哈尔滨综合试验站
王明洁
葡萄作为世界上广泛种植的水果之一，具有极高的经济价值和营养价值。其种植历史悠久，分布范围广泛，从40℃的热带到- 40℃的寒带均有栽培。据统计，2022年全球葡萄种植面积达752.8万公顷，中国葡萄园面积为1057.67万亩，单位面积产量为1453.95千克/亩，产量为1537.79万吨，同比分别增长0.51%、2.02%、2.53%，是世界最大的鲜食葡萄生产国和消费国[1]。我国葡萄产业已成为许多地方农业生产的支柱产业，在乡村振兴、精准扶贫工作中发挥着重要作用，全国31个省 (自治区、直辖市) 中，除 “海南省” 外，其余30个省 (自治区、直辖市) 均涉及葡萄的规模化生产，新疆维吾尔自治区、陕西省、河北省等葡萄园面积位列全国前10位，合计超过全国葡萄园总面积的五分之三。
品种是葡萄产业发展的核心要素之一。随着消费者对高品质水果需求的不断增加，以及市场竞争的日益激烈，培育和引进优良葡萄品种对于葡萄产业的可持续发展至关重要。例如，阳光玫瑰自2009年引进到2022年，在我国得到了快速发展和推广，初步统计现有面积在90万亩以上，其中结果面积约70万亩。
鲜食葡萄品种‘天工墨玉’是浙江省农业科学院园艺研究所由‘夏黑’葡萄芽变选育的欧美杂交葡萄极早熟新品种，三倍体，比夏黑早熟7~10天，2017年通过浙江省林木品种审定委员会认定，审定编号：浙RSV-VVL-006-2017。其果粒呈圆形，果粉较厚，果皮呈蓝黑色，果实无涩味，无核，具有浓郁的玫瑰香味，可溶性固形物含量可达18.8 %~19.2 %，深受消费者喜爱。“天工墨玉” 在浙江、福建、辽宁、黑龙江等地均有引种栽培，表现出了良好的生长态势和适应性。如在浙江地区，通过合理的栽培管理，其成熟时间早，能够抢占市场先机。
2020年春国家葡萄产业技术体系哈尔滨综合试验站从浙江省农业科学院园艺研究所引进该品种，于2021年春定植于日光温室，18个月即初步见果，且性状稳定。通过2022-2024年连续三年的观测，该品种从萌芽至果实成熟仅需112~115天，果粒整齐度较好，果肉爽脆无肉囊，果皮无涩味，3年生树体平均株产可达8~10斤，丰产性好。现将该品种的引种表现总结如下：
1 试验地基本情况
1.1 试验地点
国家葡萄产业技术体系哈尔滨综合试验站核心示范园日光温室（黑龙江省农业科学院园艺分院），位于黑龙江省哈尔滨市。哈尔滨地区属中温带大陆性季风气候，年平均气温3~6℃。有效积温2500～2700℃，年日照时数2500 h左右，无霜期140 d左右，年降水量480 mm左右。属于埋土防寒区。试验地土壤养分情况：pＨ8.04、全氮（N）0.216％、全磷（P2O5）0.251％、全钾（K2O）2.66％、盐分0.68 g·kg-1、有机质24.35 g·kg-1。
1.2 日光温室结构
前屋面为曲面，基部屋面倾角为68°，上部屋面倾角为27°，两屋面倾斜角间高度差为2.3 m，前屋面底部有0.5 m高的保温板，高度5.3 m的温室，后坡上部为保温板+保温被。
1.3 树体结构
大厂形飞鸟形棚架。棚架结构由立柱、两根横梁和9条拉丝组成。立柱柱距4.0 m，柱长2.6 m，埋入土中0.6 m，纵横距一致，柱顶在同一平面，两头边柱向外倾斜30度，并牵引锚石。种植当年每根柱架2根横梁，中横梁1.3m长，固定在离地面1.8 m处，上横梁2.0 m长，固定在离地面2.0 m处，横梁两头的高低一致。立柱距地面1.6 m处打孔，并拉一道铁丝，绑缚主蔓。中横梁两侧离边5 cm处打孔各拉一道铁丝。上横梁两侧离边5 cm、40 cm、75 cm 处各拉一道铁丝，平棚架面共6道铁丝。行叶幕间保持0.5 m左右的通风透光道。
1.4 试验材料与调查方法
2020年春从浙江省农科院园艺研究所引进欧美杂交种‘天工墨玉’葡萄一年生自根苗50株，2021年5月定植于日光温室，2022年见果。
引种观察试验从2022年1月至2024年12月。随机选择生长势相对一致，树体健康无病虫害的21株‘天工墨玉’为调查对象，随机分成3组，每组7株。参照《葡萄种植资源描述规范和数据标准》对‘天工墨玉’葡萄的植物学性状及物候期进行详细的观察和记录。在果实成熟期，每个果穗从上、中、下三个部位随机选取100粒测定平均单粒重、果粒纵径、果粒横径及可溶性固形物含量。其中，果实纵横经采用游标卡尺测定，单果重、单穗重采用1/100分析天平测定，使用手持糖度测定仪测定可溶性固形物含量。
2 结果与分析
2.1 植物学特征
幼叶表面呈黄绿色，无光泽，下表面叶脉间匍匐绒毛及直立绒毛分布中等，下表面主脉上匍匐绒毛及直立绒毛分布中等。成龄叶叶片近圆形，为3或5裂，呈黄绿色，上裂刻较深，轻度重叠，上裂刻基部呈U形；叶柄洼半开张，呈V形；锯齿呈双侧直，长度为1.2 cm，宽度为1.2 cm；叶片表面泡状突起较浅，下表面叶脉间匍匐绒毛分布极密，直立绒毛分布稀疏；下表面主脉上匍匐绒毛分布极密，直立绒毛分布稀疏；叶柄上匍匐绒毛分布极密，直立绒毛分布稀疏。成龄叶平均叶柄长度为9.1 cm，中脉长13.3 cm，叶宽16.9 cm，大小为224.77 cm2。
嫩梢稍尖呈半开张，姿态较直立。节间匍匐绒毛及直立绒毛分布均稀疏。节间背侧红色带条纹，腹侧绿色。成熟枝条表面有条纹，呈黄褐色。节间长度为12.5 cm，节间粗度为0.9 cm。
2.2 物候期
通过三年的观察，在哈尔滨地区日光温室栽培，‘天工墨玉’从萌芽至果实成熟大约104~110天左右，属早熟品种。
2.3 经济性状
果穗经疏花疏果处理后可形成圆柱形，无歧肩，无副穗。全穗成熟度一致。果梗与果粒较易分离，果粒呈圆形，果粉较厚，果皮呈蓝黑色，较厚，无涩味，无核。果粒整齐度较好，经赤霉素处理后，果粒最大可达9.0 g，平均果粒重8.7 g。果粒纵径2.18 cm，横径2.06 cm，大小为4.48 cm2，果梗长度为0.7 cm。果实横切面呈圆形，果肉质地清脆，无肉囊，具有浓郁的玫瑰香味。可溶性固形物含量可达18.8 %~19.2 %。3年生树体平均株产可达8~10斤，见果早，丰产性好。
3 栽培要点
3.1 建园及定植
建园宜选择耕作层深（耕层40cm以上）、具有良好的排管条件、盐分含量小于0.14%及酸碱度适中的地块。新建葡萄园须做好葡萄园规划，精心规划道路布局，以便于农业机械的通行与物资运输，契合机械化管理的需求；同时，构建完善的排灌系统，保障葡萄在不同生长阶段对水分的合理需求，实现旱能灌、涝能排；另外，依据当地的风向和气候特点，合理设置防风林，为葡萄生长营造稳定的环境，助力省力化管理。
定植沟宽×深为60 cm×80 cm为宜，挖沟时将上部耕层熟土放到一侧，下部生土放到另一侧。回填时，首先在沟底放一层有机物，如稻草、玉米秸秆、树叶及粪肥等，再回填混合了粪肥的熟土，最后把另一侧放置的生土混合好粪肥回填，填至比原来地面高出20 cm左右为止。此过程施入的粪肥全部为充分腐熟好的农家肥，一般每亩地用量在8000 kg左右。
在温室内种植可选择自根苗或嫁接苗，在黑龙江地区冷棚种植要采用抗寒砧木的嫁接苗，以贝达砧木绿枝嫁接苗为宜。以春季栽植为宜，栽植时嫁接口要露出地面10 cm~15 cm左右，避免接穗靠土生根。定植后立即浇一次透水。
3.2 树体管理
‘天工墨玉’葡萄树势较强，建议采用飞鸟型棚架，主蔓沿定植沟方向延伸，株行距以1.0 m×4.0 m为宜。第一年以培养树体、壮大树势为主。选择长势好、粗壮的1个新梢作为主蔓进行培养。第二年以培养结果副梢为主，每平米结果枝保留8~10个。
3.3 花果管理
在一串内80 %~满开后3天进行保果处理，1 g美国奇宝赤霉素+10 ml噻苯隆+8mL施佳乐兑水8 kg蘸穗1次。保果后10 d~15 d进行膨大处理，1 g美国奇宝赤霉素兑水5 kg蘸穗1次，同时可加入1500倍液阿米西达预防灰霉病。幼果期进行疏果，保留外层果，疏除向内生长、过密的果粒、小果及病果。一般每穗果控制在80~100粒。疏果后，要及时喷施一遍广谱型杀菌剂。
3.4 枝稍管理
当新梢长到40 cm时及时绑缚上架，使枝条分布均匀，随时去除卷须。梢间距20 cm左右，且勿交叉重叠。营养枝条7～8片叶摘心，副梢留一片叶反复摘心。结果枝遵循“壮二中一弱不留”的原则，在果穗以上保留7～8片叶摘心，果穗以下副梢全部抹去，果穗以上的副梢留一片叶反复摘心，发出的卷须随时摘除。落叶后，采用短稍修剪，即每个结果枝保留2个芽眼。修建后的梢部应涂抹保护剂，以防止病菌侵入。
3.5 肥水管理
葡萄树体萌芽前、新稍旺盛生长期、果实快速膨大期及越冬前是需水期，应保证土壤水分的充足。果实着色至果实成熟期间应注意控水，避免裂果。果实采收后，及时补水。
萌芽前每亩施15 kg三元复合肥。保果和膨大药剂处理后，可用含氮高的水溶肥随水施入，每亩用量5 kg。果实快速膨大期以磷钾肥为主，每亩用量15 kg。转色前，以钾肥为主，少量氮肥配合磷钾镁肥。秋季采收后可喷施千分之三的磷酸二氢钾2~3次，每次间隔7~10天，促进枝条木质化。秋施基肥一般在9月末10月初进行，以充分腐熟的农家肥为主，每亩地用量为1000 kg。
3.6 越冬管理
清园后全园喷施石硫合剂，灌足封冻水，以确保树体安全越冬。日光温室栽培树体无需下架，利用棉被对温室进行保温越冬，翌年4月升温即可，促早栽培的升温时间可适当提前。冷棚栽培的，清园后全园喷施石硫合剂，枝蔓匍匐压倒，塑料布+防寒棉被覆盖即可安全越冬，翌年4月15日前后撤除防寒覆盖物。防寒前可在树干周围撒少许老鼠药。
3.7 病虫害管理
‘天工墨玉’葡萄抗性较强，田间观察发现一般无明显病虫害发生。越冬前及萌芽前，通过全园喷施3~5°Be石硫合剂，杀死越冬的病菌及虫卵；花前喷施30 %保倍福美双800倍液+70 %甲基硫菌灵1000倍液+噻虫嗪可防治白粉病、灰霉病、穗轴褐枯病等病害，蓟马、盲蝽蟓、螨类、蚜虫类等虫害；花后喷施30 %保倍福美双800倍液+啶酰菌胺+杀虫剂可防治白粉病、灰霉病、黑痘病等病害，蚧壳虫、叶蝉、蓟马、螨类等虫害；转色前喷施波尔多液+10 %联苯菊酯3000倍液可防治白粉病、白腐病、炭疽病、酸腐病等病害，透翅蛾等虫害。
3.8 果实采摘
目前采摘有人工采摘及机械采摘两种方式。人工采摘凭借其灵活性和对果实较强的保护性，依旧是主流采摘方式。不过，人工采摘存在诸多弊端，不仅耗时久、劳动强度大，还会受到劳动力供应和成本的限制。近年来，机械采摘技术得到了一定程度的推广，特别是在大规模种植区域，其高效、节约成本的优势日益凸显。然而，机械采摘也存在明显的不足，机械对果实的损伤较大，且技术还不够成熟，所以普及率相对较低。为确保品质的一致性及逐年稳产，一定要适时采摘，过早或过晚都会影响品质及经济效益；过早采摘果实糖度低、口感差，过晚采摘果实硬度差、不耐贮、且消耗树体营养影响翌年产量。果实采摘后，要及时剪除病穗、病蔓、病叶、纸袋并带出果园烧毁。
3.9 贮藏
葡萄果实采后贮藏的方法多种多样，主要分为物理贮藏、化学贮藏以及生物贮藏三大类。
3.9.1 物理贮藏
低温贮藏：利用低温环境降低葡萄的呼吸作用和酶的活性，延缓果实的衰老和腐烂进程。一般商业冷库将温度控制在- 1℃至0℃。家庭贮藏时，冰箱保鲜室温度设定在2℃- 8℃即可。其优点是操作相对简单，能在一定程度上保持葡萄的新鲜度和品质，贮藏时间可达数周甚至数月，不过对贮藏设备有一定要求。
气调贮藏：通过精确调节贮藏环境中的气体成分，如降低氧气含量、适当提高二氧化碳含量，抑制葡萄的呼吸作用和微生物生长。通常将氧气含量控制在 2%-5%，二氧化碳含量控制在3%-5%。这种方法多应用于大型商业贮藏库，可使葡萄贮藏期大幅延长。
臭氧保鲜法：臭氧具有强氧化性，能够有效杀灭葡萄表面及贮藏环境中的微生物，还能分解乙烯等加速果实成熟的气体。该方法适用于各类葡萄，在一些配备臭氧发生设备的贮藏场所应用。它能在较好保持葡萄品质的同时，延长保鲜期，且不会对果实造成化学残留污染。
3.9.2 化学贮藏
二氧化硫防腐剂保鲜：二氧化硫能抑制葡萄表面霉菌等微生物的生长繁殖。大规模商业贮藏和运输中常用燃烧硫磺或使用二氧化硫释放剂产生二氧化硫气体进行熏蒸，使用浓度一般为0.5%-1%。但需注意，二氧化硫使用不当可能导致葡萄发生漂白、异味等问题。
二氧化氯杀菌剂保鲜：二氧化氯是一种高效、广谱的杀菌剂，能快速杀灭葡萄表面的细菌、真菌和病毒。适用于多种葡萄品种，使用时将二氧化氯配制成一定浓度的溶液对葡萄进行处理，可有效延长葡萄的保鲜期，且相对安全，不会在果实上留下有害物质。
1 - 甲基环丙烯保鲜剂保鲜：1 - 甲基环丙烯能与葡萄果实中的乙烯受体结合，阻断乙烯的生理作用，从而延缓果实的成熟和衰老。适用于各种葡萄品种，尤其对乙烯敏感的品种效果更佳。它能在常温或低温条件下发挥作用，延长葡萄的货架期和贮藏期。
3.9.3 生物保鲜法
涂膜保鲜：采用天然可食用的成膜物质，如壳聚糖、蛋白质、多糖等，在葡萄表面形成一层均匀的保护膜。这层膜能阻碍水分散失、调节气体交换，还能抑制微生物的侵染。适用于追求绿色、天然保鲜的葡萄贮藏，可在一定程度上延长葡萄的保鲜时间，同时提升果实的外观品质。
生物防腐剂保鲜：利用微生物代谢产物或天然提取物中的抗菌成分，如乳酸菌素、溶菌酶、植物精油等，抑制葡萄表面有害微生物的生长。适用于对化学防腐剂有限制或追求生态保鲜的葡萄产品，能在保持葡萄原有风味和品质的基础上，实现安全保鲜。
不同的果实保鲜方法在适用条件及贮藏时间上存在差异。生产者可根据葡萄的品种特性、种植规模、市场需求以及成本预算等实际情况，选择最为合适的保鲜方法；消费者则可依据自身购买量、食用时间等因素，在购买时参考不同保鲜方法下葡萄的新鲜度和品质，做出合理选择。