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　　思考有助于理清思路，深入的思考有望窥探本质。对我国葡萄栽培技术和问题的反复思考与实践，逐渐形成了一些有别于生产现状或传统认识的粗浅想法，借用葡萄体系的技术通讯提出来与大家共同探讨。此次想说一说关于葡萄树管理的平衡问题。

　　对于葡萄栽培而言，处处存在着平衡。在某一特定的立地条件下，稳步调控好各生长阶段主要影响因素之间的关系，并使其处于平衡可控状态，葡萄树的生长节律就会趋于正常合理，反之则发生紊乱。达到并稳定多年的平衡树体关系，有利于形成风格统一和质量稳定的葡萄产品，虽然受到不同年份里某些气象因子波动的影响，但也不至于出现过大偏差。获得并保持这种良好的动态平衡状态，是葡萄栽培者的重要任务之一，这里重点想谈以下几方面的平衡：

　　1　营养生长与生殖生长的平衡

　　受藤本特性影响，葡萄的营养生长旺盛，这一点要明显强于其它果树。因此，调控葡萄树的营养生长，无论是小树还是成龄树，均十分重要。藤本的强旺特性理解和利用好了，可以让葡萄树更早成形，更早进入结果期，利用‘果实压树’即可顺利实现营养生长向生殖生长的良性过渡，但要适时处理好早期结果时整形、产量、品质及土肥水管理之间的平衡关系。

　　我国葡萄栽培技术研究的思考——之平衡篇（一）在我国大陆季风性气候区的夏季高温和高湿并存的生态条件下，相对于那些适宜区的国家和地区而言，葡萄树春夏季的营养生长更旺盛，也更持久。因此：

　　（1）大架形和水平叶幕结构，从营养生长调控角度来讲，我们的鲜食葡萄树更适宜于采用大架形和水平叶幕的整形方式，以分散和减缓向上的生长势头。越是生长季节偏长或积温偏高的地区越应如此，随着树龄的增长可以适度延长多年生主蔓的长度。水平新梢和适度厚度水平叶幕结构，可以大大提高光合作用的效率，不至于因副梢旺长、长放新梢（晚摘心）和劳动用工不及时等过旺生长引起主架面光合有效性的严重下降。

　　（2）园址选择，特别关注土壤性能，土壤类型和通透性能与葡萄树体的营养旺盛生长及持续时间关系非常大，沙壤土、含有一定量砾石或无黏土层的壤土等土壤类型都具有良好的通透性，当灌水或降雨后，这类土壤的湿度在很短时间内即通过地表蒸发、树体蒸腾或土壤渗透等作用而迅速降低，这十分有利于调控土壤的湿度在合理范围内，并通过水分调控肥料的有效性和持续时效。而那些黏性偏重或有严重黏土层的土壤，则不利于土壤湿度的调节，极易出现土壤持续高湿的状况，此时与高温条件相遇，极易出现葡萄树体营养生长无法调控的严重局面。因此，在葡萄园址的选择上，还需特别注重土壤的通透性能。

　　（3）与大树形配套的葡萄根系、土壤、肥料和水分管理，为保持好营养生长与生殖生长之间的平衡，相应的大架形和树体结构培养出来以后，与之相配套的土壤、肥料和水分管理也必需到。尤其是第二年或第三年利用长放的水平主蔓结出一定产量的果实后，根据当地的葡萄根系分布特点，集中在主要有效吸收根系分布范围内，有计划地进行根系更新和补施足够的有机肥料，并与有效的水分管理相结合，通过水分供给（最好为滴灌）调节土壤养分的有效供应时效。减少小马拉大车或大马拉小车的局面出现，让长枝梢的势头与结果量基本相当。

　　（4）酿酒葡萄的土壤通透性能尤为重要，比适宜栽植区里要有更加严格的土壤条件才好，只有那些土壤通透性特别优良的小地段，才能平衡过渡集中的夏季降雨和高温带来树体营养生长调控难度大的不利影响，同时还要考虑和安排好越冬保温保湿的问题。因此，我国的酿酒葡萄优势种植区偏少，具有特殊通透性和越冬安全的小环境优良地段就更少了。

　　在生产实践中，无论冬剪时采用了短或长梢修剪，有些品种还是只表现为枝繁叶茂地不停旺长，而无法形成花芽开花结果；另有一些品种，表现为明显的大小年结果现象。这些都是没有处理好营养生长与生殖生长的关系造成的。就大多数葡萄品种而言，让某个节位的芽眼成花，从营养角度讲，这个新梢或这段节位要在关键时期（花芽生理分化期或当地葡萄正常开花期前后的一段时间）有足够充分的营养物质（包括碳素、矿质、激素类等）贮备，表观上可以看到新副梢有停止旺长的时间才好，若此期通过土壤、肥水、新副梢管理等综合措施调控后，始终也无法实现哪怕短暂的旺长，主梢摘心长副梢，副梢摘心“爆冬芽”。则很难形成有经济产量的花芽，也就无法正常结果了。

　　那这类品种就确实不适宜在当地种植了，如一些以干热地区为主要育种目标的无核葡萄品种或欧亚种中东方品种群的一些品种，在我国东部湿热地区的表现就极不适应。对于绝大多数欧亚种和欧美杂种葡萄品种来讲，通过合理的营养生长与生殖生长的调控，基本可实现一定的经济产量和较高品质。

　　2　地上部生长与地下部生长的平衡

　　常常听到类似于“树有多大根就有多深”，或“根深才能叶茂”等树和根系相关的俗语。其实自然界中各种类型的树木与其根系之间的关系，虽然不能简单地这样用深广关系来理解，但其地上部的生长与地下部之间确实存在着一定的平衡。就葡萄栽培而言，只有真正进入盛果期后的葡萄树，其地上部与地下部之间才达到基本平衡。我们栽培者的重要目的之一，就是要更好地获得并维持这一平衡关系。

　　我国的主要葡萄产区，或需要冬季埋土越冬，或存在着较严重的地下水位偏高局面，因此，其根系尤其是有效吸收根系分布均受到不同程度的限制。与葡萄适宜种植的国家和地区相比，我们更易于达到地上部与地下部生长的平衡，但保持这种平衡关系的难度则相对较大。

　　我们经常能够看到，某园区的葡萄在定植后的第二或三年的果实品质很好，随后几年里的产量和品质波动幅度非常巨大，这与葡萄树的地上部和地下部的生长平衡没处理好有很大关系。通常，在葡萄定植时，会采用整行开沟改土，补足有机质和肥料的土壤管理方式，当水分和枝蔓管理与气候特点相适宜时，定植的当年或第二年的葡萄生长量会很大并形成良好花芽，利用好长梢修剪方式，可在第二或第三年获得较多的葡萄果实，此期的地下部根系和肥水主要利用定植时的改良土壤的肥效，恰好能够支撑地上部的枝蔓和产量，能够形成一定品质的葡萄产品。

　　但接下来几年的地下部管理严重滞后于地上部的枝蔓管理，主要表现在施肥方式和部位与葡萄树的主要有效吸收根系分布范围不符；供水方式与施肥部位不一致等，出现了地下部与地上部生长之间严重的不平衡问题。比如，北方埋土栽培区，为减少劳动成本支出，普遍采用的埋土防寒沟当作施肥沟的补肥方式，沟内的有效吸收根系占比严重偏低，对于多年生葡萄大树营养的补充效率极低。再比如，虽然采用了较为先进的滴灌供水方式，但仍然采用防寒沟补施有机肥或在定行40厘米以外补肥方式，肥水管理严重不协调，这些地下部生长管理的严重滞后的现象在生产中广泛存在，成为不少产区果实品质进一步提升的主要限制因素之一。

　　在我国大多数葡萄产区，相对受限的地下部空间，要求我们在更窄（北方埋土区）或更浅（高地下水位区）的土层内增加足够多的水肥气热资源，并能够按照当地的气候特点，高效有序地调控葡萄树的良性生长节律，以更好地满足不同树龄葡萄树生长结果或特殊品质需求。因此，想要获得同等品质的葡萄果品：

　　（1）有效土壤养分含量要更高；

　　（2）地下部生长管理调控技术要更精确；

　　（3）土壤、肥料和水分管理要相互配套，并与地上部的生长相协调；

　　（4） 或者， 牺牲一定的产量、单穗重或其它指标来换取地上部生长与地下部生长的平衡并提升葡萄品质。