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烟台综合试验站
唐美玲
随着蓬莱酿酒葡萄基地建设规范化、良种化、标准化的发展，优质苗木的需求日益增加。截止到2009年底，蓬莱共有葡萄基地9538hm2，优质嫁接苗栽培面积2100hm2，其余大部分基地还是采用扦插苗栽培。实践证明，葡萄直插建园，不仅容易导致品种退化，而且葡萄根系不发达，品质差，抗逆能力弱。因此，大力推广优质无毒的嫁接苗建园是保证葡萄与葡萄酒产业可持续发展的必然趋势。
1 蓬莱嫁接苗栽培现状
1.1 企业配套基地嫁接栽培情况
蓬莱目前有酿酒企业63家，企业自有基地达到10万亩，除君顶、灯笼红、瑞枫奥塞斯、康达以及华东等基地采用嫁接苗栽培之外，其余都采用扦插苗建园。瑞枫奥塞斯全部嫁接苗栽培，砧木全部采用SO4，接穗为西拉、品丽珠、霞多丽、赤霞珠；华东基地砧木全部采用贝达，接穗为霞多丽、意斯林；君顶酒庄葡萄基地表现好的砧穗组合有：品丽珠/（Tercal、SO4）、马瑟兰/（SO4、110R）、赤霞珠/（Gravesac、110R、SO4）、美乐/（1103P、SO4、RSB-109、RSB-141）。康达基地的嫁接苗栽培面积为400亩，全部来自意大利VCR公司，共引进了22个砧穗组合，其中红色品种14个，白色8个，目前表现良好的砧穗组合为：Sangiovese/1103P、Sangiovese/SO4、Dolcetto/5BB、Malasia Istriana/（420A、3309、110R）、Verdicchio/SO4、Prosecco/SO4。这些基地除了君顶是采用自己培育的嫁接苗建园之外，其它几家全部是采用进口嫁接苗。
1.2 政策的扶持与技术的监督
为了做大做强葡萄产业，蓬莱成立了专业政府机构——葡萄与葡萄酒局，专门从事蓬莱地区的葡萄酒产业指导工作。蓬莱市政府专门出台了使用嫁接苗的奖励政策：2007年，对于种植嫁接苗的农户给予每亩1000元的补助；2008年，对于种植嫁接苗的农户每亩补300元；对于连片发展200亩以上的企业，每亩补贴300元。从2007年至今，连续4年为栽培优质无毒嫁接苗的企业配套水电路等基础设施共发放扶持资金2000多万元。
为了进一步提高葡萄嫁接苗的生产效率，解决进口嫁接机嫁接成活率低等问题，由烟台市科技局出资，烟台市农业机械研究所牵头，成功研制了“PJJ—50型葡萄嫁接机”。该机属于半自动机械，可以自动完成砧木与接穗嫁接的全部过程，并且由于刀具的改进和创新，比原进口嫁接机的嫁接成活率大大提高。该机操作简便，比人工作业效率提高15～20倍，嫁接成活率达到85%以上。
为了进一步监督蓬莱市嫁接苗的生产与栽培，蓬莱市质监局和中粮君顶酒庄有限公司共同制定了《葡萄苗木嫁接繁育技术规程》地方标准，该标准自2010年5月6日起正式实施。该标准结合蓬莱当地的实际情况，规范了葡萄苗木嫁接繁育技术的术语和定义、生产技术措施、嫁接苗木质量要求等，适用于蓬莱葡萄苗木嫁接繁育技术的生产、检验。该标准的发布填补了国内酿酒葡萄嫁接繁育技术标准的空白，改变了长期以来蓬莱酿酒葡萄缺乏必要的技术指导和标准规范的局面，为提升蓬莱产区葡萄种植质量和葡萄酒产业发展提供了可靠保障。
1.3 嫁接苗培育企业
2005年6月，中粮集团与法国第二大苗木生产公司阿海威公司合资，成立国内首家生产优良脱毒嫁接苗木的专业公司——中粮长城阿海威葡萄苗木（烟台）研发有限公司。该公司是一家集生产、研发于一体的科研型生产企业，主要从事酿酒葡萄嫁接、脱毒苗木的生产与研究，先后从意大利、法国引进世界优良葡萄品种40个、品系70个，并且引进多个砧木品种，建立了酿酒葡萄及砧木种质资源圃，通过系统的品种试验研究，筛选出在烟台产区表现优良的泰纳特、紫大夫、太姆彼罗、美乐181、马瑟蓝980等5个新品种（系），对其砧穗组合进行研究，目前已经生产出20多种砧穗组合，以工厂化育苗的方式进行脱毒快繁，在满足自身葡萄基地建设的同时，还将供给国内其它产区，2010年，苗木培育基地已对外销售苗木约40万棵。
2 蓬莱嫁接栽培存在的问题与解决对策
2.1 优质苗木的质量难以保证
蓬莱大部分嫁接苗是通过进口引进的。由于进口渠道不规范，苗木质量很难得到保证，近年已发现进口嫁接苗带毒严重，如扇叶病、卷叶病等。国内正规苗木企业培育的嫁接苗数量难以满足市场需求，因此出现很多苗木小作坊，导致苗木市场更加混乱。
另外，苗木培育及种植中缺乏统一的技术规程，例如烟台地区栽培的砧木长度在20～40 cm之间，种植的深浅不一，有的嫁接口在地上，有的嫁接口埋在地下，导致嫁接口部位腐烂。
2.2 对于嫁接苗的系统研究不充分
随着蓬莱酿酒企业自有基地逐渐扩大，对于嫁接苗的需求逐渐增加，但是苗木供应量远满足不了企业需求。砧木、品种的区域化以及砧穗的相互影响、嫁接成活率、砧木的长度问题均需进行系统研究。
对嫁接苗栽培技术没有充分的研究，与扦插苗管理规程一致，没有制定详细的技术规程，例如烟台地区栽培的砧木长度在20～40cm都有，种植的深浅不一，有的嫁接口在地上，有的嫁接口埋在土里甚至很深，导致嫁接口部位腐烂现象严重。
2.3 几点建议
为了能适应蓬莱葡萄酒业快速发展的需要，将政府、科研院所以及企业联合起来着手成立优良嫁接苗木研究体系。着重解决三方面的问题，一是品种良种化、区域化种植；由政府牵头，联合科研院所对烟台地区的葡萄适栽区进行统一规划，统一用地，进行良种区域化种植；二是建立高质量的砧木、接穗母本园；由政府统一规划和资助在研究院所和企业建立采穗圃。母本园是葡萄苗木生产的基础，母本园的规模和质量制约着苗木生产的规模和质量，种苗质量高，品种纯正，无病毒、无检疫病虫害。加大研究力度和投资力度，对引进的品种进行系统研究，筛选出适合烟台不同地区生长的优良品种，同时进行具有自主知识产权的、适合烟台人口感的、适应烟台地区的酿酒葡萄品种；加大对葡萄进行脱毒快繁技术的投资力度，病毒病已经成为烟台葡萄产业的瓶颈问题。三是加大扶持正规葡萄苗木企业力度，进行抗性砧木的嫁接培育技术，实现规模化、产业化和机械化的生产。
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