胶东综合试验站

张超杰

　　1　萌芽前栽培管理技术要点

　　（1） 3 月底4 月初（ 杏花开花）出土，将枝蔓绑缚好，立即全园浇次透水，此次浇水对防止葡萄抽干、促进芽眼整齐萌发和新梢正常生长具有重要的作用。

　　（2）拨除老树皮，带出田间销毁，是减少越冬虫卵的有效措施。

　　（3）萌芽肥要根据品种及其长势决定是否要施。例如巨峰系品种不要追施萌芽肥；欧亚种长势中庸或较弱的品种可以适当开浅沟施施尿素（10-15kg/667m2）,施肥后及时浇水。

　　（4）葡萄芽体开始膨大时，喷施3～5波美度石硫合剂，等到上下部同时萌芽后再上架。

　　2　萌芽后至采收前栽培管理技术要点

　　（1）新梢管理

　　合理定梢：去年冬季预剪留枝量大，结果母枝剪留过长的树体，应抓紧时间在葡萄萌芽前进行适当的回缩，迫使母枝下部的芽眼能正常萌发，如未及时回缩的，应抹去上部已经萌发的枝条，避免结果部位上移。展叶5-6片时（花序显露期），根据每平方米留8-10个的间距选留新梢，均匀绑缚。大叶片如巨峰系的选留8个新梢，小叶片的金手指选留10个新梢，亩留新梢3000-3500条。

　　主梢摘心：烟台地区栽培的鲜食葡萄多为多主蔓扇形，结果枝多采用单枝更新法更新，两年更新一次。更新枝条从根部发出的一年生枝条，当长度为50cm左右摘心，以增加粗度、促进成熟，作为明年的结果枝。巨峰品种生长势较旺，坐果率低，宜采用花前摘心，摘心越重，落花落果越轻，效果显著。可于花序上留2～4叶摘心，控制新梢的顶端优势，提高坐果率，然后再对发出的副梢摘心，以副梢上的叶片来弥补叶片营养；其他品种结果枝一直到第三道铁丝摘心（1.8m左右），超过铁丝后留3-4个叶片摘心。

　　副梢处理：顶端留2个延长副稍，延长副稍达4-6片叶时反复摘心，果穗以下的副梢一个不留，全部清除，果穗旁边及上面紧挨的2个副梢留3-4片叶摘心，防止日烧（对红地球尤其有效），果穗以上的副梢留一叶永久摘心，上面的二次副梢全部留一叶绝后摘心，这样叶果比基本可以达到25:1。顶端延长副稍，着色后期全部去掉，防止霜霉病侵染嫩叶。

　　（2）花果管理

　　合理定穗：根据目标产量合理定穗，对于产量不太稳定的如红地球、克瑞森无核要注意每棵选留1-2个抚养枝用于来年的结果母枝更新。对于着色比较困难的如无核红宝石、玫瑰香等品种要注意每棵至少保留1个抚养枝，并且花序要小。对于长势强旺的巨峰，旺枝可以留2穗小果。

　　花序整形：为了更好的控制果穗大小以及果穗松紧，提倡在花序分离期对花序进行整形，尤其是大果穗的品种如无核红宝石，只保留先端18～20段，8～10cm左右，穗尖去除1cm。对于巨峰系品种为了促进坐果只保留穗尖15～17段。

　　合理疏果：疏果粒一般在花后2-4周在葡萄自然生理落果后进行1～2次。第一次与疏果穗同时进行，疏掉畸形果、病果；第二次在果粒黄豆粒大小时进行，大果个的留50-80粒，小果个的留80-90粒。

　　果实套袋：果实玉米粒大小时可以开始套袋；为了促进果粒对钙元素的吸收，提高果实耐贮运性，如无核红宝石等，可将套袋时间延迟，雨季延迟的年份最晚到果实刚刚开始着色或软化时进行。要避开雨后高温天气或阴雨连绵后突然放晴的天气进行套袋，以免引起日烧或气灼。

　　（3）植物生长调节剂的使用

　　在烟台产区鲜食葡萄主要利用植物生长调节来拉长花序（如玫瑰香）、膨大果粒（如克瑞森无核、巨峰等）、处理无核（玫瑰香）。

　　不同处理目标使用生长调节剂的时期不同，所采用的浓度也有差异；拉长穗轴的时间花前10天至初花期，拉长穗轴用的GA3一般为2~5ppm；玫瑰香无核化栽培可以在1/3至盛花期使用GA350mg/L～100 ppm+SM100ppm，间隔10-15天处理第二次。膨大果粒在花后10-15天使用GA325~50ppm，如果使用细胞分裂素如目前常用的CPPU或TDZ，用量一般控制在1~5mg/L，不能盲目增加使用浓度。

　　（4）土肥水管理技术

　　土壤：建议行内覆盖（用无纺布地膜或黑色地膜或经膨化处理后的修剪枝屑），行间生草。春季干旱时对土壤进行1-2次浅耕，进入雨季后开始生草，机械刈割，剪留10cm。葡萄采收后，结合施肥水分：鲜食葡萄的大量需水期主要是萌芽期、幼果膨大期和越冬前，应特别注意在大量需水期提供葡萄足够的水分，其他时期适度保持水分供应即可。

　　①催芽水：萌芽前的灌水对促进芽眼的整齐萌发和新梢正常生长具有重要的作用，此时应保证充足的水分供应，但水温过低时可能会延迟根系的发育。

　　②花期灌溉：花期遇雨或灌水会降低座果率，因此在座果率差的品种上应竭力避免；但对座果率过高的紧穗品种来说，花期灌水是自然疏花的一项重要的技术措施。

　　③膨大期灌溉：幼果膨大期是鲜食葡萄的需水关键时期，在落花后的一个月内应保证鲜食葡萄充分的水分供应，以利于果实的自然膨大。

　　④采收后灌溉：采果后配合使用基肥进行适当灌溉以保持叶片功能，使其能制造更多的同化产物用于树体营养积累；进入10月份则应严格控水，促使根系产生ABA信号，诱导植株快速进入休眠状态，以避免冬季冻害的出现。

　　⑤封冻水：落叶后防寒之前对土壤充分灌溉，可采用沟灌或加大滴灌量，减少冬季冻害和抽干。

　　肥料：为促进芽眼萌发整齐，应在萌芽前适当土施速效氮肥。在花期可适当喷施硼肥改善坐果。在幼果膨大期，为促进果肉细胞分裂，可适当施氮肥。转色期后为促进成熟和提高果实品质，可适当施速效磷钾肥以及钙肥及其他中微量元素。亩产量在1500kg的结果树每株复合肥全年用量不超过0.5kg。氮磷钾的比例全年大致为1:0.5~0.6:1.2，但不同时期比例不同，萌芽期以氮磷为主，施肥量占全年的20%以下；果实膨大期氮磷钾比例均等，辅以钙肥，施肥量占全年的40%左右，转色期以氮、钾、钙肥为主，施肥量占全年的20%左右，采收后以氮磷为主，使用量占全年的20%以上。滴灌施肥使用水溶性复合肥，每次滴灌亩用肥量不超过10kg。

　　（5）病虫害防治

　　2～3叶期：主要防治绿盲蝽，可选用2.5%联苯菊酯1500倍、1%苦参碱1200～2000倍、70%吡虫啉（艾美乐）水分散粒剂8000倍或10%高效氯氰菊酯3000倍乳油等。

　　5～6叶期：是炭疽病、黑痘病、斑衣蜡蝉等的防治适期，是2-3叶期措施的补充和配合。对于虫害，可根据危害程度、气候等，决定是否需要再补充1次杀虫剂；对于病害以保护性杀菌剂为主，可喷布80%代森锰锌可湿性粉剂800倍、70%甲基硫菌灵800倍。

　　花前2～3天：是灰霉病、穗轴褐枯病、炭疽病、黑痘病、霜霉病等防治点，是透翅蛾、金龟子、蓟马等虫害防治点。推荐保护性杀菌剂和内吸性杀菌剂结合施用， 如果田间还有绿盲蝽、蓟马、金龟子、叶甲等为害的， 要另加杀虫剂； 杀菌剂：70%代森联（品润）水分散粒剂600～800倍或70%丙森锌（安泰生）可湿性粉剂600～800倍+50%腐霉利1000～1200倍。杀虫剂：22.4%螺虫乙酯（亩旺特）悬浮剂3 0 0 0 倍或3%啶虫脒乳油2000～2500倍或10%吡虫啉可湿性粉剂2000～3000倍，以上三种任选其一。

　　花后第一次用药：谢花后2-3天是防治灰霉病、炭疽病、白腐病、霜霉病、黑痘病、透翅蛾、介壳虫、蓟马等的关键时期。选择对幼果安全的药剂，杀菌剂：25%嘧菌酯悬浮剂1500倍～2000倍+50%异菌脲可湿性粉剂1000～1200倍。杀虫剂：10%吡虫啉2000～3000倍或2 . 5%高效氯氟氰菊酯乳油2500～3000倍或1.8%阿维菌素乳油3000～4000倍，以上三种任选其一。

　　果实膨大期：根据天气情况一般用药2-3次，以减轻白腐病和后期的炭疽病发生压力为重点，也同时对霜霉病等起到重要的预防作用；杀菌剂：①78%波尔•锰锌可湿性粉剂500倍～600倍液；②68.75%酮•锰锌（易保）水分散粒剂1000～1500倍；③42%代森锰锌（喷富露）悬浮剂600～800倍；如果蚧壳虫、叶蝉、绿盲蝽等害虫发生压力大，可以与杀虫剂混合使用。

　　封穗前：防控重点也是针对炭疽病、白腐病、霜霉病等病害。

　　杀菌剂：10%苯醚甲环唑（世高）2500倍+40%嘧霉胺（施佳乐）悬浮剂1200～1500倍+72%霜脲•锰锌可湿性粉剂600～800倍；或60%唑醚•代森联水分散粒剂1500倍液+10%多抗霉素可湿性粉剂（宝丽安）1200～1500倍。

　　成熟期至采收期：该期重点防控霜霉病、白腐病、炭疽病、酸腐病以及后期的灰霉病。根据天气情况，一般施用2-3次保护性杀菌剂配合内吸性杀菌剂。杀菌剂：①80%波尔多液可湿性粉剂（必备）400～600倍或77%多宁（硫酸铜钙）可湿性粉剂600～800倍+75%肟菌•戊唑醇水分散粒剂5000倍；②25%吡唑醚菌酯乳油（凯润）2500～3000倍；+10%苯醚甲环唑水分散粒剂2000～3000倍；③42%代森锰锌（喷富露）悬浮剂600～800倍+40%氟硅唑乳油8000～10000倍；

　　采收后至落叶：葡萄采收后，容易出现霜霉病、褐斑病、黑痘病、蛀食枝蔓的害虫、叶蝉等危害。葡萄果实采收后，立即喷洒一次波尔多液（+杀虫剂）或石硫合剂，减少病虫害的越冬基数，为第二年的病虫害防治打下基础。杀虫剂可以选用具有内吸性、高效、低毒的杀虫剂。