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资源与育种研究室
卢江
我国北方（黄河以北）冬季寒冷，少雨雪，多风干燥，栽培葡萄需要埋土防寒才能越冬。
1 防寒时间
一般埋土防寒时间应在气温已经下降到0℃，土壤尚未封冻前进行。埋土时间过早或过晚对葡萄越冬均不利。埋土过早，一是植株未得到充分抗寒锻炼，会降低葡萄植株的抗寒能力；二是土壤温度高、湿度大，芽眼易霉烂。埋土过晚，根系在埋土时就有可能受冻，土壤一旦封冻，取土困难，不易盖严植株，枝芽和根系仍会受冻，起不到防寒作用。华北地区一般在11月初开始埋土防寒较为适宜。
2 防寒方法
2.1 地上埋土防寒法
适用于植株小而枝蔓少的品种。在根系不受影响的情况下，就近取土培埋。首先将整枝修剪后的枝蔓顺其自然方向放于地面，然后在枝蔓基部垫上土枕，可防止压断枝蔓，同时也能增加根系的防寒作用，最后将整个植株培严即可。埋土厚度一般不低于30cm。
2.2 地下埋土防寒法
适用于枝蔓较多或树龄较大的品种，首先将修剪后的枝蔓顺其自然方向捆绑好，也可根据枝量分多组捆绑好后，再顺其方向于地面挖沟。沟深，沟宽依枝捆大小而定，能使枝蔓完全放入沟内或半放入沟内为宜，一般深度为30～50cm，宽50cm，近根部要浅挖，以防伤根，将枝蔓入沟后取土培严，一般覆土厚度20～40cm即可。
2.3 撤土时间及方法
葡萄在树液开始流动后至芽眼膨大以前，必须撤除防寒土，并及时上架。出土过早根系未开始活动，枝芽易被风抽干，过晚则芽眼在土中萌发，出土上架时很容易被碰掉。华北地区葡萄的出土时间在3月末至4月上旬。为使葡萄枝株逐步适应外界条件，撤土一般分两次完成，第1次先撤去约一半左右，几天后再撤另一半。在撤土过程中应尽量避免碰伤枝芽。
3 注意事项
3.1 埋土防寒前应先灌1次封冻水，可增加土壤墒情，提高抗寒、抗旱能力，有利于植株安全越冬。但要注意等表土干后再进行埋土防寒，防止土壤过湿造成芽眼霉烂。
3.2 埋土防寒时注意气温的变化，可采取两次培土的措施，第1次少培些土，待气温下降后再培第2次土。
3.3 取土时不可离根太近，应离葡萄根颈部位1～1.5m之外，以防透风伤根。
3.4 埋土所用的土要细，埋土要严，覆土厚度要均匀，拍实。冬季要经常检查，发现有裂缝和鼠洞的地方要用土填实，埋土不够的地方再加土填埋，防止葡萄植株风干和受冻。
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