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烟台综合试验站
唐美玲
2009年6月以来，在烟台地区陆续发现有果实干枯、萎蔫情况发生。将调查结果介绍如下。
1 调查结果及原因分析（表1）
2 发生果实干枯、萎蔫失水的原因分析
根据调查结果发现，导致烟台地区葡萄果实干枯、萎蔫的原因主要有两类：一类是由于真菌病害引起的，在烟台地区主要是白腐病、霜霉病、房枯病3种病害；另一类是由于生理性障碍引起的果实萎蔫、失水甚至干枯。
1.1 三种真菌病害的识别症状
1.1.1 葡萄白腐病的识别症状
在烟台地区该病于7月下旬至8月上旬为盛发期。同样管理条件下，调查了10个酿酒葡萄品种，只有紫大夫品种防治不及时。该病危害果实时，主要从小果梗或穗轴侵入。果实前期发病（上浆前），病果易失水干枯，黑褐色的僵果往往挂在树上不落，这时易和房枯病相混淆。果实（上浆后）染病，病果不易干枯，碰撞时极易脱落。
1.1.2 葡萄霜霉病危害果实的症状识别
幼果感病初期，病部变成淡绿色，后期病斑变深褐色下陷，产生一层霜状白霉，果实变硬萎缩。果实半大时受害，病部凹陷，皱缩软腐易脱落，但不产生霉层，也有少数病果干缩在树上。据调查显示，只要是前期感染霜霉病的病果大部分都不脱落。
1.1.3 葡萄房枯病危害果实的识别症状
果穗发病先在果梗基部接近果粒处呈现淡褐色病斑，后病斑变为褐色并蔓延到穗轴上，当病斑绕果一周时，则萎缩干枯。果粒受害，先由蒂部失水而萎蔫，扩展到整个果粒并呈灰褐色，最后干缩，挂在树上经久不落。病果表面产生稀疏而较大的黑色小粒点，这是与白腐病、黑腐病病果的主要区别。
1.2 由于生理障碍引起的果实干枯、萎蔫有以下3种。
1.2.1 日灼病
在烟台地区虽然是6月下旬开始升温，但是由于当时葡萄大部分没有套袋，所以发生日灼比较轻。日灼主要发生在受直射光照射的果实或套袋的果实上，一般在果穗肩部或穗尖，像被热水烫伤后而引起的软化褐变，或像被火燎伤一样，在果皮表面出现浅褐色或暗红色斑点，而后逐渐变大凹陷，其大小、形状也不规则。病斑面积一般占果粒面积的5%～30%，严重时，一个果实上会有2～5个病斑，从而导致整个果粒干枯。气灼病与其它生理性病害（缺硼等）区别：气灼病形成非常快，一般在2h之内完成。
1.2.2 缩果病
大致发生在果粒生长30d左右（果粒第一膨大期未），果粒表皮下的果肉上发生针尖大小的褐色麻点，在硬核后期如麻点迅速发展扩大，就形成病斑。病斑形状近圆、椭圆或长圆形，大小不等，大病斑的直径可达果粒表面的1/3。病斑初时淡褐色，迅速黑变，下陷，似手指的压痕。此病的病斑有坚硬感，病部下的果肉维管束发生木栓化收缩，失水，皮下似有空洞感，但果粒一般不脱落。病斑常发生在果粒近果梗的基部或果面的中上部，发生部位与阳光直射无关，在叶幕下的背阴部位，果穗的背阴部及套袋果穗上均会发生。本病在果穗上分散发生，果面上的病斑通常也不集中连片。
此病的本质是水分生理失调和高温环境共同作用下引起。内因是水分，外因是高温。当外界条件高温干燥时，叶面蒸腾量迅速加大，叶片不仅从根通过茎干得到水分，而且也从果实中争夺水分，供其蒸腾。如果根系吸收供水不足，会使浆果失水加剧。在浆果失水和果温升高的情况下会产生局部灼伤，这就是本病的发生机制。
1.2.3 蒂枯病
着色期后果蒂变成褐色，最后枯死，慢慢停止着色，严重时几乎不上颜色就会枯死，出现脱粒现象。调查发现蓬莱与龙口的玫瑰香该病的发生很普遍，严重的达到30%。分析原因主要有以下几点：
（1）烟台地区进入8月以来，雨水很少，持续干旱使进入着色期的玫瑰香养分吸收不良造成该病的发生。
（2）调查发现，凡是土壤偏酸的地块，该病发生严重，可能是强酸性土壤导致钙质很难吸收，同时钙又是移动性很差的元素，所以大部分都是穗尖发生该症状。
（3）栽培管理措施不当，例如副梢修剪过重，或彻底掰除副梢，使其为了治疗伤处，消耗大量的贮藏营养。同时在果实着色时只剩下7～8片最初的叶片进行光合作用。负载量过多，偏施氮肥，浅施肥料导致根系过浅，大部分分布在地底30cm左右的土层。
1.2.4 水罐子病
一般在果实上浆后至成熟期表现症状，往往穗尖的数粒至数十粒果颜色表现不正常，感病果粒糖度降低，味很酸，果肉逐渐变软，皮肉极易分离。成为一包酸水，用手轻捏，水滴成串溢出。在果梗上产生圆形或椭圆形褐色病斑。经调查玫瑰香有一部分也是由于水罐子病引起的果实掉粒、萎蔫失水。
3 预防由生理性障碍引起的果实病害的对策
防治生理性病害的根本是保持葡萄体内水分供求平衡，地上部与地下部的协调生长。因此首先要壮根，其次要保证水分的供应和根系功能的正常发挥。
3.1 壮根措施
改善土壤，强酸性土壤要通过施用硅钙镁肥提高pH，增失有机肥改良土壤的理化性质，施肥深度要达到50～70cm，使葡萄的根系深扎，提高抗逆性；同时提倡葡萄园自然生草，防止温度急变。
3.2 合理搭配各种元素
一定要防止缺钙、镁以及磷元素。缺钙会影响叶片中碳水化合物的合成和移动；缺镁会影响光合及葡萄籽的硬化，妨碍葡萄着色，延长着色期和成熟期，降低糖度；缺磷灰影响根系、叶片和果粒的生长，组织细胞弱化，使体内无法正常的贮藏营养。
3.3 合理进行夏剪
不要一味的抹除副梢，同时注重周期性的使用叶面肥，使之提高叶面的光合作用。禁止结果过多，合理选留负载量同时要注意果穗的重量与整形；防止徒长，对于习惯性徒长得果园可以连续1～2年不施用氮肥。
3.4 对日烧病严重的品种，要重视架面管理
夏季修剪时，在果穗附近多留些叶片或副梢遮荫，以防果穗直接暴露于阳光下。在无果穗的部位，则应将过多的叶片适当去掉，以免过多地与果实争夺水分。
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