南疆综合试验站

　　本研究以吐鲁番地区15个无核葡萄品种为试材，测定其穗重、果粒整齐度、果穗紧密度、粒重、纵径、横径、皮重、皮果比、核果比和残核率等外观指标和硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、总酸含量、固酸比、糖酸比、Vc含量、干重、含水量和干鲜比等内在品质性状指标。分析结果表明， 15个葡萄品种外观指标，核果比、残核率变异系数较大，其次是果粒整齐度、皮重、皮果比，不同品种间品质性状差异较大。内在果实品质性状变异系数普遍较小，且不同品种在单一性状中表现不同。可为无核葡萄优良品种的筛选提供参考依据。

　　1　材料与方法

　　1.1　材料

　　试验于2012年至2014年在新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所进行，供试材料为15个无核葡萄品种（系）（表１）。 葡 萄 园地 理 位 置 为：北 纬42.91°，东经90.30°；海拔419ｍ。年降雨量253mm，年 蒸 发 量 2751mm，全 年 日 照 时 数3122.8ｈ，10℃以上有效积温4525℃以上，无霜期192d。水平棚架栽培；东西行向；株距 1.0m，行距 5.0m；砾石砂壤土，管理水平良好。依据《葡萄种质资源描述规范和数据标准》中葡萄浆果生理完熟的判断标准采样。采取棚架中部无病虫害、着色一致、光洁度良好的代表性果穗进行试验，保证样品能反应该品种在本地区的品质表现，采下的新鲜样品立即进行各项指标测定。每葡萄品种保证至少有２ａ品质测定数据。

　　1.2　方法

　　1.2.1　葡萄品质指标的测定

　　（1）果实品质 取10个果穗用电子天平称重，取平均值为穗重，从果穗上、中、下部位随机取果粒，共30粒用于测量粒重、纵径、横径、皮重、核重。硬度采用GY-4型水果硬度计测量；可溶性固形物含量采用手持式折光仪进行测量；可滴定酸含量采用NaOH滴定法测定，以酒石酸含量计；可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定；VC含量采用钼蓝比色法测定；干重采用烘干法测定：含水量=（鲜果质量-干重）/鲜果质量×100%；干鲜比=（干重/鲜果质量）×100%；果粒整齐度用果粒质量变异系数表示，测定5个果穗果粒质量的变异系数，求平均值；果形指数=纵径/横径；皮果比=（皮重/粒重）×100%；核果比=（残核重/粒重）×100%；残核率=(残核果粒数/调查总果粒数) ×100%，鉴定是否为残核果的标准：有明显的半发育状态种子或充分发育种子，调查100个果粒，3次重复，求平均值。

　　（2）果穗紧密度 采用评分法进行评价，10人组成的评价小组进行评价，果穗平放，形状稍有改变，果穗紧密度适中（0.90~1.00分） ；形状显著改变， 果穗疏（0.80~0.90分）；所有分枝处于一个平面上,果穗极疏（0.70~0.80分） ； 形状不改变， 果穗紧（0.60~0.70分）；形状不改变，果粒因相互挤压而变形，果穗极紧（0.60分以下）。

　　2　结果与分析

　　2.1　无核葡萄外观品质性状分析

　　由表2分析得出，15个无核葡萄品种穗重变异系数0.39，最大为SP97-1-5，其次是无核白鸡心、瑞都无核怡，与吐鲁番地区主栽品种无核白相当；果粒整齐度变异系数0.55，以瑞锋无核、瑞都无核怡、早康宝3个品种较差，无核白、爱神玫瑰较好；果穗紧密度变异系数0.24，以无核白、丽红宝、粒粒特、无核白鸡心、爱神玫瑰较好，紧密度评价分值0.82以上，瑞锋无核、早康宝分值较差，果穗极紧；粒重变异系数0.36，其中以粒粒特、瑞锋无核、瑞都无核怡、无核白鸡心、SP97-1-5较大，在4.00g以上，火焰无核最小；纵径变异系数0.21，以粒粒特最大，无核白鸡心次之；横径变异系数0.12，以瑞锋无核最大；皮重以夏黑最大，火焰无核最小；皮果比变异系数0.55，夏黑、月光无核皮果比较高，粒粒特、瑞都无核怡、SP97-1-5较低；核果比变异系数1.17，爱神玫瑰、早康宝、瑞锋无核较高，月光无核、粒粒特、无核白鸡心、夏黑、寒香蜜为0，完全无核；残核率变异系数1.47，以爱神玫瑰、早康宝、瑞都无核怡、瑞锋无核较高。分析可见，15个葡萄品种核果比、残核率变异系数较大，其次是果粒整齐度、皮重、皮果比，不同品种间品质性状差异较大，说明所选无核葡萄品种具有一定的广泛性和代表性，从评价角度看，可为品种优选提供更大的选择空间及为分级标准的制订提供依据。

　　2.2　无核葡萄内在品质性状分析

　　由表3可见，15个无核葡萄品种硬度变异系数0.22，夏黑硬度最大，寒香蜜最小；可溶性固形物含量变异系数0.07，克瑞森无核、寒香蜜最大，早康宝最小；可溶性糖含量变异系数0.13，早康宝最低；总酸含量变异系数0.16，夏黑最大，爱神玫瑰最小；固酸比变异系数0.16，糖酸比变异系数0.20，固酸比、糖酸比均以夏黑最小，爱神玫瑰最大；VC含量变异系数0.40，无核白鸡心最大，寒香蜜最小；干重变异系数0.31，以无核白鸡心最大，寒香蜜最小；含水量变异系数0.03，粒粒特、早康宝较大，克瑞森无核最小；干鲜比变异系数0.12，克瑞森无核最大，粒粒特、早康宝较小。分析可见，15个无核葡萄品种内在果实品质性状变异系数普遍较小，且不同品种在单一性状中表现不同，这在一定程度上增加了对葡萄品质综合评价的难度和准确性。部分内在品质性状的变异系数较小，可能与吐鲁番地区优越的气候条件有关，普遍呈现出高糖、低酸的优越品质，在本研究中葡萄样品立地条件、栽培管理以及成熟度一致，因此葡萄品质性状的多样性来源于品种间差异性。

　　3　结 论

　　15个无核葡萄品种外观品质指标核果比、残核率变异系数较大，其次是果粒整齐度、皮重、皮果比，不同品种间品质性状差异较大。内在品质指标，变异系数普遍较小，且不同品种在单一性状中表现不同。