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北京综合试验站
张国军 任建成 戚元勇 林秀敏
我国北方温室葡萄栽培中，仍然有较大面积采用小棚架栽培，在温室的南侧种植一行树，每株树留有1根主蔓向北延伸形成“独龙干”，在其上配备短或极短梢。但是，由于栽植密度过高（0.5～1.0m）、光照不良、温湿度不适宜及品种特性等原因，在冬季修剪时若将进行采用短梢修剪，枝条往往不能正常结果而无法保证连年丰产，因此生产中大多采用中、长梢修剪来弥补产量。早春葡萄萌芽后，根据不同位置上的花序情况定枝补剪。另外，若采果后去棚膜进行夏季复剪，浪费较多营养且增加成本。针对这种生产现状和北京地区大力推进设施产业发展的新形势，我们近年来在北京地区温室葡萄栽培方面做了较细致的研究与探索，总结出较成熟的改良小棚架温室葡萄管理技术，介绍如下。
1 北方温室葡萄传统小棚架栽培的主要问题
1.1 温室通透性差
传统温室北侧无通风口或很小，顶部也无通风口或打开困难，造成温室内长期处于高温、高湿和弱光条件。在这种条件下，大多数葡萄品种无法充分完成花芽分化过程，因此，在不去棚膜和复剪的条件下，很难实现葡萄的连年稳定结果。
1.2 促成栽培时前期生长过快
为尽可能提早葡萄上市，在促成栽培时，生产者普遍采用前期高温高湿，促进生长发育，同时采用大肥大水栽培。使葡萄树的营养生长过旺，新梢生长不久即过渡到快速生长阶段，在新梢基部若干个节位处的芽眼无法启动花芽分化，因此，无法实现枝条的短梢修剪。
1.3 栽植密度过大
栽植密度基本上在0.5～1.0m之间，枝条或新梢间相互交叉在一起生长，枝叶过密，新梢的生长质量普遍不高，枝条不充实，贮藏营养少，花芽分化差，大多数果农只能靠多留枝来保证花序数量，加重枝叶密度过大的程度，形成了恶性循环。
1.4 留枝量过大
总体的留枝量过大，萌芽前的枝条密度即已相当于正常生长时的新梢密度，萌芽后不久，架面上的枝叶即开始郁闭。
1.5 新梢生长量大
新梢呈“扇面状”向前生长，因葡萄的新梢与主蔓间的角度过小，新梢生长量较大，在生长季节里基本上不停长，当年生长部分过细过长，常常形成新梢的花芽分化节位过高，常在第6～8节才开始有小花序分化。
1.6 副梢管理杂乱
由于空间有限，新梢摘心后，长出的副梢全部去除，需如此反复多次进行，夏季的副梢管理工作频繁并且杂乱，花去大量人工，仍然无法清理干净，生长季常生长出许多横向生长的徙长枝条（多为副梢），树体营养浪费严重。
1.7 功能叶片数相对较少
功能叶片仅在棚膜以下一小层处，其余大部分因无法见光而成为无效叶片。无效叶片数量过多，光合产物供应量不足，表现为叶片大而薄，叶色偏淡，新梢节间加长。
1.8 病虫害严重
枝叶过密，常导致病虫害大发生，如穗轴褐枯病、灰霉病、白粉病、介壳虫和叶蝉等会比露地常规栽培严重，化学农药的使用量不少于露地栽培。
1.9 果实品质不高
葡萄果实受光合产物供给偏低和矿质营养及水分过多的双重影响，常常表现为果粒大而风味不足，果粒多而均一性差，产量高而质量差。严重影响销售价格的进一步提升，在大城市里，基本形成了“有市无货”的局面。
2 温室葡萄小棚架改良的主要管理要点
2.1 革新栽培理念
在葡萄优质栽培的理念上要有全新的认识和突破，栽培中要以控制树势为核心，每个生产环节首先要考虑树体的生长势后再采取相应操作；以高品质、高安全为前提，具体通过加大株行距，增加植株占据的空间，增加树体贮存营养，促使葡萄新梢中庸生长，增加有效叶片数量，充分利用副梢叶片，控制肥水使用量，使芽眼提早开始并充分完成花芽分化等综合措施来实现。
2.2 改善温室的通透性
在温室的北侧加大通风口的尺寸，采用3m间距，距地面高度60～80cm，留直径30～40cm的大通风口为好，冬季用塑料膜和泡沫板封口，生长季节经常打开。此外，在温室顶部最高点或稍偏下处开设顶部通风口，这更有利于调节温室内的湿度。
2.3 加大株距
将原有的株距加大到2 ～ 3m（视品种的节间长度和生长量而定），使每株树保留有足够的新梢生长距离，即单侧新梢生长间距达到1.0～1.5m左右，这样可实现新梢垂直于主蔓水平生长时有足够的空间，株与株间的新梢不至于交叉生长。主梢和副梢的叶片能够有充足的伸展空间，可大大增加有效的光合叶片数量，提高植株的光合产物供应总量。
2.4 合理温湿度调控
促成栽培前期（花前）的温、湿度应适当控制。在温室栽培中，当高温、高湿与弱光同时存在时，葡萄植株常常会发生明显的徙长现象。因此，温室葡萄萌芽初期要求较高的温、湿度，以利于各个芽眼的萌发，但从新梢生长期到开花之前，要适当控制温、湿度，一般不宜高于30℃，并及时打开顶部通风口放风降低湿度，使高温、高湿与相对弱光不能同时存在，减缓枝条旺长的程度。
2.5 调整新梢与主蔓间的角度
主蔓沿温室骨架向北伸展，新梢与主蔓间的角度呈90°为宜，应彻底改变传统的“扇面形”夏季新梢管理的习惯。但在具体管理操作时，要有节律性变化，即选留的新梢数量是固定的，但不是一次性完成，要由当时树体的生长势来决定。
改良后的小棚架栽培时，选留新梢的间距一般为15～25cm左右，葡萄萌发后，不宜过早进行抹芽、定梢工作，在新梢长度达20cm之前，除将个别过旺生长的新梢剪除外，基本无需进行新梢管理。此时保留足够多的生长点，是为了缓和葡萄的生长势（减缓留下的新梢的生长势），使将要留下的新梢生长平稳并基本保持一致，同时尽可能早些时候启动花芽分化。当新梢长到25cm左右时，视新梢的弹性程度进行角度拉开，使留下的新梢与主蔓垂直并水平向两侧生长。此期，根据树体的生长状态决定是否疏除多余的新梢，若葡萄植株整体生长依然过旺，则可延期疏除多余的新梢（或掐去顶端保留有效叶片和副梢生长点）；若植株长势中庸，在完成定梢工作后再进行新梢角度调整工作。针对生长势偏旺或不宜较早启动花芽分化的品种（如京秀、粉红亚都蜜等），为缓和其生长势，在新梢管理时，用一种比较特殊的处理方法，将新梢反向水平绑缚，即将从一侧发出的新梢扭转180°，使其朝向另一侧生长，将来可以采取短梢修剪，相当于从基部留3～6节，但离主蔓的距离较近。此外，在露地常规栽培时多采用的扭梢，均可在温室内使用。
2.6 增加有效光合叶片数量
实践证明， 每穗葡萄果实（500g为例）至少要有15～20片有效的光合叶片为其提供营养，而在传统的小棚架栽培密度和枝蔓管理方式下，每穗葡萄很难保证有10片以上的有效光合叶片数量。改良后，将新梢垂直于主蔓水平引缚，从基部开始，在叶腋处发出的副梢均保留一片叶摘心，新梢顶部摘心后（花前不足1/3大小的叶片或果穗以上5～6片叶）的两个最前部副梢留3～5片叶摘心处理，顶部再长出的副梢自然下垂生长，可基本不用控制。在开花期前后，进行适度摘除叶片处理，以增加花序（果穗）周围的通透性，通常将朝向下方生长的叶片摘除，不必考虑其在新梢上的位置。让所有留下来的叶片均朝上方伸展，每片叶子至少有一定的角度和时间可接受到直射阳光。最终，将新梢水平或稍向下摆开生长，并利用新梢及副梢上的叶片形成2～3层有效的光合叶幕带，确保温室葡萄有充足的光合产物供应。
2.7 尽早控制新梢生长
新梢的生长速度直接关系到果实品质和花芽分化质量，要通过综合措施尽早控制新梢的生长速度，总的原则是让枝条适度充实生长。可采取的控制措施有：充足的基肥、减少或不使用化肥、适宜温湿度管理、减少前期用水量和次数、及时摘心、新梢上多留副梢叶（分散生长极性）等。
2.8 尽快延伸架面
葡萄苗在温室内的生长期较露地栽培多4个月左右，因此，枝蔓的生长量会远远大于露地栽培。定植后的1～3年内，要尽快地延伸葡萄的架面，在小棚架水平面上生长的新梢，可多留2～3片副梢叶，根据葡萄树的生长势情况适度摘心，让副梢继续向前生长，再长出的延长梢还可适度摘心，再让促发的副梢生长。到冬季修剪时，可根据不同葡萄品种的要求，按粗度剪留，一般剪口粗度为0.8～1.0cm左右即可。这样葡萄在架面上的延伸速度大大加快，一年可相当于露地栽培时两年左右的生长量，能尽早布满架面并进入盛果期，常规温室（8～10m宽）可在3年内生长到最北侧而基本成形，只需在龙蔓上配备好短梢结果母枝即可。
2.9 以果压树，分期疏果
进入正常结果期的葡萄树产量往往很高，几乎每个新梢上都有1～2个果穗，通常每个新梢上只留1个适度大小的果穗即可。但是，为调控葡萄树的生长势，对花序或果穗的疏除，可分期分批完成，多留下来的果实用来使树势不会过旺生长，花前可疏花序，套袋前可疏理果穗大小，最晚一批果实可在葡萄进入转色后再疏除，这样，既不影响当年的果实品质，又有助于调控树势，使其营养生长与花芽分化均衡，达到连年稳产优质的生产目的。
2.10 以铲除剂为主的病虫害防治技术
在良好温、湿度管理和适宜的枝蔓密度情况下，温室葡萄的病虫害防治，基本上以石硫合剂为主即可控制。冬剪时要清园彻底，将所有的葡萄枝蔓残体包括卷须（地面、架上）、枯枝、落叶等全部清除干净，要用笤帚清扫整个温室内的地面。清理干净后，全园喷药，并用废棚膜封住地面。在升温前剥除老皮，并烧毁，随后使用高浓度的石硫合剂涂刷植株（芽眼除外），于萌芽初期（芽体露绿）再用石硫合剂全园喷布。这样处理后，加强整个生长季节的通风透光管理，可基本上避免温室葡萄的绝大多数病虫害（介壳虫、叶蝉、白粉病和灰霉病等）。
萌芽前期可在葡萄架下悬挂黄板，以降低越冬叶蝉的数量；在一些特殊年份，如春季连续低温，温室内容易出现连续高湿的环境，可适当补充一些防治葡萄灰霉病的化学药剂，若后期叶蝉较重时，也可视情况增加一两次的杀虫剂。
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