在开始了解也不晚嘛！

 

  其实，对陌生文化的不了解，也是相互的。比如说，虽然不少国人早已是葡萄酒消费的大户，但是对于西方的葡萄酒习俗文化，却了解甚少，闹笑话的更不在少数。2012年热播的电视剧《北京爱情故事》中，出现了这么一幕：

 

  这个场景，误导了不少爱喝葡萄酒的人。其实，红葡萄酒以单宁（一种酚类化合物）为 “骨架”，带有一种苦涩，而古巴的雪茄味道浓烈得呛人。二者搭配，会互相干扰，把苦涩的味道推向极致。

 

  另外，在电视剧《亲爱的翻译官》中，做侍应生的女主这么向男主推销葡萄酒：

 

  在专业人士看来，这是一句槽点满满的台词。首先，她拿着的那瓶酒，酒标不是法国波尔多有名的白马酒庄。

 

  其次，赤霞珠和西拉子是两个酿酒葡萄的品种，由于气候、土质等各方面原因，在白马酒庄中并没有种植，更何况西拉子这个音译来源于英文Shiraz，法语应该音译为西拉。

 

  这部电视剧还有一个场景，女主为客人端来了一瓶贵腐甜白，请注意，这瓶贵腐是直接在端进来放在桌子上，在开瓶之前女主没有任何用毛巾擦拭水汽的动作，说明这瓶酒是常温的。

  常温的，有什么问题呢？

 

  贵腐甜白通常需要冰镇后再开瓶。因为贵腐甜白的最佳侍酒温度是8-12℃，这样的温度可以凸显酸度，与葡萄酒中的高甜度形成平衡。通过冰镇，可以将贵腐甜白控制在最佳状态，据说倒入酒杯后，香气和风味随着温度升高，慢慢打开绽放，人们闻到的气味更明显持久。当然了，以上不是最雷人的，接下来女主端上了一盘葡萄：

 

  贵腐葡萄，光听这名儿怕是不能吃吧！

 

  所谓“贵腐葡萄”，就是受“贵腐菌”感染的一类葡萄统称。在感染“贵腐菌”后，成熟的葡萄被蛀出我们肉眼看不见的小孔，使得葡萄里的水分被蒸发，而当中的糖分会析出，因而变得非常甜，用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白葡萄酒。

 

  但是，被“贵腐菌”感染的葡萄，表面通常会有一层灰色的绒毛，绝对不是剧中那盘大青提子……再说了，（酿酒葡萄和咱们吃的普通葡萄，无论从个品种和外观以及肉质来说，都是千差万别的。

 

  目前，世界上种植的有超过5000多种酿酒葡萄，而且研究人员还发现，这些酿酒葡萄的基因，从古罗马时期就没有变过了。早在古罗马甚至是更早的时期，人们就已经开始驯化葡萄品种来酿酒，而且千百年来，人们一直在致力于防止这些品种产生基因变化。

  为了这口吃的，人类也是费尽了心思！

  不要给葡萄酒贴标签 才是它正确的打开方式

 

  葡萄酒文化源远流长，早在公元前六千年的时候，格鲁吉亚地区就已经出现了专门酿造葡萄酒的场所和设备。

 

  在这之后许多古文明都有葡萄的种植、酿造和饮用的记载，包括埃及、美索不达米亚，也就是现在的伊朗等等。

 

  而欧洲一个文明，古希腊文明让葡萄酒变成了一个普及大众的酒精饮料，让它成为了一个象征文明的东西。

 

  而这一切，都与古代的中国人没有太大的关系，直到最近葡萄酒市场的火爆，我们国家也出现了自己的葡萄酒酒庄。

 

  其实对于普通消费者来说，我们要享受的，并不是葡萄酒被人为强加的，被格调和礼仪过度包装后的葡萄酒文化。

 

  它说白了，就是一种大众化的酒精饮料，跟喝白的、喝啤的，没啥区别，你要乐意，就着葡萄酒撸串，也没有问题。毕竟，口味本来就是件私人的事情，自己说了算。当然话说回来，葡萄酒毕竟是酒，可不要贪杯哦！