福州综合试验站

雷龑 刘鑫铭 陈婷 蔡盛华 王建超

　　南方地区尤其是设施栽培园区，冬季积温（≤7.2℃温度）不足，葡萄休眠条件不能得到充分满足，单氰胺作为一种植物激素类物质可适时唤醒葡萄休眠，促进萌芽整齐。但是，福建南部年平均温度≥20℃地区（以下简称闽南地区），参照省内其它地区常规破眠操作（1月中下旬葡萄冬季修剪完成后涂抹破眠剂）反而造成萌芽不整齐，芽眼瘦弱，导致后续营养不足无法形成正常花序。巨峰葡萄属欧美杂交种，由于其良好的抗高温高湿性能以及酸甜适宜的口感，长期以来占据福建葡萄种植的主导地位，现约占全省葡萄种植总面积的80%。但由于该品种自身特性造成其成花坐果状况不稳定，因此筛选出促进成花坐果，提升优质果率的适宜破眠剂的使用方法就显得极为重要。

　　1　材料与方法

　　1.1　试验材料

　　试验于2017年在课题组泉州南安市丰州镇葡萄基地开展（当地年平均温度20.2℃），选择该基地4年生避雨设施栽培巨峰葡萄品种为试验材料，植株长势接近，株行距1.5m×2.0m，即亩栽220株。避雨设施栽培，水平棚架“T”型整形。果园肥力中等偏上，生产管理规范，植株生长势相对一致，每667m2留枝量3000条左右。

　　1.2　试验设计

在田间管理相对一致的同一片葡萄园中开展，于冬季修剪完成后在不同时期开展试验处理（1月15日、1月20日、1月25日、1月30日、2月4日、2月9日、2月14日、2月19日、2月24日及3月1日，共10个处理），以喷施清水作为对照CK；田间试验每处理设3次重复，采用随机区组排列，每5株葡萄为1小区。试验组采用荣芽单氰胺药剂（有效成分含量50 %、宁夏大荣化工冶金有限公司生产）30倍液涂抹除顶芽外的所有芽眼。每处理间空开2行葡萄植株，以减少试验误差。

　　1.3　测定项目及方法

　　1.3.1　物候期观察

　　在葡萄生长不同时期，每处理随机调查5株树，观察记载物候期（萌芽期、始花期、坐果期、果实转色期及成熟期）。

　　1.3.2　结果母枝萌芽率及果枝率统计

　　以对照组果实坐稳后一周（生理落果结束）为标准，每处理随机调查3株树，统一进行处理组与对照组萌芽数和果枝数统计，计算萌芽率和果枝率。萌芽率（%）=芽眼萌发个数/芽眼总数×100%果枝率（%）=带果穗枝条数/抽生枝条总数×100%

　　1.3.3　果实品质指标测定

　　不同单氰胺处理均在葡萄始花后85d（根据往年巨峰葡萄始花至完熟所需时间）取样，每处理随机选取10个果穗，在每个果穗的上、中、下三部位共取果30粒，将果粒剥皮后榨汁，用过滤后的汁液测定相关品质指标：用手持折光仪测定可溶性固形物含量；斐林氏法测总糖；酸碱滴定法测总酸；每指标均重复测定3次。

　　2　结果与分析

　　2.1　单氰胺处理对巨峰葡萄物候期的影响

　　由表1可见，在2017年2月4日~2017年2月19日期间（二十四节气的立春至雨水期间）开展破眠催芽的处理，虽然处理时期较对照推迟19~33d，造成不同处理萌芽时期存在较大差异，但随着后期温度大幅回升，根系开始活动，促进了葡萄植株各项生长，加速了生长速率，从始花期开始，至坐果、转色，直到果实完全成熟差距大幅缩小，且果实成熟期较对照组提早2~6d，说明适当推迟破眠处理对葡萄鲜果成熟采收及上市销售无不利影响。

　　2.2　单氰胺处理对巨峰葡萄萌芽数量及质量的影响

　　葡萄破眠催芽之后休眠状态被打破，植株开始萌芽抽梢。早期破眠的处理其萌发的芽眼不太饱满，此期抽生枝条细弱，果枝率相对较低。后期逐渐萌发的芽眼因其休眠时间更充足，芽体营养积累充分因而发育更好，芽眼饱满，抽生枝条健壮，粗细均匀，果枝率大幅提升。如2月24日开展破眠的处理，其萌芽率为80.0%，果枝率为83.3%，显著高于对照及其它处理组。因此，选择在二十四节气的立春至雨水期间开展破眠催芽后葡萄果枝数量与质量均有不同程度提高，促进了植株产量的提升。

　　2.3　单氰胺处理对巨峰葡萄果实品质的影响

　　从表3看出，选择在二十四节气的立春至雨水期间开展破眠催芽的处理，葡萄果实品质更为优质，表现为：果穗、果粒质量较大，果实可溶性固形物含量及固酸比值较高，整体风味较佳。不同处理间除最早期1月15日、1月20日处理及对照组果实固酸比值偏低外，其它处理果实固酸比值均较高，品质优良。如2月14日开展破眠催芽的处理，果实完全成熟后穗质量达560.7g，粒质量7.23g，果实可溶性固形物含量达到17.37%，固酸比值40.87%，较对照组差异极显著。这也表明，在二十四节气的立春至雨水期间开展破眠催芽良好保持了巨峰葡萄果实的固有品质。

　　2.4　单氰胺处理对巨峰葡萄产量及效益的影响

　　不同时期开展破眠处理果实物候期不一致，生产人工投入和果实鲜销价格有所不同，同时，由于不同时期处理对葡萄成花数量和质量的影响，也造成不同处理亩产量及产值呈现差异。如冬季修剪完成后于1月15日立即开展破眠的处理，其果实成熟上市早，市场优势明显，果实鲜销价格可达24元/kg，远高于果实集中上市期的20元/kg的售价，但由于早期处理果枝率较低，产量只有1052kg/亩，适度影响了总效益的提升，且早期处理与正常处理相比，特殊的人工处理及环境要求，需耗费较多的人工与管理成本，意义不明显。

　　综合分析认为：选择在二十四节气的立春至雨水期间开展破眠催芽的处理葡萄产量可观、品质稳定，收益较高。且在此期开展破眠处理的葡萄萌芽时期在惊蛰节气前后，此时基本避过了倒春寒等灾害性天气影响，利于葡萄正常良好生长。

　　3　小结

　　本试验的研究结果表明：福建南部年平均温度≥0℃地区（以下简称闽南地区）尤其是设施栽培园区，冬季积温（≤7.2℃温度）不足，葡萄休眠条件不能得到充分满足，极易造成萌芽不整齐，芽眼瘦弱，导致后续营养不足无法形成正常花序。选择在二十四节气的立春至雨水期间开展破眠催芽可使得葡萄芽眼萌发率达到80.0%，果枝率83.3%，对良好促进南方温热区域葡萄萌芽整齐、成花坐果率提高，促进经济效益提升等起到积极作用。

　　由于闽南及类似气候条件区域春节后气温基本维持在10℃以上，一般破眠处理15~20d即可萌芽，因此，正常年份适当推迟破眠可促进葡萄植株充足休眠，促进萌发整齐，果枝率提高。同时，如果按照福建现有栽培管理中在冬剪后立即开展破眠工作，温度条件适宜后迅速萌动，若萌芽后遇到倒春寒天气，刚刚萌动的幼嫩芽眼极易受冻而死亡，即使在及时采取补救措施后，也会造成当年果实成熟期推迟、产量降低、品质下降、经济效益严重受损等不可逆影响。因此，本研究认为，闽南等类似年平均温度≥20℃地区选择在二十四节气的立春至雨水期间开展破眠，葡萄萌芽时期在惊蛰节气前后，此时基本避过了倒春寒等灾害性天气影响，利于葡萄正常良好生长。