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栽培研究室酿酒葡萄栽培岗位
张振文团队
1 2012年渭北鲜食葡萄的生产情况
渭北地区是陕西省鲜食葡萄生产的主要基地，栽培面积超过了30万亩，2012年鲜食葡萄生产呈现以下特点：
（1）高产低质 这是渭北所有产区的主要问题。无论是红地球还是巨峰系品种，亩产量都大多在300[d1] 0～4000公斤。穗大、粒小、过于紧密，畸形裂果，少数葡萄园多病齐发，损失极大；果面红，果肉绿，糖度低。90%以上的果农都是以量换钱，对果实质量的重视程度不够。
（2）病虫害较轻 从2010年开始，渭北地区葡萄病虫害防治逐渐到位，2012年除少数地方有绿盲蝽和霜霉病危害外，大部分地区无严重危害性的病虫害发生。这主要是大部分种植户贯彻了预防为主的策略，把病虫害有效的控制在最小的范围内，但个别葡萄园用药次数偏多，尤其是较老的葡萄园。
（3）天气较好 2012年较2011年天气相对较好，有利于葡萄的生长发育。首先是晚霜没有造成危害，这是今年渭北葡萄大丰收的主要因素；第二是花期无灾害性降雨，授粉好，坐果率高；第三是生长季节干旱少雨，病虫害较轻；第四是果实成熟期降雨量相对较少，果实着色较好。
（4）避雨栽培三膜覆盖技术的推广 我们从2008年开始就在陕西长安、礼泉、泾阳、合阳等葡萄产区进行试验研究，效果明显。近两年在渭南临渭区有较快的发展，极大地减少了喷药次数，几乎没有霜霉病及其他病虫害的发生，采收期推后，果实品质提高，亩收入高出露地葡萄5000元左右。
（5）销售情况 2012年是渭北地区葡萄的丰收年，而且销售很畅。目前巨峰系葡萄已全部销售完毕，红地球已销售7～-8成，但单价偏低。巨峰系2.0元/斤左右，红地球一般2.5元/斤左右，但渭北以南，尤其是葡萄种植企业，亩产仅1000公斤，最多1500公斤，品质很好，红地球10元/斤，户太八号12～15元/斤（最高25元/斤）。
为了获得葡萄的稳产、优质，针对渭北葡萄园的生产现状，必须加强秋冬季节管理。
2 2012年渭北鲜食葡萄秋季管理
2012年渭北鲜食葡萄秋季管理主要应做好以下工作。
（1）加大技术培训力度，提高果农降产提质观念
渭北红地球葡萄最短的寿命是8年，一些地方长期高产、超标施氮、无节制浇水，滥用催红剂（乙烯利），使树体未老先衰，甚至导致死亡。即使正常的植株萌芽也较晚、花序量较差，开花不一致，果穗大，颗粒小，着色不好甚至不着色，果实酸，口味差，单价低。因此，只有限产才能提高品质，获得较高收益。
（2）重点防治霜霉病及叶蝉
部分葡萄园霜霉病极为严重，有些已经出现早期落叶，对葡萄枝蔓成熟充实及来年生长都会产生较大影响，但树体上仍然有少量副梢叶片，必须重视药剂防治。第一次用科佳1500倍+烯酰玛琳2000倍，第二次用喷富露（800倍）+氟吗啉（800倍），7天后用乙铝锰锌1000倍或代森锰锌800倍+500倍王铜霜尿氰，连续喷3次彻底防治霜霉病。叶蝉在一些地方非常严重，叶片被害失绿变白，失去光合作用，严重影响花芽分化和第二年的产量、品质，也应加强防治。
（3）施好“月子肥” “月子肥”即果实采收后的及时施肥，这是从葡萄生产实践中总结出来的经验，很多群众已经能够能理解它的重要性，但部分果农总是找借口，没时间，没肥料，一拖再拖，把施肥时间拖后或不施肥。正确的作法是：在果实采收后立即给葡萄补充复合肥，以每亩氮、磷、钾7.5、7.5、10千克较为适宜，挖20厘米浅坑施入后浇水，使树体迅速恢复。
（4）施基肥 施基肥是秋冬季管理最重要的工作之一。具体的方法是：9月上旬～10月中下旬是葡萄根系生长的第2次高峰，此时气温、地温均较适宜根系生长，所以要立即进行秋季断根施基肥。基肥深度一般为60～80厘米，每亩用腐熟的鸡粪等1000公斤以上及硅钙镁钾、腐植酸肥各100公斤。沟、坑距主根的距离依照依各地土质及树龄不同有所区别，但原则是不能伤大根，施后覆土，及时灌水。
3 2012年渭北鲜食葡萄冬季管理
2012年渭北鲜食葡萄冬季管理主要做好以下工作。
（1）冬季修剪
冬季埋土地区：海拔在600米以上地区，冬季绝对最低温度在-15℃以下地区，修剪时间应从11月初进行带叶修剪，一般年份此时的气温还在10℃以下，老叶已没有制造养分的功能了，适当提早修剪便于在土壤上冻前埋土。
冬季埋土临界区：海拔500～600米，渭河以北地区，一般年份冬季绝对最低温度在-13～-14℃的地区，1～-3年生的幼龄葡萄园应考虑埋土，而成龄葡萄园在正常年份一般无需埋土，但在比较寒冷的年份也应适当埋土，需要注意当年的长期气象预报。正常年份可在12月初开始修剪，遇寒冬年份可提前到11月中旬。
渭河以南地区：属不埋土地区，修剪可在12月中、下旬落叶后进行。
葡萄冬剪应注意以下事项：
①严格按照不同地域确定修剪时间，但最迟不能晚于次年2月份，防止伤流，浪费树体营养；
②可配置福美双或福尔马林药液，对剪、锯伤口进行消毒，以免病菌感染；
③剪截直径超过1厘米以上的枝条时，要在剪口芽以上适当多留一段，防止风干。剪后立即抹上防冬膏或黄油，过大的伤口还要用塑料纸包扎，以防抽干；
（2）清园
带有病虫害的器官（叶片、果穗等）及园地杂草是病虫害重要的越冬场所，在植株冬剪后应及时彻底清除，将其集中深埋或烧毁，杀灭越冬病菌和虫卵，并对全园进行一次彻底的消毒，清园对于减少来年病菌和虫卵基数、减轻病虫害为害是一项非常重要的工作。
（3）埋土
最佳的埋土时间应为树体、枝条在寒冷来临之前进行。对于陕西渭北地区，越冬埋土一是植株不受东北风的侵袭，防止枝条、芽眼失水死亡；二是不受冻害，使枝条安全越冬；三是土壤不结冻，深翻后用疏松的土壤埋土，埋得严，不透风，。埋土质量好，枝条不会失水或受冻。
过去我们讲要入冬以后，甚至上冻都可以，我们现在提出要“活埋”的经验，即为防止突然降温或强降雨，必须把埋土的时间提前到上冻前，有些面积大的企业和农户，可带叶修剪，带叶“活埋”。
①埋土厚度 一般600米海拔地区埋土厚度为20厘米，海拔每升高100米，埋土厚度应增加3厘米。
②二次埋法 果实采收后，立即给树体松绑，让枝蔓自然下垂，因为此时树液流动，枝干较柔软，压面不断（可以避免过去修剪完成后，待到入冬枝干变硬后下压，产生枝蔓断裂，造成第二年减产甚至死树）。埋土时可先用少量土压住枝蔓，待其它准备工作完成后，二次埋严。
③浅断根埋土法 对于主蔓过粗，尤其是在海拔低的地区，如把小棚架改为Y型架（V形叶幕）的树体，主干粗（最大直径达到5厘米以上）且直立，强压会使主干受损或折断，造成翌年减产甚至植株死亡。针对这一类树，我们总结出“浅断根埋土法”，在树体放倒一侧下挖一铁锨断浅层根系，然后一人下压，另一人在其对侧根部再下挖一铁锨断浅层根系，使粗壮主干弯曲而不伤筋骨，但此法以9～10月进行为好，这一时期是根系的生长高峰，断根等于根系修剪，待入冬前即可轻易放倒埋入土中。
提倡有条件的地方应尽可能的进行冬季埋土，尤其是红地球葡萄冬季最好埋土，至少也应覆黑地膜。在500米海拔地区，冬季不埋土也可越冬，如渭南的临渭区、宝鸡的眉县、咸阳的泾阳、西安部分区县，在较高海拔地区（600米以上）的蒲城县泰木村、礼泉县塘房村等特殊地理位置，冬季不埋土也可越冬。但近年的实践经验和教训告诉我们，以上不埋土越冬的两种类型，虽然不埋可以越冬，但仍有冻死、风干、抽条、春季发芽过晚、发芽不齐、叶片发黄、长势弱等问题。在泾阳县红地球葡萄开发公司的试验证明，只要少量埋土，以上问题均可解决。
（4）冬灌
“冬灌不灌减产一半”，这句话足以说明冬灌的重要性，也是多年生产实践的总结。冬灌的目的主要是保持土壤湿度，阻止冷风吸入防寒土堆内，使所有枝条和芽处在一个相对良好的保水防风的小环境中，防止枝、芽冻害和失水，保持良好的生命状况，为次年春季萌芽发枝奠定基础。
冬季灌溉应在树体修剪及埋土后、土壤封冻前进行，尤其是渭北旱塬或沙地缺水的葡萄园。一定要进行大水漫灌，每亩灌水量50吨左右。对于埋土葡萄园，大水应灌溉在取土的沟内，可使防寒土堆侧面迅速结成冰层，防止土堆侧面透风，避免葡萄根系受冻。
（5）整地冻伐 葡萄园冬灌后应进行全园深翻，树行窄的葡萄园用小拖拉机或手扶拖拉机，行宽的可用大型或中型拖拉机进行最大程度的深翻，翻起的土壤不用旋耕，冬天大量接纳雨雪，气温下降到零下5℃以后经过多次反复冻融，即“冻伐”，次年春季用拖拉机旋耕，土壤成为又松又软的“海绵田”。
（6）整理支架 葡萄落架后，要认真的对支架进行一次全面的紧固整理，尤其是生产季节倒塌的葡萄园更要认真的做好此项工作。
检查地锚及拉线：有些地锚埋得太浅太小，一定要挖大、埋深，对年久生锈或断裂的地锚拉线进行更换。
更换水泥柱：及时更换断裂的水泥柱或其它架柱。
更换和紧固架面钢丝：更换生锈或断裂的钢丝或铁丝，对所有的钢丝或铁丝用紧线钳进行全面紧固。
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