随着葡萄优质高效栽培技术的发展，花穗整形在葡萄上的应用越来越普遍。通过花穗整形可以达到控制葡萄果穗大小、提高坐果率、调节果穗形状及减少后期疏果用工等目的，对达到提升葡萄果实品质及增加经济效益等具有重要意义。花穗整形最佳时间是在花穗先端的支梗开始分离，到花穗进入初花期的这段时间。常采用的整形方式主要有，留穗尖法、留中间枝梗法及仅留副穗法三种主要的整形方式。目前，葡萄花穗整形在巨峰、夏黑、阳光玫瑰、魏可，美人指等多个品种上均已有所应用。

  阳光玫瑰葡萄为日本农林水产省果树试验场安芸津分场以‘安芸津21号’与‘白南’杂交所得，属欧美杂交种。该品种果实黄绿色，玫瑰香味浓郁，果肉硬脆多汁，在市场上收获了一致好评。目前在江苏、广东、广西、云南及河南等地均有一定的种植且收益良好。2013年起福建省阳光玫瑰葡萄开始零星种植，产地鲜销价格可达40~60元/kg。由于阳光玫瑰葡萄主要针对高端精品市场，其内外观品质就显得极为重要。本试验即通过在阳光玫瑰开花前3d采用不同花穗整形方式，研究对其综合品质的影响，为生产栽培提供一定的参考依据。

  1 材料与方法

  1.1 试验材料与方法

  试验于2019~2020年在福建省农业科学院果树研究所葡萄试验园开展，园区位于福州市晋安区新店镇，属亚热带季风气候，温暖湿润，阳光充足，雨量充沛，夏长冬短，无霜期长。当地年平均气温20.1℃，降雨量1359mm，日照时数1560h。

  试验园采用避雨设施栽培模式，种植株行距为2.0×6.0m，棚架“一字型”整形，水肥一体化灌溉，管理水平良好。选择树势相对一致的中庸结果枝，每枝保留1个花穗，于开花前3d开展整形试验，具体处理如下：1、保留花穗尖端6cm；2、保留花穗中部枝梗6cm；3、保留副穗6cm。每处理10穗，设3次重复。

  花穗整形后采用统一的无核及保果处理方案，即在阳光玫瑰末花（95%花朵开放）后第3d使用25mg/l奇宝（20%赤霉酸可溶性粉剂）+2mg/l 氯吡脲（0.1%可溶液剂）浸蘸花穗处理无核。12d后采用25mg/l奇宝浸蘸果穗保果。果粒黄豆大小时进行果穗修整，只保留外侧单层果且每穗保留60粒果。

  1.2 测定项目与方法

  1.2.1 无核率统计

  果实完全成熟期（可溶性固形物含量达到19%以上）每处理随机选择20个果穗，从每果穗上、中、下分别选取10个果粒，即每处理取果200粒。剖开葡萄果粒统计其含籽情况，计算无核率。

  1.2.2 果实着色测定

  每处理随机选取10个果穗上中部的20个果粒，每果粒取赤道部位2点，用HP-200型精密色差仪（深圳汉谱光彩有限公司）测定各果粒的L、a、b、C、H值。其中，L值越大表示所测样品的表面亮度越大；a值正值为红色，负值为绿色，绝对值越大颜色越深；b值正值为黄色，负值为蓝色，绝对值越大着色越深；H值为色调角，H值从0到 180依次表示紫红、红 、橙 、黄 、黄绿 、绿 、蓝绿色 (H=0，紫红色； H=90，黄色 ；H=l80，蓝绿色 ) ；C为饱和值，表示颜色的彩度，其值越大，颜色越纯。颜色指数CIRG=（180-H）/（L+C）。

  1.2.3 果实品质测定

  从20个果穗上中下三部位分别取果，即每处理取果60粒开展品质指标测定。穗质量与粒质量用分析天平称量；采用K14L28232数显游标卡尺测量穗长，穗宽，果粒纵横经，果刷长度、粗度，果梗长度，穗梗长度，果蒂直径及果皮厚度等。感官品尝果皮有无涩味、果肉脆硬及香味程度。用手持果实硬度计测定果实带皮硬度。将果粒剥皮后榨汁，用过滤后的汁液测定相关品质指标：PAL-1水果糖度计测定可溶性固形物含量；酸碱滴定法测总酸；以上指标均重复测定3次。

  1.3  数据处理

  利用Excel进行图表制作，利用DPS7.50软件进行统计分析。

  2  结果与分析

  2.1  3种花穗整形方式对阳光玫瑰葡萄无核率的影响

  对花穗整形后的阳光玫瑰葡萄采用统一的无核化处理方案，通过果实成熟期对不同处理无核率统计结果可以看出，处理1（留花穗尖端6cm）无核率最高，达到91.50%，处理2（保留花穗中部枝梗6cm）与处理3（保留副穗6cm）无核率分别为90.96%和90.77%。方差分析显示，不同花穗整形处理后各处理无核率数值差异不显著，均满足阳光玫瑰葡萄精品果无核化比率在90%以上的标准要求，处理间以留花穗尖端的处理1整体表现相对较好，这是由于该处理开花期一致性高，无核处理效果相对较好的缘故。

  2.2 3种花穗整形方式对阳光玫瑰葡萄着色的影响

  不同花穗整形处理对阳光玫瑰葡萄着色存在一定的影响（见表1），其中处理2的L值最大，表明该处理果皮亮度高、光泽度好。处理2的a值绝对值较大，表明果皮颜色偏绿色，处理3的b值较大，表明该处理黄色成分更多，与肉眼观察果穗外观着色情况一致。不同处理H值均在90°~180°范围内、CIRG值在0~2范围，也与各处理黄绿色外观颜色相符。同时，处理2和处理1的CIRG相对较小，表明两处理果皮更绿且两者间差异不显著。当前消费市场对阳光玫瑰偏好绿色，生产中可通过对果穗套用绿色或蓝白色渐变果袋保持阳光玫瑰较长时期绿色，适当提高鲜果品质及销售价格。

  2.3  3种花穗整形方式对阳光玫瑰葡萄穗形、果形等的影响

  由表2可见，本试验中保留花穗尖端6cm的整形方式效果最佳，该处理果穗圆柱形，穗形松紧适度且果面无锈斑，穗粒重适宜，分别为622.07g和10.45g，外观品相好，利于精品化包装及销售。保留花穗中部6cm的整形方式也较优，该处理阳光玫瑰果穗圆锥形、紧凑饱满、穗形美观，大小适宜，平均穗重615.3g，粒重10.26g，果粒大小适中，果形指数1.14，果面绿黄色，无锈斑。仅保留副穗的整形方式果穗相对短小，穗重573.86g，果粒较小为9.56g，果形指数1.20。该处理果穗下部果粒偏黄，果面有锈斑。综合认为保留花穗尖端6cm的处理果穗形状、松紧度及整体外观表现最佳。

  2.4  3种花穗整形方式对阳光玫瑰葡萄穗梗、果梗及果蒂等的影响

  由表3可以看出，阳光玫瑰葡萄采用不同花穗整形处理后果梗均呈现出绿色新鲜感，穗梗长度由于其整形方式不同呈现较大差异，选留花穗尖端的处理其穗梗较长，可达14.30cm，选留花穗中部的处理其穗梗长度为6.80cm，只保留副穗的处理穗梗最短，仅为3.46cm，处理间差异极显著。不同处理穗梗直径也存在差异，除处理1穗梗直径较小，仅为3.73mm外，其余两处理穗梗直径均大于4mm。不同处理后果梗也呈现绿色且处理1的果梗直径小于其它两个处理，表明在阳光玫瑰开花前3d采取只保留花穗尖端6cm的整形方式对抑制穗梗和果梗增粗效果明显。不同处理果刷长度、粗度也存在一定差异，以处理3果刷长度、粗度相对较大，表明该处理果粒耐拉力强，不易脱落。总体看来，保留花穗尖端的处理1穗梗较长，穗梗及果梗较细，果刷长度及粗度适宜，具有良好的外观及耐贮藏性。

  2.5  3种花穗整形方式对阳光玫瑰葡萄内在品质的影响

  不同花穗整形处理对阳光玫瑰内在果实品质也存在一定的影响（见表4），其中以选留花穗中部的处理2果粒硬度值最大，带皮硬度5.12kg/cm2。不同处理可溶性固形物含量值差异不显著，以穗粒重较小的处理3最高，达到19.43%。不同处理果实可滴定酸含量差异显著，以处理2酸度值略高。根据可溶性固形物含量与酸度比值计算固酸比，也以处理3表现最优。花穗整形后各处理果皮相对较薄，厚度0.30~0.33mm，均无涩味，质地较脆。总体认为，不同花穗整形处理均可以较好地保持阳光玫瑰葡萄的高糖、低酸、硬果，浓香等优良特性，各处理间可溶性固形物含量差异不显著，风味良好。

  3  小结与讨论

  本试验通过对阳光玫瑰葡萄采用不同的花穗整形方式，探讨对果实成熟期内内外观品质的综合影响。结果表明，只保留花穗尖端6cm的整形方式虽然始花期相对偏迟，但由于其花期整齐一致，对阳光玫瑰达到精品葡萄无核化及适宜穗粒重指标效果较好，果实无核率可达91.50%。果穗圆柱形，果粒大小均匀一致，果皮青绿色，果肉硬脆，可溶性固形物含量19.33%，固酸比61.37，果皮薄，无涩味，香味浓郁，无果绣。保留花穗中部6cm的整形方式也相对较优，但由于其穗形偏圆锥形，果穗相对紧凑，对穗形美观度及包装均具有一定的不利影响。仅保留副穗的花穗整形方式果实成熟时果穗偏小，果实着色偏黄且存在果绣，影响商品性提升。

  前人对不同葡萄品种花穗整形方法的研究普遍认为，于葡萄开花前3d保留穗尖4~7cm的整形方式无论在节省人工，还是果穗外观和内在品质提升方面均有着良好促进作用，与本试验结果结论也相对一致，如曾蓓等在花穗分离期对3年生阳光玫瑰葡萄进行留穗尖3cm、5cm、7cm及间隔疏除小穗等4个处理，以不修剪（CK1）和去副穗及穗尖（CK2）为对照，研究结论认为不同的花穗整形方式均可以提高阳光玫瑰葡萄的单粒重和可溶性固形物含量，以留穗尖7cm整形方式最佳，单穗重最大，可溶性固形物含量最高。程大伟等通过对我国现有主栽品种巨峰采用留穗尖、留中间及留副穗等整形方式的研究认为：不同花穗整形方式差异显著，以见花前2~3d至见花后2~3d留穗尖5cm的花穗整形方式是巨峰葡萄省工、提质的最佳整穗方式。贾玥等通过对夏黑葡萄采用不同的花穗整形方式的试验研究认为，留穗尖是夏黑葡萄最适宜的整形方式，在提高工作效率的同时又保证了果实品质。程大伟等以阳光玫瑰花期留穗尖6cm为对照，研究了花前14d，花前7d和花期选留不同穗尖长度的不同处理，研究结论认为花前7d留穗尖4cm是阳光玫瑰省工、提质的理想整穗方式。毛曦等以7年生夏黑葡萄为试材，在开花前3d采取选留穗尖不同长度、间隔疏除小穗等不同花穗整形处理方式，结果认为，留穗尖5cm是夏黑葡萄最佳整形方式。

  本试验只是简单开展了阳光玫瑰开花前3d采用不同花穗整形方式的影响研究，后期可进一步拓展为不同处理时期、不同处理方式及增加果穗修整组合处理等，筛选最适宜当地的阳光玫瑰花果穗整形方案，为更好地实现阳光玫瑰精品化发展提供一定参考。