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杭州综合试验站
吴江
葡萄因其效益高，近几年在南方发展迅速，但在栽培中裂果现象较为常见，因裂果影响果实商品性甚至腐烂，严重时造成丰产不丰收现象，从而给生产者带来巨大损失。笔者对南方葡萄栽培中易裂果品种进行了调查，分析了裂果原因，并提出防止裂果的措施，供种植者选择应用。
1 品种的选择
品种间经济性状相近时，优先选不裂果或裂果轻的品种；选择较抗黑痘病、白粉病、晚腐病、霜霉病的品种。如：早熟品种碧香无核、矢富罗莎等，中熟品种巨玫瑰、金手指等，晚熟品种白萝莎里奥、红地球等。在南方，早玉、乍娜、优无核、巨星、里扎马特、绯红、布朗无核、香妃、黑大粒、奥古斯特、甬优1号、藤稔等品种易裂果。
2 设施栽培
在南方栽培葡萄最好应用大棚或简易避雨设施栽培，一是明显减少易导致裂果的病虫害发生，二是减少与水分有关的环境条件剧烈变化引起的裂果。
2.1 简易避雨设施结合田间覆膜
覆膜加简易避雨设施不仅控制根系吸收过多水分，而且避免了叶、果吸收过多水分而降低裂果病的发生。据万怡震等报道，采用该措施后，里扎马特裂果率为2.5%，比对照下降了95.3%。笔者实践证明，在南方值得推广应用简易避雨设施栽培（即萌芽前覆棚膜至采收后揭膜）和田间覆盖地膜，一般在覆棚膜时或在果实着色前、盖地膜前需浇透水。树根部适量培土，使根部高于四周，然后盖膜即可。同时根据品种含糖量高低选择合适的防裂方法：如对含糖量高的甬优1号可采用保湿法，沟内保持一定的水位（下雨与否均不变）；对含糖量低、易裂果的里扎马特需采用保干法，在采前1月内防止水流入（如沟内铺膜）。
2.2 限根栽培
通过设施栽培条件下的根域限制栽培技术，可克服严重的裂果问题，主要原因是控制了根系的恣意生长，能够及时控制肥水，不存在由于梅雨期间降水量大，土壤湿度变化快等不利因素的影响。据张才喜等对绯红葡萄研究报道，同期调查避雨栽培的裂果率达70%以上，根域限制栽培的仅8.6%。
3 加强管理
3.1 地上部管理
3.1.1 花果管理
①疏花疏果。果粒紧密型的品种要拉长花序，花穗整形、疏花、疏果，避免果穗长得过于紧密和相互挤压，在花前一周，有籽栽培的剪去副穗和主穗部分小穗，以及主穗长的1/4～1/5的穗尖，无核化栽培的留穗尖 4～7cm，并在果粒黄豆大小时疏果，留果量60～80粒左右。②合理确定负载量。有籽栽培的品种结果枝与营养枝的比值保持在3 ～ 4 ∶ 1 ， 无核化栽培的品种结果枝与营养枝的比值保持在1～1.2∶1，欧亚种产量控制在1000～1250kg/667m2，欧美杂交种产量控制在1250～1500kg/667m2。③合理使用植物生长调节剂。吡效隆从2～3次减少至1次，浓度从10mg/kg减少至3～5mg/kg，赤霉素浓度不超过50mg/kg，一般为15～30mg/kg。④套袋。可以有效防止果粒吸水，对减少裂果十分有效。疏果后即可套袋，套袋前果穗全面喷一次杀菌剂。
3.1.2 枝蔓管理
夏季修剪，及时绑蔓，对大叶型的品种，采用单十字飞鸟型架或双十字V型架的新梢间距25cm，对中小叶型的品种新梢间距则减少至20cm 左右，保持架面通风透光，并将剪后枝叶带出园外深埋，减少病菌来源。
3.1.3 加强病虫害综合防治
果粒因黑痘病、晚腐病、白粉病、霜霉病等为害后，病果皮木栓化而失去弹性，硬核期后因土壤干湿变化剧烈而引起裂果。红蜘蛛等虫为害后，果面形成褐色锈斑，多从茎端纵裂。
①物理防治。秋冬清园：葡萄几种主病虫害主要潜伏在病枝（蔓）、病叶、病果上、老皮缝内和根颈附近表土内越冬。通过秋冬季认真清园，杀灭大量病原菌和越冬虫、卵，防治效果显著。葡萄采摘结束后，及时清理留在树上和落在地上的残果、袋，剪除病虫枝和无效枝，移至园外烧毁。秋季扫除落叶并烧毁，同时结合施基肥，进行全园深翻，把园地面残叶、枝等翻入土中，可杀灭一部分越冬病原菌和越冬害虫。冬季修剪时，将病虫枝，残果（包括2～3次果）全部剪除烧毁；同时剥老翘皮，以减少越冬病原菌和螨类、蚧类害虫。消除路边杂草，以杀灭在杂草中越冬的害虫。
②化学防治。使用化学农药防治病害和杀灭害虫。根据南方大棚葡萄栽培经验，按葡萄不同物候期进行防病治虫：首先在落叶清园后或冬翻后、葡萄芽绒球期，对地面和芽喷铲除剂即3～5波美度石硫合剂或强力清园剂（浓度为25mL/桶），对防治黑痘病效果好。如果葡萄园内有套作的，必须先用塑膜盖好作物，药液不能直接喷到作物上，否则作物枯萎，也不能食用。其次开花前至坐果期，重点防治在黑痘病、白粉病，兼治蚧壳虫、透翅蛾等虫害。坐果后至采收结束：重点防治白腐病，兼防白粉病、霜霉病和红蜘蛛等病虫害。揭除顶膜后至落叶前重点防治霜霉病等。
3.2 地下部分管理
3.2.1 择地建园与土壤改良
选择土层厚、土质疏松的沙壤土建园。通透不良、易板结的粘土宜深翻、增施有机肥等。修好水渠，做到能灌能排。
3.2.2 合理施肥
采果后结合秋耕，每667m2施优质商品有机肥1500～2000kg，过磷酸钙150kg。追肥要注意氮、磷、钾肥的配合使用，开花前以氮肥为主，开花后磷、钾肥为主，特别是雨季更应减少氮肥用量。在坐果后可每隔15d结合喷药喷一次0.2%～0.3%的磷酸二氢钾。因钾素供应充足，果实内能获得较多的养分，可减缓水分增加引起的膨压变化，从而可降低裂果率。
3.2.3 应用保水剂
保水剂能在雨季吸收水分，干旱时又能将吸收的水分逐步释放，缓冲了由于天气突然高温干旱对葡萄生长的影响，果实不易突然停止生长，葡萄裂果也减轻。据王秋南等报道，9月底至10月初，施保水剂9kg/667m2，葡萄裂果可控制在5%左右，而对照区裂果达20%。
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