土肥与栽培研究室设施栽培岗

王磊 王世平

  近期，陆续收到全国不同区域‘阳光玫瑰’葡萄果实的果刷变色、停止发育和掉粒的报告（图1-图3），现就日本创森社出版的《シャインマスカットの栽培技術》（山田昌彦编著，ISBN978-4-88340-345-5）一书中类似症状及预防技术介绍给大家，供参考。

  一、症状

  果粒软化期以后，由于高温、阴雨天瞬间转晴、土壤过干、或过湿，果梗基部（与果粒连接处）变黑（枯死）的症状，暂称果梗黑变症。在硬核期，遇到果面直接暴晒日光、发生果面高温障害（日灼）的时候，也会有该症状发生。

  果梗基部完全黑变、筛部组织受损、向果粒的糖运转停止，果粒上糖停滞（图4）。症状进一步恶化，导管组织受损，抑制养水分向果实的供给，果粒萎缩、脱落。黑变症状斑点状发生时（图5），对上糖的影响较少，一般可以上市销售。也能观察到只有果梗中间部分黑变或褐变的症状（图6），但这类症状的发生原因与果梗黑变似乎是不同的。

  成熟初期是发病最严重的时期，此期以后发生或加重的情况很少。

  二、原因和发生条件

  满花后的50-60天期间，架面温度超过40℃，发生的风险增加。土壤透气良好、换气充分的园子几乎不会发生，而透气性差的园子、低洼地或大棚山墙面密闭的园子以及有坡度、上侧容易积聚热气的地段，葡萄树就容易出这种问题。副梢摘心比较细致、完全时，会抑制这种症状发生，可见新梢与果实间的水分竞争失衡也是原因之一。

  长势过旺的园子，水分蒸腾量大，根系伸展不足的幼龄树和弱树，吸水赶不上需求，叶片与果实竞争水分，可能会导致果梗出问题。而且过于繁茂的园子，叶幕密闭，通风差，也容易助长这种症状发生。在成龄园，与健康树相比，发生这种症状的树根系明显少，可见高温时段吸水量严重不足是其诱因之一。

  硬核期副梢过旺生长，会诱发果穗中混杂不能成熟果粒、水分回流迟缓，诱发缩果症。但即使缩果症不能发生，其后也很容易发生果梗黑变症。

  清耕栽培的葡萄大棚，棚外气温达到30℃以上时，喷洒水加湿有一定降温效果，但喷水过多，导致土壤水分过多、透气性性下降，也会诱发这种症状发生，需要格外注意。特别是耐湿性较弱的5BB砧木树，极其容易发生这种症状，

  果梗中间变黑的果粒中锰含量比健全果穗少，已有的研究也表明，‘玫瑰露’葡萄果梗中间部分黑变是缺锰所致。

  三、预防对与策措施

  通风换气是最重要的措施，每年都发生这种症状的园子，需要贯彻换气和排热措施。全年覆盖地膜和滴灌供水的园子，土壤过度干燥导致气孔关闭、蒸腾流停止，存在发生这种症状的风险。副梢生长和果粒膨大的养水分竞争是诱发这种症状的原因，因此，夏季修剪要细致、不能一次性地大量疏除副梢。

  生草栽培园，草的叶片蒸腾，大棚内的温度不易上升过高，缩果症和果梗黑变症的发生减少。

  通过增加腐殖质改良土壤、改善土壤物理性状，可以促进细根发生、维持更高的根系活力。在树冠下覆盖堆肥、谷壳或秸秆，可以减轻水分胁迫，维持更高的根系活力，也可以减轻该症状的发生。

  大棚应用散射光的塑料膜、弥雾降温，可以有效避免大棚内温度的急剧升高，抑制该症状发生的效果显著。高温时段，棚内短暂喷水，可以通过水蒸发和排湿有效降温。简易避雨栽培等果实上糖较好的栽培模式下，果穗套反光布伞袋（国内的商品名为特卫强，美国杜邦公司生产）也是有效的。

  果梗粗壮（直径大约2.5mm以上）的果穗，该症状很少发生，因此，培养强健树势、较重摘心、开花前后的环状剥皮都是比较有效的预防措施。另一方面，可以应用植物生长调节剂处理，方法与两种，其一是在展叶8枚时，给花穗喷2ppmCPPU，然后再进行一次赤霉素处理（满花后3-5日，赤霉酸25ppm+cppu10ppm），另一种方法是两次处理体系，在满花期用赤霉酸25ppm+CPPU5ppm处理，另一次在其后2周左右处理。这两套处理方法都可以加粗果梗，可抑制该症状发生。

  果梗中间黑变、褐变症状为主时，用石灰质肥料调节土壤pH时要注意肥料种类和用量的调整，保持pH不高于7.0。在‘先锋’葡萄上，有研究报告指出在第1次赤霉酸无核化处理时，加用0.5%硫酸锰，可以减轻发生。