湖南农业大学园艺园林学院

杨国顺 石雪晖 刘昆玉 徐丰 白描

　　高温是一种较常见的气象灾害，在气象学上，一般以日最高气温达到或超过 35℃作为高温标准， 高温酷暑通常是指持续多天35℃以上的高温天气。今年湖南省的高温天气自6月底至8月10日已经持续了40多天，且干旱严重，对葡萄生产造成了很大的损失。

　　1 高温对葡萄伤害的主要表现

　　1.1 对叶片的危害

　　葡萄叶片大量枯黄脱落，或在枝梢叶片局部呈灼伤枯焦斑，往往在叶缘部分连片枯焦呈火烧状（图1），严重影响葡萄正常生长。高温下光合同化物输送到穗部能力下降，酶的活性降低，浆果生育不良。叶片受害严重的新梢后期成熟不良，成熟度差，严重的甚至干枯。

　　1.2 对浆果的危害

　　浆果的高温伤害统称为日烧病，主要有污点症、缩果病、日灼病这3种不同的症状。浆果在硬核期最易受到高温伤害，尤以缩果病的危害最大。

　　（1）污点症：开花后1个月左右的浆果，受高温伤害时出现多数芝麻状大小的黑褐色小斑点，称污斑。污斑是果实表皮下极小范围的果肉与维管束褐变形成，一直到葡萄成熟都是，既不扩大也不脱落， 但影响了果实外观和表皮光洁度。

　　（2）缩果病（气灼病）：在浆果的中后期至转色期容易发病。受害浆果最初果实表皮出现淡褐色或暗灰色大小不等的烫伤状色斑， 后干缩下陷呈深褐或紫黑色斑。病斑的表层果肉和维管束褐变，病块果肉干硬呈木栓化，木栓化部分与内层果肉有空隙，病斑凹陷但不脱落。缩果是环境空气温度过高或热气流灼伤所引起。病斑会伴发真菌性病害如炭疽病等，影响品质，但一般不会引起脱粒或裂果。

　　（3）日灼病（日射病）：阳光直接照射下的果穗向阳部位，果皮表面出现软化褐变，似被开水浸烫状或像火燎伤一样（图2），先从果粒基部呈淡褐色病变，随后迅速扩大至整个果粒呈红褐色至暗红色，病果的果皮不下陷也不干缩， 最终大多成僵果脱落 。日灼与盛夏烈日的阳光曝晒相关，在浆果的硬核期、转色及第2次浆果迅速生长期均会发生。在1个果穗上日灼与缩果会同时出现，会引起大量僵果，最后脱落，造成较大的损失。缩果是高温干旱引起，而日灼则是与高温多湿相关。

　　2 高温热害的防御对策

　　针对高温干旱的灾害性天气， 应采取以下的防御减灾对策。

　　2.1 抗旱浇水

　　日最高气温连续超过35℃的伏旱酷暑天气，应及时进行抗旱浇水，尤要注意设施大棚内的抗旱。浇水或滴灌宜选在傍晚至清晨时段。

　　2.2 打伞遮荫防热害

　　葡萄果穗打伞遮荫是改善小气候环境，防止葡萄热害的有效手段。用 1 张边长 35～40cm的方形牛皮纸或报纸，剪一条缝至中心点，然后在主穗轴基部、把纸片的中心点沿剪开的缝套进主穗轴中，再用订书钉把纸缝的边缘重叠钉住，似为果穗打了一把伞。

　　2.3 科学修剪，培养合理叶幕

　　合理的叶幕可以对果实起到遮荫保护作用，尤其是阳面果穗要留叶片遮盖，要注意果穗上下节位副梢上的叶片的保留，可减轻葡萄的日灼。今年的观察表明，在7～8 月，主梢上的叶片抗高温的能力要明显的弱于副梢上的叶片，经过近40天的高温之后，主梢上的叶片绝大部分黄化焦枯，而副梢叶片仍然呈绿色。

　　2.4 去膜拆果袋

　　今年湖南持续高温，当气温在38℃时，膜下叶幕层温度可达42℃ 左右，果袋内的温度可高达45℃， 葡萄果实呈水浸烫状或像火燎，成熟的葡萄果实具有煮熟的味道。南方避雨栽培葡萄园，在遇到连续高温时期，应及时去掉避雨膜，并将果袋从底部撕开，利通风降温，同时残留在果实上部的果袋达到遮阳的目的。