1 苗木出圃
1.1 出圃时间
苗木出圃在冬季落叶后进行，最好在第一次霜降以后进行，嫁接苗应避免出圃太迟，因嫁接愈合组织不耐低温。
1.2 起苗步骤
（1）品种核对
起苗前在苗圃认真地进行品种核对和标记，起苗时按品种标志顺序进行，严防起苗中发生品种混乱和混杂。
（2）预先剪枝
起苗前先将地上部枝条进行修整，主梢一般剪留5～6节，副梢从基部剪除，便于起苗、苗木整理和分拣。
（3）适当灌溉
如果苗圃土壤干燥，一般在起苗前1周左右灌溉1次透水，这样不但挖苗容易，而且也不易损伤根系。
（4）挖苗技术
苗圃中葡萄根系一般多分布于插条下端20～30 cm的土层中，而且根系向四周扩散，所以挖苗时应尽量远离苗木根颈部分。
人工起苗：一般先在行间挖掘，然后再在株间分离，以保证根系长度在15 cm以上。
机械起苗：为了提高起苗质量，一般采用葡萄起苗犁进行机械起苗。起苗犁由拖拉机驱动，犁刀深入土壤约30cm，与地面平行向前切削，疏松土壤和苗木根系，然后人工拔出苗木。
（5）苗木整理
挖苗后可将根系上附着的土轻轻抖散，注意尽量多地保留侧根和须根，减少根系损伤；立即将伤根、断根剪去，并进行苗木分级（表1）。
（6）伤口封蜡
为了防止主梢剪口失水，用红色石蜡（加热溶解）封闭伤口至剪口下0.5～1.0 cm。
（7）药剂处理
为了防止贮藏期间的苗木霉变，苗木在包装前用多菌灵500倍～800倍液浸泡3 min～5 min，并阴干。
（8）打捆挂标签
按品种每20～50株（根据苗木具体状况而定）捆成l小捆，必须挂上品种标签。
2 苗木分级
为了保证酿酒葡萄建园质量，起苗后对苗木应进行分级，利用合格、健壮的苗木定植建园。在查阅国外发达国家及国内相关规定和标准、征求岗位专家王军教授、赵胜建研究员等的基础上，结合国内酿酒葡萄苗木生产现状，初步拟定了“酿酒葡萄苗木出圃质量标准”
（表1），供葡萄苗木生产和使用单位参考。符合质量标准的苗木可分类建园，不符合标准的苗木于来年回圃继续培育壮苗，待年底出圃利用。
表1 酿酒葡萄苗木出圃质量标准
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类型 |
项目 |
一级 |
二级 |
三级 |
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扦插苗 |
外观 |
发育良好、健壮、无机械损伤。 |
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根系 |
侧根数量（条） |
≥6 |
≥5 |
≥4 |
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侧根粗度（mm） |
≥4 |
≥3 |
≥2 |
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侧根长度（cm） |
≥20 |
≥15 |
≥15 |
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侧根分布 |
均匀、舒展 |
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一年生枝 |
成熟度 |
完全木质化 |
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基部粗度（mm） |
≥8 |
≥6 |
≥5 |
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高度（cm） |
≥30 |
25 |
20 |
|
成熟芽眼数（个） |
≥5 |
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病虫害 |
无检疫对象 |
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嫁接苗 |
外观 |
发育良好、健壮、无机械损伤。 |
|
根系 |
侧根数量（条） |
≥6 |
≥5 |
≥4 |
|
侧根粗度（mm） |
≥5 |
≥4 |
≥3 |
|
侧根长度（cm） |
≥20 |
≥15 |
≥15 |
|
侧根分布 |
均匀、舒展 |
|
枝蔓 |
成熟度 |
完全木质化 |
|
砧木枝中部粗度（mm） |
≥8 |
≥6 |
≥5 |
|
砧木枝高度（cm） |
≥40 |
≥30 |
≥20 |
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接穗品种枝基部粗度（mm） |
≥7 |
≥6 |
≥5 |
|
接穗品种枝高度（cm） |
≥25 |
≥20 |
≥20 |
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嫁接口愈合度 |
完全愈合 |
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接穗品种枝成熟芽眼数（个） |
≥5 |
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砧木萌蘖 |
完全清除 |
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病虫害 |
无检疫对象 |
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3 苗木贮藏
葡萄苗木的根系属于肉质根系，易失水干枯而且根系抗寒性较弱，遇低温易发生冻害，故不能露地假植越冬。自根苗每万株体积约3 m3，嫁接苗每万株体积约7 m3。
3.1 冷库贮藏
（1）冷库架藏
冷库可先用二氧化硫熏蒸消毒，贮藏架再用300～400倍的多菌灵灭菌。将成捆的苗木用厚度0.017 mm的薄膜（带有少量小孔通气）包裹，再用粗麻袋片包裹，分品种置于贮藏架上，每个贮藏架放置一层苗木。贮藏温度为0-2 ℃，相对湿度为80%-90 %。
（2）冷库沙藏
冷库可先用二氧化硫熏蒸消毒，河沙应喷洒300～400倍的多菌灵灭菌，沙子湿度以手握沙子能成团、振动能散开为宜（绝对含水量约为6%～7 %，相对湿度80 %左右）。库地先铺10～15 cm厚的湿沙，然后将苗木立放，不要过紧，一行苗木摆好后，用湿沙将苗木根系和茎干仔细填充，以保证每条根系和茎干之间不直接接触，然后摆第二行苗木。第一层苗木埋好后，其上覆10cm厚的湿沙，然后再放第二层苗木。贮藏高度不超过1m，最上层覆盖10～15 cm湿沙，最后用塑料薄膜将整垛苗覆盖。库温保持0～2 ℃，空气和沙的相对湿度控制在80 %左右。
3.2 窑洞贮藏
最好选择地下窑洞，保温通风降温条件必须得到保证，因此窑洞应设进气孔和排气孔。苗木入窑前窑内要用二氧化硫熏蒸消毒，河沙应喷洒300～400倍的多菌灵灭菌，并喷水将沙的湿度调整到60%～70%。按品种分别埋沙贮藏，苗木摆放方式同冷库沙藏。苗垛之间必须留通道，利于通行和通气。温度保持0～4℃为宜，空气和沙的相对湿度控制在80 %左右。
3.3 露地沟藏
选择地下水位低、排水良好、背阴、干燥的地方挖贮苗沟。贮苗沟深1.2 m左右，宽1 m～2 m，长度因贮存苗木数量而定。苗木入沟时间大约在气温降至0℃左右时进行，之前可将成捆的苗木假植在湿河沙中，上覆草帘，湿沙的含水量同上。苗木贮藏方法与冷库沙藏相同，但沟内必须相隔一定距离留出空间，相隔2～3 m留出排气孔（中间插入成捆的玉米秸秆，直径10～12 cm），以利于通风换气。苗木沙埋后，沟顶培土成顶高两侧稍低的圆弧形，沟边要高出地面，以利于排水。