冰葡萄酒的诞生来自于一个美丽的故事。

　　在1732年的冬季，一场早霜突然袭击了德国的弗兰克地区，几乎摧毁了酿酒葡萄，而酒农们迫于无奈只好将错就做，将结冰的葡萄进行榨汁，并用来酿酒。结果，酒农们酿制出的葡萄酒具有独特风味，被当地人命名为冰酒。后来人们才逐渐发现，由于挂在藤上的葡萄在经过冰冻及解冻过程后，使得葡萄里面的糖分及其它有益物质得到了浓缩，成了酒体饱满、独具风格的佳酿。

　　而冰酒上佳原料——“北冰红”的诞生，不是大自然与人类开的玩笑，而是中国农科院特产研究所的专家们经过多年苦心钻研，培育出的国内外第一个酿造冰葡萄酒的山葡萄品种。

　　早在1995年，专家们用干红山葡萄酒品种“左优红”做母本，用低酸、高糖、果皮厚、大穗的山-欧F2代葡萄品系86-24-53做父本进行杂交，从F5代中选育出优良单株无性系。2008年1月“北冰红”通过吉林省农作物品种委员会审定。

　　2013年9月，中国农业大学教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青教授到集安市对山葡萄酒产业进行了实地考察，并达成了研发冰红山葡萄酒的意向。

　　2014年，集安市与中国农业大学签定了《鸭绿江河谷地区酿酒葡萄优质栽培技术及酿酒工艺研发》合作协议。建立集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心，中国农业大学为集安市组建了研发技术团队。

　　从葡萄到冰酒，“北冰红”又一次实现了华丽的转身。沿着高脚杯，一股红酒缓缓流入，在酒杯中旋转不停，浓重的香气怡人芬芳，还没品尝已是醉人。轻轻摇动着酒杯，观其色，就如同深红色的宝石；闻其香，果香酒香沁人心脾；慢慢的入口，细细的品尝着冰葡圆润、甘甜、清新的味道，回味悠长。

　　在2017集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节活动中，来自国内外的品鉴家介绍了品尝“北冰红”的三个步骤：一看，看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄，轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度；二闻，在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来；三尝，回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度，一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

　　“北冰红的果实含糖高，总酸和单宁适中。克服了以往山葡萄糖度低、酸度高的缺点，在树上自然挂果至冰冻，酿造的冰葡萄酒酒色呈红宝石色，风味独特，品质上乘。”鸭江谷酒庄负责人孔庆森说，用“北冰红”酿出的葡萄酒，具有浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气，果香、酒香突出，优雅回味余长，酒体平衡醇厚丰满，具有冰葡萄酒独特风格，已成为葡萄酒珍品中的极品。

 　　国际葡萄酒大师保罗·图多尔通过翻译人员告诉记者：“这是我第一次来到中国，我品尝了很多种甜酒、冰酒，我认为中国葡萄酒的表现在国际上非常突出。同时，中国的葡萄酒产业在过去几年发展中，得到了长足进步，到达很高的水准。‘北冰红’这个品种是属于中国特有的葡萄品种，目前需要世界葡萄酒界对它有更多更深入的了解，价格和产量是中国葡萄酒的优势，在国际市场上有很大的成长空间，我要告诉我行业的伙伴们，中国有适合酿造冰酒的优质山葡萄。”

　　来自台湾的葡萄酒品鉴家刘家宇这样评价：“‘北冰红’给我印象特别好的，它的糖度还有酒的品质正逐步提升，鸭绿江河谷产出的冰酒品级材质很好，甚至有一些可以跟加拿大的冰酒相媲美，我相信如果向着精致酒庄方向发展的话，冰酒品质一定会更上层楼。”

　　“北冰红”由智慧而生，因品质流传。