"
抗逆栽培俺岗位
杜远鹏
葡萄果实着色程度是影响葡萄酒颜色的主要因素，而葡萄果实着色又受到光照、温度、葡萄树体本身营养状况及负载量等的影响。近年来葡萄在着色期间时常遇到连续阴雨天气，缺乏足够的光照，使得葡萄着色不良，果皮色素含量较低，所酿的葡萄酒颜色较浅，只能靠染色品种勾兑来提高酒的颜色。
为此，我们实验室采用外源ABA浸蘸进入着色期的果实，研究了外源ABA对果皮色素含量及果实品质的影响。实验于2011年9月1号在蓬莱国宾基地进行，采用浓度分别为300㎎/L，600㎎/L的ABA和300㎎/L ABA加氨基酸钙（中国果树所提供0.05%）浸蘸酿酒葡萄赤霞珠。分别于10月3日和10月15日进行采样，测定了葡萄果实相关指标。
实验结果如表所示，发现ABA能够使果实的花青素含量提高，其中300㎎/L的外源ABA浸蘸能够使花青素提高约100 ng／㎝2；外源ABA浸蘸果实不仅能够改善果实的色素含量，还能够在一定程度上提高果实的含糖量，本实验中可溶性固形物含量增加了约1，外源ABA添加氨基酸钙浸蘸果实，能够使果实总糖含量提高10 g／L。
|
|
对照 |
ABA
(300㎎/L) |
ABA
(600㎎/L) |
ABA(300㎎／L)+氨基酸钙 |
|
花色素含量(ng/㎝2) |
459.9 |
567.8 |
560.8 |
510.0 |
|
总糖含量（g/L) |
209.2 |
208.6 |
205.8 |
218.1 |
|
可溶性固形物 |
21.90 |
23.20 |
22.30 |
22.50 |
以上实验结果表明外源ABA能够在一定程度上改善果实的花色素含量，提高果实的糖含量，此结果具有重要的生产意义，不仅可以提高葡萄酒的颜色和果实品质，同时我们可以适当将葡萄的采收期提前，延长叶片营养回流时间，提高葡萄树体储藏营养水平，能够在一定程度上提高葡萄树体的越冬抗寒性。
"