冯娇　陶建敏

　　摘 要：以‘阳光玫瑰’葡萄为实验材料，花期用25mg·L-1的GA3浸蘸花穗，于花后两周，用25mg·L-1的GA3分别和0mg·L-1、5mg·L-1、10mg·L-1、15mg·L-1的CPPU组合再次浸蘸果穗，以清水处理作为对照（CK），探究不同浓度的GA3和CPPU对‘阳光玫瑰’葡萄果实品质及果皮着色程度的影响。结果表明，与CK相比，25mg·L-1的GA3分别和0mg·L-1、5mg·L-1、10mg·L-1、15mg·L-1的CPPU处理均显著增大了果实的纵横径、果形指数和单果重，并能显著降低可溶性固形物和可滴定酸含量，然而，着色相对缓慢，果实成熟期随处理浓度加大依次推迟。从GA3和CPPU处理‘阳光玫瑰’葡萄后的综合性状来看，以花期用25mg·L-1的GA3，花后两周用25mg·L-1的GA3和5mg·L-1的CPPU组合处理效果最好。

　　关键词： GA3；CPPU；葡萄；果实品质

　　‘阳光玫瑰’（Vitis labruscanaBailey × V. Vinifera L.‘ShineMuscat’）是二倍体鲜食葡萄品种，源自于日本。浆果黄绿色，果面光亮整洁，肉质香脆，有玫瑰香味，含糖量高，酸度低（Yamadaet al., 2008），鲜食品质优良，产量高，具有极高的经济价值（YukaSuehiro et al., 2014）。该品种易栽培、生长旺、品质佳，已经成为目前国内葡萄生产中的新主栽品种。

　　在葡萄的生产栽培中，赤霉素（GA3）和氯吡脲（CPPU）作为植物生长调节剂已有广泛应用（J. Retamales et al.，1995；辛守鹏等，2015）。GA3能打破休眠，促进茎叶的生长，促进植物细胞分裂，使果肉细胞纵向伸长、增大，起到增大果粒的作用（霍树春等，2007）。GA3参与果树生长发育的各个环节，已成为重要的促生长激素，广泛应用于农林园艺业（吴俊等，2001）。CPPU，N-（2-氯-4-吡啶基）-N＇-苯基脲，属于苯基脲类细胞分裂素，是一种新型植物生长调节剂。CPPU的生理活性极高，大量田间实验证明，它能刺激果树生长，显著促进浆果类果实发育，改善果实品质，可广泛应用于各种果树上，是目前最有前途的生长调节剂之一（刘耀光等，2007）。GA3和CPPU的组合使用能显著改善葡萄果实的外观品质，诱导果实无核化（余智莹等，2010），同时对葡萄的香气组分也有一定的影响（王继源等，2016）。

　　本试验通过研究GA3和CPPU对‘阳光玫瑰’葡萄果实品质的影响，旨在为鲜食葡萄的标准化生产实践提供理论依据，同时为该品种生产栽培技术的完善提供参考，促进‘阳光玫瑰’葡萄的栽培推广。

　　1　材料与方法

　　1.1　实验材料与处理

　　试验于2016年5-10月在南京农业大学汤山葡萄实验基地进行。供试品种为7年生‘阳光玫瑰’葡萄，采用平棚架避雨栽培，株行距为3.0 m×6.0 m，“H”型树形，土肥水管理及病虫害防治同常规。选取树势基本一致的‘阳光玫瑰’葡萄，处理前将花穗修剪至距离穗尖约4cm的位置。于花后2周分别用25mg·L-1GA3（Ⅰ），25mg·L-1GA3+5 mg·L- 1CPPU（ Ⅱ ） ，25mg · L - 1GA3+10mg · L - 1CPPU（Ⅲ），25mg·L-1GA3+15mg·L-1CPPU（Ⅳ）浸蘸果穗5-10s。处理前集中疏果，每穗大小及遮阴情况保持一致。“H”型树形的每一个主蔓作为一个处理，4个处理随机分布于6棵树，每个处理三个主蔓，余下主蔓用清水处理作为对照（CK）。

　　1.2　样品采集

　　于盛花后80天（7月31日）开始，每隔一周取一次样品，从每个处理果穗的上、中、下部随机采取50粒大小均匀、成熟度一致的果实，用冰袋带回实验室，用自来水和去离子水冲洗后，吸水纸擦干待测。待果实完全成熟时（9月18日），采集果实用于果实品质的测定。

　　1.3　测定指标和方法

　　（1）果实品质测定

　　取成熟期果实，用电子游标卡尺测定果实纵径、横径，用百分之一电子天平测定单果重，用RA-250手持式糖度计测定可溶性固形物含量，用酸碱中和滴定法测定可滴定酸含量。将葡萄果实去皮去籽，打成匀浆（或研磨成浆），离心或过滤直至上层液澄清，取1ml葡萄汁，加入30ml蒸馏水（稀释30倍），加入2滴1%的酚酞，用已标定过的NaOH溶液滴定，直到初显粉色半分钟不褪色即为终点，记录NaOH用量，重复3次，计算时换算成酒石酸当量。

　　（2）果皮颜色测定

　　采用CR-400便携式色差仪测定果皮颜色。具体操作方法为：清洗果实表面，待水分晾干后，在果实的赤道部位随机选取3个测量点，测定L、a、b、h值。其中，L值代表果皮亮度，L值越大，亮度越高；a值代表果皮红绿色差，正值越大，颜色越红，负值越小，颜色越绿；b值代表果皮黄蓝色差，正值越大，黄色越深，负值越小，蓝色越深；h值代表果皮色调，即果皮综合颜色指标，h值在0-180之间变化，依次代表紫红、红、橙、黄、黄绿、绿、蓝绿色（h=0，紫红色；h=90，红色；h=180，蓝绿色）。

　　1.4　数据统计与分析

　　用Excel 软件进行数据统计和标准差分析，用SPSS软件进行数据差异显著性分析。

　　2　结果与分析

　　2.1　GA3配合不同浓度的CPPU处理对‘阳光玫瑰’果实纵横径及果形指数的影响

　　由表2 - 2 中可见， 与对照相比，GA3和CPPU混合处理均显著提高了‘阳光玫瑰’葡萄果实的纵横径和果形指数，Ⅰ处理与Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ处理的果实相比纵横径的增幅较小，果形指数偏大，且差异显著，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ处理的果实纵、横径和果形指数无显著差异。Ⅲ和Ⅳ处理的果实纵、横径相近，与处理Ⅱ相比均有所下降。因此，处理Ⅱ能显著增大果实的纵、横径，保持果形指数适中，效果较好。

　　2.2　GA3配合不同浓度的CPPU处理对‘阳光玫瑰’果实单果重的影响

　　由表2-2可知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ处理的成熟果实平均单果重均显著高于对照，Ⅰ处理的果实增幅较小，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ处理的果实增幅较大，且各处理之间差异显著，处理Ⅱ果实的平均单果重最大，高达13.84g，比对照增大90.6%。由此可知，处理Ⅱ的成熟果实单果重增大效果最好。

　　2.3　GA3配合不同浓度的CPPU处理对‘阳光玫瑰’果实可溶性固形物含量的影响

　　分析表2-2的结果可知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ处理的果实成熟期可溶性固形物含量逐渐下降，均低于对照，且差异显著。由此得出，GA3和CPPU处理会降低成熟期果实的可溶性固形物含量。

　　2.4　GA3配合不同浓度的CPPU处理对‘阳光玫瑰’果实可滴定酸含量的影响

　　从表2-2可以看出，与对照相比，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ处理的果实可滴定酸含量均显著降低，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ处理之间无显著差异。Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ处理的果实相近，处理Ⅱ的果实可滴定酸含量最低。

　　2.5　不同处理对‘阳光玫瑰’果皮着色程度的影响

　　如图2-1所示，同一时期，CK与Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的L值无显著性差异，结果表明同一时期各处理之间果皮亮度无显著性差异。不同时期，CK与Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ 处理均先下降后上升，表明果皮亮度先下降后显著增大，Ⅳ处理在7月31日和8月21日无显著性差异，9月18日成熟时果皮亮度增大。

　　如图2-2所示，a值均为负值。同一时期，a值呈下降趋势，CK与Ⅰ、Ⅱ处理无显著性差异，与Ⅲ、Ⅳ处理差异显著，表明CPPU处理加深了果皮绿色，浓度越大，果皮越绿。不同时期，CK和各处理的a值均增大，结果表明伴随果实成熟，果皮逐渐褪绿。

　　如图2-3所示，同一时期，CK与Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的b值相比均偏小，表明CK与Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ处理的果皮相比黄色偏浅。7月31日和8月21日，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ处理的果实果皮呈相近的黄色，果实成熟，CK和各处理果皮显著变黄。

　　如图2-4所示，7月31日，CK与Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ处理的h值无显著性差异，与Ⅳ处理差异显著，表明转色初期CK与CPPU处理的果皮综合颜色无显著性差异。8月21日，CK果皮的h值偏小，与Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ处理的h值差异显著，表明CK果皮最黄。9月18日，果实成熟，CK与Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ处理的果皮h值均有显著性差异，Ⅰ、Ⅱ处理和Ⅲ、Ⅳ处理果皮h值差异显著，结果表明成熟期果皮整体呈黄绿色，CK果皮最黄。

　　3　讨论

　　近年来，GA3和CPPU作为植物生长调节剂在葡萄的生产栽培中已得到广泛应用，GA3搭配CPPU使用促进葡萄果实无核化，提高着果率，拉长果穗，显著提高钟山红、藤稔、黄玉等葡萄品种的果实品质及其商品性(张萌等，2010；郑焕等，2013；王延书等，2014)。从本研究不同处理果实的纵横径、单果重等结果来看，与对照相比，GA3与不同浓度的CPPU处理葡萄果穗均能显著增大果粒，提高果实纵横径、果形指数和单果重，这与侯玉茹等(侯玉茹等，2012)在‘夏黑’葡萄上的研究结果一致，GA3与CPPU处理后，幼果内源IAA、CTK含量上升，促进细胞分裂，果实变长，另外，CPPU可能加强了果实‘库’的作用，促使果实膨大(王央杰等，1997)；成熟果实的可溶性固形物含量显著低于对照和只用GA3处理的葡萄果穗，这与余智莹等在‘凉玉’葡萄上的研究结果相一致。CPPU有延缓果实衰老，推迟成熟的生理作用，同一成熟时期的果实，GA3和CPPU处理后的果实硬度变大，可溶性固形物含量下降(罗正荣，1993； 袁军等，2004)；果实可滴定酸含量显著低于对照，这与董秋洪等(2003)在‘玫瑰香’葡萄上的研究结果类似，可能是外源激素对葡萄果实的糖代谢具有调控作用，促进有机酸向糖的转化，使可滴定酸含量降低(Desplats et al., 2005；赵淼等，2008)。

　　果皮着色程度是反映葡萄外观品质的重要指标(贾玥等，2014；Wang et al., 2016)。色差结果显示，随着CPPU处理浓度的增大，果皮变绿，完全成熟的‘阳光玫瑰’果实呈黄色。通过同一时期不同处理和同一处理不同时期的横向和纵向比较，可知随着处理浓度增大和果实成熟，果皮亮度提高，黄色加深，果皮颜色更纯；CPPU浓度增大，果皮颜色越绿，果实成熟度越高，果皮逐渐褪绿；成熟的‘阳光玫瑰’果皮整体呈黄绿色，CK果皮比处理过的果皮变黄早，成熟时更偏黄色，且处理浓度越大，果皮越偏黄绿色。这与不同处理果实成熟期不同有关。CPPU处理具有果实着色推迟，着色缓慢，叶绿素降解延缓，成熟期推后的负效应(蔡礼鸿等，1996；刘广勤等，1997)。

　　GA3与不同浓度的CPPU组合处理‘阳光玫瑰’花穗，能显著增大果实的纵横径、果形指数和单果重，降低可溶性固形物和可滴定酸含量，改善果实风味，提高果实品质。然而，25mg·L-1GA3＋10mg·L-1CPPU和25mg·L-1GA3＋15mg·L-1CPPU处理的‘阳光玫瑰’葡萄果实相比25mg·L-1GA3＋5mg·L-1CPPU处理的葡萄果实纵横径、单果重、可溶性固形物和酸度均有所下降，成熟期推后，果实着色缓慢，品质相对下降。因此，25mg·L-1GA3＋5mg·L-1CPPU是较适宜的处理浓度，生产上推荐使用25mg·L-1GA3＋5mg·L-1CPPU组合处理‘阳光玫瑰’果穗。