质量安全与营养品质评价岗位
吕 露 吴声敢 徐明飞 王强等
摘 要：三唑酮、吡唑萘菌胺尚未在葡萄上登记。三唑酮的代谢物为三唑醇，三唑酮、三唑醇的残留物定义均为三唑酮和三唑醇之和，因此，分别对三唑酮、三唑醇进行膳食风险评估。我国已制定三唑酮在葡萄上的MRL值（0.3 mg/kg）、三唑醇在葡萄上的MRL值（0.3 mg/kg）；我国尚未制定吡唑萘菌胺在葡萄上的MRL值；采用欧盟MRL值0.01 mg/kg，评估了吡唑萘菌胺在葡萄上的膳食风险。结合我国农药登记情况和我国居民的人均膳食结构，普通人群三唑酮的每日理论最大摄入量是1.89 mg，占日允许摄入量的19.59%；普通人群三唑醇的每日理论最大摄入量是1.89 mg，占日允许摄入量的19.25%；普通人群吡唑萘菌胺的每日理论最大摄入量是3.78 mg，占日允许摄入量的2.76%。因此，可以说，当前葡萄中三唑酮、三唑醇、吡唑萘菌胺残留通常不会对一般人群健康产生不可接受的膳食风险。
1 三唑酮
1.1 基本信息（表1）
1.2 登记使用情况
1.2.1 概述
三唑酮是一种高效、低毒、低残留、持效期长、内吸性强的三唑类杀菌剂。被植物的各部分吸收后，能在植物体内传导。对锈病和白粉病具有预防、铲除、治疗等作用。对多种作物的病害如玉米圆斑病、麦类云纹病、小麦叶枯病、凤梨黑腐病、玉米丝黑穗病等均有效。对鱼类及鸟类较安全。对蜜蜂和天敌无害。三唑酮的杀菌机制原理极为复杂，主要是抑制菌体麦角甾醇的生物合成，因而抑制或干扰菌体附着孢及吸器的发育，菌丝的生长和孢子的形成。
1.2.2 我国登记情况
登记作物：水稻、小麦、玉米、油菜、棉花、花生、黄瓜、苹果、梨
1.3 MRL制定情况（GB2763-2019）（表2）
1.4 膳食风险评估
1.4.1 方法简述
在毒理学和残留化学评估的基础上，根据我国居民膳食消费量，估算农药的膳食摄入量。
1.4.2 计算国家估算每日摄入量
根据规范残留试验中值（STMR/STMR-P）计算或最大残留限量（MRL来源GB 2763）计算某种农药国家估算每日摄入量（NEDI或TMDI），计算NEDI时， 如果没有合适的STMR或STMR-P，可以使用相应的MRL，应注明是使用中值和限量值混合评估的结果。
（1） N E D I = Σ ［STMRi（STMR-Pi）×Fi）］
（2）TMDI =Σ（MRLi×Fi）式中：
STMRi－农药在某一食品中的规范残留试验中值；
STMR-Pi －用加工因子校正的规范残留试验中值；
MRLi－第i类农产品的最大残留限量；
Fi－一般人群某一食品的消费量。
1.4.3 膳食风险评估计算表（表3）
1.4.4 膳食风险评估结果
根据根据三唑酮在葡萄上的MRL（0.3 mg/kg）和葡萄的膳食量（7.87g，GEMS/Food G09）来计算，三唑酮在葡萄上的TMDI为0.002361 mg，占日允许摄入量的0.12%。
结合我国农药登记情况和我国居民的人均膳食结构，普通人群三唑酮的每日理论最大摄入量是1.89mg，占日允许摄入量的19.59%。结果表明对一般人群健康不会产生不可接受的风险。
2 三唑醇
2.1 基本信息（表4）
2.2 登记使用情况
2.2.1 概述
三唑醇是一种高效低毒广谱杀菌剂。用于防治麦类、水稻锈病、白粉病、纹枯病等病害，具有明显的增产效果。也可作为禾谷类种子处理剂及防治谷类丝黑穗病。
2.2.2 我国登记情况
登记作物：水稻、小麦、玉米、油菜、香蕉
2.3 MRL制定情况（GB 2763-2019）（表5）
2.4 膳食风险评估
2.4.1 方法简述
在毒理学和残留化学评估的基础上，根据我国居民膳食消费量，估算农药的膳食摄入量。
2.4.2 计算国家估算每日摄入量
根据规范残留试验中值（STMR/STMR-P）计算或最大残留限量（MRL来源GB 2763）计算某种农药国家估算每日摄入量（NEDI或TMDI），计算NEDI时， 如果没有合适的STMR或STMR-P，可以使用相应的MRL，应注明是使用中值和限量值混合评估的结果。
（1） N E D I = Σ ［STMRi（STMR-Pi）×Fi）］
（2）TMDI =Σ（MRLi×Fi）式中：
STMRi－农药在某一食品中的规范残留试验中值；
STMR-Pi－用加工因子校正的规范残留试验中值；
MRLi－第i类农产品的最大残留限量；
Fi－一般人群某一食品的消费量。
2.4.3 膳食风险评估计算表（表6）
2.4.4 膳食风险评估结果
根据根据三唑醇在葡萄上的MRL（0.3 mg/kg）和葡萄的膳食量（7.87g，GEMS/Food G09）来计算，三唑醇在葡萄上的TMDI为0.002361 mg，占日允许摄入量的0.12%。
结合我国农药登记情况和我国居民的人均膳食结构，普通人群三唑醇的每日理论最大摄入量是1.89mg，占日允许摄入量的19.25%。结果表明对一般人群健康不会产生不可接受的风险。
3 吡唑萘菌胺
3.1 基本信息（表7）
3.2 登记使用情况
3.2.1 概述
吡唑萘菌胺是最新一代的琥珀酸脱氢酶抑制剂（SDHI），兼具预防和治疗作用，主要防治谷物叶面病害，可防治白粉病和眼斑病等，也具有增产作用。也可用于果用蔬菜、芸苔、葫芦、香蕉、油菜、梨果和观赏植物，防治真菌病害。制剂包含乳油和悬浮剂两种剂型。除了含有SDHI类杀菌剂中共有的吡唑环外，吡唑萘菌胺中还含有独特的苯并桥环，这两个环状结构使得吡唑萘菌胺与线粒体膜SDHI 酶上的结合位点以及叶片表面的蜡质层强强结合，使吡唑萘菌胺具有更高的活性，确保了它在田间具有高效的病害防治效果以及较长的持效期。
3.2.2 我国登记情况
登记作物：黄瓜、西瓜
3.3 MRL制定情况（GB 2763-2019）（表8）
3.4 膳食风险评估
3.4.1 方法简述
在毒理学和残留化学评估的基础上，根据我国居民膳食消费量，估算农药的膳食摄入量。
3.4.2 计算国家估算每日摄入量
根据规范残留试验中值（STMR/STMR-P）计算或最大残留限量（MRL来源GB 2763）计算某种农药国家估算每日摄入量（NEDI或TMDI），计算NEDI时， 如果没有合适的STMR或STMR-P，可以使用相应的MRL，应注明是使用中值和限量值混合评估的结果。
（1） N E D I = Σ ［STMRi（STMR-Pi）×Fi）］
（2）TMDI =Σ（MRLi×Fi）式中：
STMRi－农药在某一食品中的规范残留试验中值；
STMR-Pi－用加工因子校正的规范残留试验中值；
MRLi－第i类农产品的最大残留限量；
Fi－一般人群某一食品的消费量。
3.4.3 膳食风险评估计算表（表9）
3.4.4 膳食风险评估结果
根据根据吡唑萘菌胺在葡萄上的MRL（0.01 mg/kg，欧盟）和葡萄的膳食量（7.87g，GEMS/FoodG09）来计算，吡唑萘菌胺在葡萄上的TMDI为0.0000787 mg，占日允许摄入量的0.002%。
结合我国农药登记情况和我国居民的人均膳食结构，普通人群吡唑萘菌胺的每日理论最大摄入量是3.78mg，占日允许摄入量的2.76%。结果表明对一般人群健康不会产生不可接受的风险。