种质资源岗位

孙海生　姜建福　樊秀彩　李民　刘崇怀

 

　　近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视果品的安全问题。无公害葡萄作为对葡萄果品的基本要求，是被国家强制执行，所有葡萄生产、经营、销售者都必须遵守。

　　无公害葡萄是指葡萄的生长环境、生产过程以及包装、贮存、运输中未被农药等有害物质污染或虽有轻微污染但符合国家标准的葡萄。无公害葡萄的生产是有严格标准和程序，其中直接与葡萄相关的有《NY 469-2001 葡萄苗木》、《NY 5086-2005无公害食品 落叶浆果类果品》、《NY 5087—2002无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件》、《NY/T 857-2004 葡萄产地环境技术条件》、《NY/T 5088-2002 无公害食品 鲜食葡萄生产技术规程》、《NY/T 2682-2015 酿酒葡萄生产技术规程》等6个农业行业标准。

　　1　葡萄园址的选择

　　无公害葡萄生产一定要选择生态环境好的地方，葡萄园周围不能有工矿企业，并远离城市、公路、机场等交通要道，以避免有害物质的污染。在建园前要对葡萄园址及其周围的大气、土壤、灌溉水进行检测，符合《NY 5087-2002无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件》和《NY/T 857-2004 葡萄产地环境技术条件》两个标准的要求。尤其是《NY 5087-2002无公害食品、鲜食葡萄产地环境条件》为强制标准，所有发展鲜食葡萄的企业或个人都必须遵守，该标准对无公害鲜食葡萄生产的产地选择、环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量都有具体的规定，详见表1、2、3。

　　2　园地规划设计

　　葡萄园应根据土地面积、地形地貌、架式、树形、机械化管理要求等，合理设计林田水路系统，种植小区的道路可与排灌系统统筹规划，合理布局，道路应满足机械作业的要求；地势低洼或容易发生水涝的地方，应修建排水沟渠；容易发生风害的地方，应在迎风面建设防风林，并且乔木和灌木合理搭配。

　　3　品种选择

　　品种选择应结合气候特点、土壤特点、生产目的和品种特性（成熟期、抗逆性和采收时能达到的品质等），同时考虑市场、交通和社会经济等综合因素选择适应当地栽培条件的品种组合。

　　4　架式和树形选择

　　架式和树形的选择应结合当地的气候条件和品种特性，但从机械化管理的要求出发，建议采用单臂蓠架或双十字架。树形在非埋土防寒区建议采用单干水平树形，在埋土防寒区建议采用倾斜式单干水平树形。

　　5　苗木选择

　　苗木选择应严格执行农业部已发布过的《NY 469-2001 葡萄苗木》标准。此外，对于有条件的地区，应尽量采用脱毒苗木，以实现葡萄无毒化栽培。

　　6　苗木消毒处

　　苗木购买后，进入葡萄园前应进行苗木消毒，可以使用3～5 波美度石硫合剂浸苗10-20分钟，再用清水冲洗干净。

　　7　苗木定植

　　（1）定植密度

　　定植株数依据品种、土壤和架式等而定。

　　（2）定植时间

　　春季，10cm土壤温度稳定在5℃以上时进行定植。

　　（3）开挖定植沟和定植坑

 

　　定植沟的开挖要在适宜苗木定植的土壤温度到来前完成。定植沟的开挖，首先根据地块形状、道路位置、葡萄行向和行距确定葡萄定植沟的位置。然后使用挖掘机按照定植沟宽度0.6-0.8m，深度0.6-0.8m，进行开挖。挖出的土壤与腐熟的有机肥，以及需要补充的矿质元素混匀后，使用挖掘机回填到定植沟内，腐熟有机肥的用量一般每亩5000kg，矿质元素的用量根据土壤矿质元素测定的结果和全国土壤肥力等级分类2级的要求，计算后得出。回填后的定植沟要灌水沉实。

　　定植坑，可以在苗木定植时使用树坑机进行开挖，深度20cm左右，直接15cm左右。

　　（4）苗木定植

　　苗木定植前1-2天，将苗木放入清水中浸泡12小时以上，使苗木充分吸水后取出，对苗木根系进行修剪，截留5-8cm。

　　栽植时，苗木应放在定植坑中间，苗木根颈部略高于地面，然后填土踏实，浇水后再次培土，此时苗木根颈部与地面基本等平，覆盖地膜，对于春季低温增加缓慢的地区建议采用白色地膜。

　　8　土、肥、水壤管理

　　（1）土壤管理

　　土壤管理主要有三种方式。清耕，在葡萄行间和株间多次进行中耕除草，保持土壤疏松和无杂草；生草，在葡萄行间人工种草或自然生草，当长到一定高度，一般40cm左右，进行旋耕或刈割；覆膜，沿葡萄行向覆盖地膜，提高地温覆盖加厚白色地膜，控草覆盖加厚黑色地膜，促进果实着色覆盖银色反光膜。

　　（2）施肥

　　①施肥原则：按照《 N Y / T496-2010 肥料合理使用准则 通则》和《NY/T 1868-2010 肥料合理使用准则 有机肥料》规定执行。根据葡萄的需肥规律进行平衡施肥，以有机肥为主，化肥为辅。亦可根据土壤和叶片分析结果进行营养诊断施肥。使用的商品肥料应在农业行政主管部门登记使用或免于登记的肥料。禁止使用未经处理的城市垃圾和污泥以及一些厂矿的废弃物。

　　②基肥：基肥一般在秋季果实采收后施入。基肥以有机肥为主，使用的有机肥必须按照《 NY 525-2012 有机肥料》和《NY/T 1868-2010 肥料合理使用准则 有机肥料》标准执行，对于土壤有机质含量低于3%的葡萄园每亩使用量5000kg以上，土壤有机质高于3%的葡萄园每亩使用量2000kg，有机肥可以与矿质元素肥料混和使用。施肥方法采用沟施或坑施均可，肥料与土壤必须充分混匀，如果表层撒施，必须进行旋耕深翻。

　　③追肥：追肥的次数和用量应根据土壤养分状况、品种特性和树体生长情况合理施肥，施肥量最好参照土壤和叶片分析结果，以及每产100kg浆果一年需施纯氮（N）0.25～0.75kg、磷（P2O5）0.25～0.75kg、钾（K2O）0.35～1.1kg的标准进行确定。追肥的方式以开浅沟土施为主，配合叶面施肥和滴管施肥。

　　④水分管理：葡萄灌溉用水必须符合《NY/T 857-2004 葡萄产地环境技术条件》和《NY 5087-2002无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件》的要求。严禁用工业废水、城市污水灌溉，防止重金属等有害物质对葡萄园土壤和灌溉水造成污染。具体灌溉次数和用水量应根据土壤水分供应状况和树体水分亏缺程度而定。但我国冬春季干旱，应灌封冻水、越冬水和萌芽水。

　　9　整形修剪

　　无公害葡萄栽培中的整形修剪同一般的葡萄园整形修剪一样，没有特殊的要求。主要包括树形培养和整形修剪两个方面。

　　（1）树形培养

　　葡萄生产上常用的树形主要有独龙干树形和单干水平树形。

　　①独龙干树形：该树形适宜棚架使用。定植萌芽后，选留1个健壮新梢，按架面垂直向上生长，其上的副梢留单叶绝后，任其向上生长。冬季在剪口直径1cm处剪截。第二年春季萌芽前，埋土防寒区将主蔓斜拉并引绑到架面上，非埋土防寒区直立引绑到架面上；萌芽后，选留顶端一个健壮的新梢作为延长头继续培养，其他新梢根据需要适当选留，但不能影响延长头的生长，延长头上萌发的副梢，结果区域以下的留单叶绝后，结果区域内的副梢，按照间隔10-15cm的标准进行保留，冬季在生长头粗度1cm处剪截，其上的枝条留2-3个芽剪截，作为来年的结果母枝。如果葡萄将整个架面布满，则树形培养结束，没有则按照第二年的方法继续培养。

　　②单干水平树形：该树形适宜单壁篱架，双十字架采用。 定植萌芽后，选留1个健壮新梢，埋土防寒区行上倾斜30度引缚向上生长，非埋土防寒区直立引缚生长，当其可以在定干线附近自由弯曲的时候，将其按照同一方向引绑到定干线上，其上萌发的副梢定干线20cm以下的单叶绝后处理，定干线下20cm以上的副梢按照间隔10-15cm保留一个副梢的标准进行选留，冬季在剪口直径0.8cm处剪截，其上的副梢留1-2个芽剪截。如果修剪后，相邻的两棵树已经交接，则树形培养结束，如果仍后空间，则在来年选留一个健壮新梢沿定干线继续向前培养，其上的副梢按间隔10-15cm保留一个副梢的标准进行选留，当生长到与临近植株交接后，进行剪截，冬季主蔓上的枝条全留1-2个芽进行单枝更新，至此树形培养结束。

　　（2）树形修剪

　　树形修剪分为冬季修剪和生长季修剪。

　　冬季修剪：冬季修剪从落叶后到来年萌芽前1个月都可以进行，埋土防寒区建议在埋土前进行粗剪，出土后再进行复剪，非埋土防寒区建议在萌芽1-2月进行修剪。修剪的方法主要有单枝更新和双枝更新，具体采用哪种方法，应根据自己的产量调控和枝组空间等决定。

　　②生长季修剪：生长期修剪主要用于调控新梢、花序、果实生长和发育，主要措施有摸芽定梢、枝蔓引绑、副梢处理、花序修整、果穗修整等内容。

　　10　果穗套袋管理

　　葡萄套袋是葡萄无公害生产优质果的一项重要技术。葡萄套袋一般在第1 次疏果后及早进行，但需要避开雨后的高温天气，套袋时间不宜过晚。但在北方部分地区日灼比较严重，套袋可适当推迟。套袋前全园要喷布1 次杀菌剂和保护剂，如苯醚甲环唑、吡虫啉等，重点喷布果穗，然后进行套袋。为了防止日灼，果袋的下角要留好通气孔，或选用无纺布袋。对于不易着色的红色葡萄品种，可以在采收前10～20d 摘袋增色。对容易着色和无色品种以及着色过重的西北地区可以不摘袋，一直到采收。

　　11　病虫杂草管理

　　贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。以农业防治为基础，提倡生物防治，按照病虫害的发生规律科学使用化学防治技术。

　　（1）农业防治

　　秋冬季和初春，及时清理果园中病僵果、病虫枝条、病叶、虫卵、杂草，减少果园初侵染菌源和虫源。适当稀植，间作诱杀作物。采用避雨、果实套袋、树下铺膜等技术。加强夏季管理，避免树冠郁蔽。

　　（2）物理防治

　　根据病虫害生物学特性，采用杀虫灯、糖醋液、粘虫板等诱杀害虫。

　　（3）生物防治

　　根据虫害种类，利用及释放天敌、性诱剂等进行防控。

　　（4）化学防治

　　化学防治应做到对症下药，适时用药；注重药剂的轮换使用和合理混用；按照规定的浓度、每年的使用次数和安全间隔期（最后一次用药距离果实采收的时间）要求使用。购买使用的农药必须三证齐全（农药登记证，生产许可证，产品标准证），在葡萄上进行登记，农药使用应符合《GB/T8321 农药合理使用准则》和《NY-T 5088 无公害食品 鲜食葡萄生产技术规程》的要求。

　　（5）植物生长调节剂

　　允许赤霉素在促进坐果、诱导无核果、促进葡萄果粒膨大、拉长果穗等方面的应用。

　　（6）除草剂

　　允许使用草甘膦等在葡萄上登记的除草剂。

　　12　果实采摘和分级

　　当果实充分成熟后，根据市场需求、生产目的、天气条件等因素，决定具体的采收日期，当葡萄果实采摘后应当按照“NY 5086-2005无公害食品 落叶浆果类果品”的要求，对葡萄果实进行检验。鲜食葡萄参照“NY/T 470-2001 鲜食葡萄”和“NY5086-2002 无公害食品鲜食葡萄”的要求对果实进行修整和分级。

　　13　果实包装、运输和贮藏

　　（1）果实包装

　　按照《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求，无公害葡萄包装箱上应明确标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、产品标准编号、无公害食品标志、储运注意事项等内容。包装容器必须坚实、牢固、干燥、清洁卫生、无异味；内外两面无钉头、夹刺或其它 尖突物，对产品应具有充分的保护性能；包装材及制备标记所用的印色与胶水应对人无害。一般应用木箱、瓦楞纸箱、钙塑箱或泡沫塑料箱。每一包装容器内只能装同一等级的果实，不得混装。同一批次葡萄每件包装的净重应一致，达到标准化、规范化。

　　（2）果实运输、贮藏

　　无公害葡萄在运输、贮藏中，不得与有毒、有异味物品一起运输、贮藏，并采用国家登记的保鲜剂处理，具体操作参照《NYT1199-2006 葡萄保鲜技术规范》的要求，库内堆码按品字形放置，以保证气流均匀地通过。葡萄出售时应基本保证品种果实原有的色、香、味。