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栽培与质量控制研究室
张振文 房玉林 惠竹梅 刘兆强
葡萄成熟期（7～9月）雨水过多或阴雨连绵都会引起葡萄糖分降低，病害滋生，果实烂裂，对葡萄品质影响尤为严重。葡萄生长后期（9～10月）多雨，新梢成熟不良，越冬时容易受冻（或冻旱）。
果实成熟期间的水分对果实品质影响较大。如果水分过多，将会延迟葡萄果实成熟，使品质变劣，并影响枝蔓成熟。靠近采收期时不应灌溉，一般鲜食品种应在采收前15～20d停止灌溉，要求含糖量高、含酸量适当的酿酒品种，应当在采收前期20～30d停止灌溉。
陕西省进入7月份以来多次降雨，不但时间长而且雨量大，造成空气湿度特别大，达到90%。这种高温高湿和低温高湿的交叉出现给葡萄带来很大的危害。
1 多雨给葡萄带来的主要危害
1.1 葡萄园积水的危害
土壤排水不良对葡萄的危害，首先是葡萄根的呼吸作用受到抑制，而根吸收养分和水分或进行生长必要的动力源，都是依靠呼吸作用进行的。当土壤中水分过多缺乏空气时，则迫使根进行无氧呼吸，积累乙醇使蛋白质凝固，引起根系生长衰弱以至死亡。其次，土壤通气不良，妨碍土中微生物，特别是好气细菌的活动，从而降低土壤肥力。第三，特别是在粘土中，大量施用硫酸铵等化肥或未腐熟的有机质肥后，如遇土壤排水不良，由于这些肥料进行无氧分解，使土中产生一氧化铁或甲烷、硫化氢、一氧化碳等还原性物质，这些物质将严重影响葡萄地下部和地上部的生长发育。
1.2 葡萄病害爆发
（1）全省霜霉病大爆发。尤其在渭北的大荔、临渭、蒲城等县红地球葡萄在8月上旬已发病，虽然多次喷药得到控制，但已造成极大的经济损失，即使巨峰系品种，8月中旬后也开始大面积发病。
（2）灰霉病、白腐病日趋加重。对于抗灰霉病的巨峰系品种也表现出极为严重的危害，而且与白腐病同时并发，出新大量的“尿袋”现象，严重的园子已经开始去袋、剪病粒、蘸药、再套新袋，造成极大的损失和劳力浪费。
（3）不明病害加重。此病发病初期果梗变红，逐步发褐变黑，果粒慢慢失水变皱、变软，自然脱落。有类似穗轴褐枯病和水罐子病的状况（病因正在查询），该病主要在红地球葡萄上发生，大荔县比较严重。
（4）巨峰系葡萄不着色。多雨后造成空气湿度变大，阳光少，光照差，温度低，日夜温差小，出现巨峰系品种果实不着色，即使有些颜色，也是只红不黑不紫，大部分是半红半绿，以往年份，8月初大部分果实已着色，中、下旬基本销售结束。而今年着色很差，进入9月份气温低于28℃后着色就更加困难，这会直接影响质量和销售。
2 栽培管理措施
根据天气预报7月底到9月份全省仍有偏多的降雨，可能会造成更大的危害。为此，提出如下预防对策。
2.1 发布信息
发布信息应快，范围应广，电视、广播、报纸各媒体都可使用。
2.2 及时排水
葡萄虽然耐涝性较强，但对低洼积水园要及时排水，为葡萄正常生长提供良好的环境条件。
一般平地葡萄园的排水系统，分为明沟与暗沟两种。目前国外多采用明沟除涝，暗管排土壤水，井排可调节区域地下水位。
在梯田化的葡萄园中，排水沟应修在梯田的内沿，比降与梯田一致。总排水沟应设立在集水线上，方向应与等高线成正交或斜交。在采取等高撩壕进行沙土保持时，集水沟应与葡萄行向一致。
2.3 及时松土，增加土壤通透性
多雨季节，特别是大雨、暴雨后，会使葡萄园地表板结，土壤透气不良，致使葡萄根系缺氧，树势削弱，抗性降低，容易感病。因此，要在汛期前对土壤较深地中耕１次。雨季要抓紧雨天间隙，对葡萄园中耕，以增加土壤的通透性。
2.4 加强夏季修剪，以利通风透光
多雨季节，葡萄枝条最易徒长，且副梢发生率甚高。要及时摘心、抹副梢。同时，对新梢过多的植株，要酌情清除一部分，这样有利通风透光，提高抗逆性。
2.5 适时清园，遏制病源传播
如果葡萄园中发生了病害，此时雨多、水多、高温多湿，病源最易传播。因此，要随时清园。将园中感病的叶片、病枝、病果清除出园，深埋或焚烧。同时，及时清除园中杂草，在剪除病枝、病果时，要经常清洗剪刀，并予消毒，以防交叉感染。果农如果在多雨季节做到以上防病措施，一般不会有大面积病害发生，更不会有绝产、发生死树毁园之虞。
2.6 适加肥量，以壮树势，提高抗性
多雨季节，会造成肥力流失，使树势削弱，降低抗性，因此，多雨季节，应根据土壤肥力流失情况和葡萄长势，适加肥量，要以“少吃多餐”的方法，采用少施、勤施，特别是重砂壤土地块。加强根外追肥：一般结合喷药进行，在喷波尔多液时，加0.5%尿素。在喷酸性药时，加0.5%尿素和0.3%磷酸二氢钾。也可以喷质量好的叶面肥。但对新肥必须先试验后再大面积推广。
2.7 加强对真菌病害的防治
（1）加强对霜霉病的防治。对于个别发病严重的地区要采用非常措施，杀菌剂和保护剂交替使用，在7d内连喷3次，彻底防治。
（2）认真对待灰霉病、白腐病的合并爆发。这两种病主要在果实上发生，没有套袋的要立即剪烂粒，蘸药与喷药相结合，防治病害再度扩大，最好是药剂处理后立即套袋为好。对已套袋的果穗，要立即进地检查，发现“尿袋”现象立即去袋，去烂粒（深埋）蘸药后重套新袋。
（3）对不明病虫的危害情况处理。把已发生情况用邮件发往中国农科院植保所，待查明后，再行定夺。
（4）对巨峰系葡萄品种不着色问题，提出以下对策：
①去老叶。减少风光透入阻力，尤其篱壁架形，采用该措施极为重要。
②去顶部嫩叶。增加阳光照射，提高果实着色。
③喷钾肥型叶面肥。是提高着色的重要措施，可与防霜霉病的药一起连喷数次为好。
④施纯硫酸钾型肥料。增加果实着色，提高糖度，告诫果农不要用沼液、鸡粪、人粪尿等富含氮素的各类肥料。
⑤疏果。对挂果过多（1500kg/亩以上），或留二次果过多的果园应剪去部分，促进营养供给留下果实，同时要提倡果农把园内已成熟的果实立即摘除卖掉，促进其他果实成熟。
⑥铺反光膜和地膜。铺在树下有利于反光和提高温度，能有利于着色，这两年的实践表明很有效。
⑦推广避雨栽培。避雨栽培可以免除带来以上所述的众多危害，如户县的百利农业、长安、泾阳等县的避雨栽培示范园受害极轻，而且在避雨条件下可以去袋，加快果实着色，效果显著。各地也在积极效仿，户县农业局已和张振文团队组织两次大型考察学习活动，加快该项技术的推广。
注意：避雨栽培去袋着色，只解决防雨问题，但没解决鸟害，所以在去袋前，要搭好防鸟网后再去袋。
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